来源
乐活记
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lokwooo
鸡肉好吃又滋补
是餐桌上常见的美味
但如果吃了这几个部位
可能会损害身体健康
快和美喵一起探个究竟吧！
这些部位尽量不吃
/鸡皮/
经过烤炸之后的鸡皮又香又脆，特别诱人，吃多了却对健康有害。鸡皮里含有很多脂溶性毒素，有可能会影响人体肝脏毒素的代谢。
鸡皮中的饱和脂肪酸较高，有害心脏、血管健康，而烤制后的鸡皮会产生胆固醇氧化物，对人体的危害更大，大家还是少吃为妙。特别是三高人群，记得离鸡皮远一点哦~
/鸡屁股/
鸡屁股是鸡尾部的肥肉块，肌肉丰满、口感鲜嫩，受到了不少人的垂爱。但是，鸡屁股上有一种腺体叫做“腔上囊”，里面聚集了细菌、病毒、致癌物等有害物质，一旦进入人体，不但会增加肝胃等解毒器官的负担，还容易导致多种疾病的发生。
在商业化屠宰的过程中，鸡屁股的腔上囊大多会被摘除。所以，我们从超市里买到的鸡肉是可以放心食用的。要是自己在家里杀鸡，最好还是把鸡屁股丢掉吧~
/鸡脖子/
鸡脖子上的肉虽少，血管和淋巴腺体却相对集中。这些腺体里很可能有有害物质残留，在烹饪的过程中也很难完全去除，有一定的健康风险。
喜欢吃鸡脖子的人别灰心，这并不意味着鸡脖子一定不能吃。只要把鸡脖上的皮取干净，就可以放心地享用美味啦~
/鸡杂/
鸡的肠胃、肝脏等部位与有害物的代谢相关，上面可能会有有害物残留，可别多吃啦。不过，鸡杂口感独特，偶尔尝尝鲜、解解馋，也是可以的~
吃鸡肉误区
/烹饪前先去皮/
有些人觉得鸡皮脂肪太多，煮鸡肉前应该先把它去掉，其实这样的做法并不正确。鸡皮与鸡肉之间有一层薄膜，在保持鸡肉水分的同时也能防止脂肪外溢。要是在烹饪前去掉鸡皮，反而会影响鸡肉的美味。所以，应该在烹饪之后再去掉鸡皮，下次别再犯错啦~
/土鸡肉营养高/
很多人喜欢吃土鸡肉，觉得它的营养价值远高于肉鸡。美喵告诉大家，土鸡和肉鸡在营养构成上没有什么区别，肉鸡的营养一点也不比土鸡少。不过，土鸡肉中抗生素类药物残留比较少，要想追求天然健康，还是尽量选择土鸡肉吧~
/老母鸡更滋补/
说到补身体，人们就会想起老母鸡。其实，老母鸡不但肉质较硬，不易煮烂，其中的营养元素也不容易被人体吸收。而且，由于生长的时间比较长，老母鸡体内积累的毒素比普通的鸡要更多。如果想要喝鸡汤补身体，鲜嫩可口的仔鸡才是最好的选择~
/活鸡味道更鲜美/
老一辈人习惯去市场买活鸡，现场宰杀后回家就炖汤，觉得这样做出的鸡肉味道最鲜美。事实上，当活鸡被宰杀之后，鸡肉中的肌纤维逐渐僵直，其中的蛋白质无法转化成人体容易吸收的氨基酸，这样做出的鸡肉，口感反而没有冷冻过的鸡肉好。
要想煮出的鸡肉口感最好，买回鲜鸡之后，应该先在冰箱里冷冻3~4个小时，等解冻后再开始烹饪，心急可吃不了热豆腐呀~
/鸡胸肉比鸡腿肉更健康/
