猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。
猪脚姜醋蛋
猪脚姜醋蛋的做法：
1、食材准备：姜2斤，土猪猪蹄一只，土鸡蛋15个，甜醋两大瓶，陈醋半瓶，红糖两大块；姜洗干净；老的去掉皮，嫩的皮就留着了，切薄片；切好的姜片先泡水大约十分钟。
姜洗干净
切薄片
切好的姜片先泡水大约十分钟
2、把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟，这是为了让姜去辣，吃起来很容易入口；鸡蛋和姜片分别捞出，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的。
把姜连水合着鸡蛋开始煲
直到煲滚后继续煲十几分钟
3、把捞出的姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这是为了让姜一直保持爽口的秘诀；炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋；倒入半瓶陈醋，然后煲开；把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲；煲一到两个小时；鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲。
把捞出的姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水
倒入两瓶甜醋
倒入半瓶陈醋
鸡蛋倒入锅中一起煲
煲一到两个小时
4、猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛；然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次；带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了；调入适合自己口味的红糖就可以吃了，猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲；分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好。
猪脚焯水
猪脚过水，斩块
继续煲40分钟左右
调入红糖
可以大快朵颐了
5、摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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