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玲子
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小也
干姜的来源描述为什么不是“生姜的炮制加工品”？这个疑问我是在学习《雷公炮炙论》地黄一药时发生的，雷敩曰：“凡使生地黄，去皮……拌酒再蒸……”，这是熟地黄的古法制作（此处不赘述）。现今药典描述熟地黄是生地黄的炮制加工品，此意甚是好解。但干姜来源描述是“姜科植物姜的干燥根茎”，生姜晒干了之后不就是干姜吗，为什么却不是“生姜的炮制加工品”这般描述呢？
不知就不知，不知就问之，有热心同道献策：可往寻古籍，追踪溯源，以求解。但我才薄，面对浩瀚的医药典籍不知从何查起，便心下存了疑，和往日的不惑记录在心。
阳历三月下旬，杏花、桃花、木兰花正开着的时候，与师、同学再度相见研学，课堂上我便插空提出了疑问，师及师兄详为讲解。
我的想法是错误的，干姜不是生姜的炮制加工品。生姜与干姜虽然都是姜的根茎，但是它们生长过程是不同的。生姜在生长过程中，需要经常为它培土、掩埋，而干姜不需要。姜的根茎具有趋光性，给生姜隔三差五的培土，就造成了根茎与阳光的疏远，为了得到阳光的照拂，根茎就要努力往上长，这样它的个头就会越长越大。而干姜生长过程中不培土，个头比较小。
大家对生姜都非常熟悉，厨房里常见其身影，切开后可以看到它纤维少，水分大，汁液多，脆生生的样子，晒晒比较容易皱缩。干姜长的比较紧实，个头小，有句话说“浓缩的都是精华”，嗯嗯，小个头的干姜积蓄沉淀了更多的成分，质地相对坚而重，晒晒啊，也不怎么“缩水”。
这样一分析，生姜和干姜就好比是哥儿俩，但父母的培养方式不同，造就了它们不同的发展方向，长大后就走上了不同的工作岗位，有了不一样的人生境界。
鉴别生姜：
姜科植物姜的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根和泥沙。
呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4?18cm，厚1?3cm。表面黄褐色或灰棕色，有环节。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。
干姜：
姜科植物姜的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。
干姜呈扁平块状，具指状分枝，长3?7cm，厚1?2cm。
表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具环节。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在。气香特异，味辛辣。
干姜片不规则纵切片或斜切片，具指状分枝，外皮灰黄色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。切面灰黄色或灰白色，略显粉性，可见较多的纵向纤维，有的呈毛状。质坚实，断面纤维性。气香、特异，味辛辣。
功效生姜和干姜在成长过程中父母给的爱不同，长大后性格就有了差异。
生姜：
辛微温。入肺、脾、胃经。
解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。
用于风寒感冒，胄寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。
生姜是鲜品要放在阴凉潮湿处，或埋人湿砂内，冬季防冻。
干姜：
辛热。归脾、胃、肾、心、肺经。
温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。
用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。
两者不同同：二者皆味辛而能温中散寒，治中寒诸证。
生姜
性微温药力缓和，既走表又走里：走表能发汗解表，治风寒感冒轻症；走里能温中止呕开胃、温肺止咳，治胃寒呕吐及风寒咳嗽，有“呕家圣药”之誉。
生姜又能解鱼蟹、半夏、天南星毒。
干姜
性热药力强，功专走里，善温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，治疗阳虚中寒之腹痛吐泻、亡阳欲脱及痰饮喘咳。
知识延伸：姜皮和炮姜姜皮：
取净生姜削取外皮即得。
呈干燥卷缩不整齐的碎片，灰黄色，有细皱纹，有的具线状的环节痕迹，内表面常具黄色油点。体轻、质软，有特殊香气，味辣。
可行水，消肿。治水肿胀满。
炮姜：
干姜的炮制加工品（以河砂砂烫至鼓起，表面棕褐色）。
外表观呈不规则膨胀的块状，具指状分枝。表面棕黑色或棕褐色。质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，细颗粒性，维管束散在。气香特异，味微辛、辣。
炮姜味辛性热。入脾、胃、肾经。可温经止血，温中止痛。用于阳虚失血，吐衄崩漏,脾胃虚寒，腹痛吐泻。
一味姜衍生四味药，算是“一母四子”吧，各有所长，对症使用方显其功！
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