鸡胸肉脂肪含量低，是健身减肥的朋友最常选择的肉食。其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉中的脂肪含量并不比鸡胸肉多多少。而且，鸡腿肉不但滋味比鸡胸肉更鲜美，含铁量也更多，打算减肥的胖友们不妨试一试~
这样烹饪最美味
鸡肉是逢年过节餐桌上必不可少的食材，除夕夜这样做鸡肉，味道鲜美不油腻，老人孩子都爱吃！
/香嫩煎鸡胸/
食材
鸡胸肉、生姜、淀粉、盐、黑胡椒
白胡椒、生抽、老抽、料酒
步骤
把鸡胸肉从中间对半切开，用刀背细细敲打。
往鸡肉里加入5g白胡椒粉，5g黑胡椒粉，2g食盐，6g生抽，3g老抽和10g料酒，放入少许姜丝后把调味料抓匀。
加入10g淀粉，抓匀后把鸡肉腌制约20分钟。
在平底锅里倒入少许油，将鸡胸肉放入锅内用小火慢煎，中途记得多次翻面，大约煎上6分钟即可。
这样做出的鸡胸肉外焦里嫩，简直好吃哭了！大家赶紧去试试吧！
来源：腾讯视频《陛下开饭了》
/秋葵滑鸡/
食材
秋葵、鸡腿、红椒、大蒜
生抽、料酒、盐
步骤
将鸡腿去骨后切成小块。
往里面加入生抽8g，料酒5g，搅匀后将它腌制约15分钟。
将切好的蒜末炒出香味，放入腌制好的鸡腿肉翻炒直至变色。
把鸡腿肉盛起备用，将秋葵和红椒翻炒1~2分钟。
把鸡腿肉放入锅中一起翻炒，放入5g生抽，3g盐。
翻炒均匀后，一道嫩滑爽口的秋葵滑鸡就做好啦！
来源：腾讯视频《陛下开饭了》
/咸蛋黄焗鸡翅/
食材
鸡翅、咸鸡蛋、淀粉、盐
小葱、生抽、料酒
步骤
用刀在鸡翅上划上几道，加入料酒、生抽和食盐，拌匀后腌制20分钟。
在鸡翅的表面均匀地裹上淀粉，放入热油中用小火慢炸。
把咸蛋黄碾碎，放入火中用小火慢炒。
将炸好的鸡翅放入锅中与蛋黄一起翻炒，等到鸡翅表面均匀地沾满了咸蛋黄，就可以出锅啦！
来源：腾讯视频《陛下开饭了》
/酒焖鸡腿/
食材
鸡腿、生姜、盐、生抽、料酒
步骤
把鸡肉剁成小块，往里加入少许盐和生抽后抓匀。
再往鸡肉里放入料酒和生姜，把所有的调料拌匀，腌制半小时。
把生姜放入锅中炒香，再倒入腌好的鸡腿，炒至鸡腿肉变色。
往锅里倒入料酒，直到淹没鸡肉。
盖上盖子，用中火焖煮直到收汁即可。有了这道酒焖鸡腿，吃三碗饭都不成问题！
来源：腾讯视频《陛下开饭了》
/酸甜鸡肉丸子/
食材
鸡胸肉、小葱、鸡蛋、淀粉、姜
番茄、白胡椒粉、料酒、白糖
番茄酱、洋葱、醋、盐
步骤
把鸡肉切成小块后，和切碎的葱姜一起打成肉末。
加入一勺白胡椒粉，2勺淀粉，半勺盐和3勺料酒，再加入一个蛋清，将它们反复搅拌均匀。
用手把肉末挤成一个个丸子的形状，将它们放入锅里，用大火煮至肉丸浮起。
将煮熟后的西红柿去皮，切成小块。
往锅里加入葱姜和洋葱末爆炒，再加入切好的番茄块，一直炒到出汁。
放入番茄酱，一勺醋，三勺白糖和少许盐煮开。
往锅里加入半碗清水，放入鸡肉丸翻炒，使丸子均匀上色就可以啦~这道菜酸酸甜甜的，特别开胃！
来源：腾讯视频《陛下开饭了》
天天吃鸡肉
却不知道吃鸡还有这么多讲究
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