生姜家族，你都认识吗？

历史习俗

生姜（新鲜的姜），作为日常生活的调味佳品，已有约年历史，素有‘植物味精’美称。同时，作为药食同源的一味药材，早至《神农本草经》已有记载，至今大约年了。广东的招牌菜白切鸡蘸姜蓉，味美无穷。广东还流行一种习俗，产妇坐月子时候，都会做一种主料为去皮生姜、猪脚、鸡蛋和甜醋的药膳，习惯叫姜醋，产妇需吃一段时间，可开胃、驱寒、止呕、暖宫，并补血、补钙等营养，此味膳食享誉盛名，在广东家喻户晓。

种植

姜，为姜科多年生草本植物，全国各地都有种植，地域广泛，喜欢在沙地生长，怕水浸及阳光直晒，4月用母姜繁殖，新芽渐长大，如手指形状附于母姜上，称为子姜，因其鲜嫩，表皮颜色带紫，又叫紫姜，常用于菜肴的烹制，霜降后成为老姜，正所谓‘姜是老的辣’，此时姜的主要化学成分姜辣素含量最高。

民谚

民谚云：“上床萝卜下床姜”。意思是萝卜可消胀气助消化，故晚上吃为宜，生姜能开胃刺激食欲，故早晨吃为佳。还有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，因为冬天寒冷，人的新陈代谢缓慢，吃萝卜可行气助消化，缓解便秘；夏天炎热，人喜吃生冷食物，过则伤脾胃，而感受暑湿则又容易引起呕吐，胃口不佳，此时吃生姜可温暖脾胃，散寒止呕，开胃气。中国民间关于姜的老话还有很多，此文不讲萝卜，主要讲述生姜及其炮制衍生品（干姜、炮姜、煨姜、姜炭、生姜皮）。

生姜

生姜，作为一种非常常用的药材，质量以嫩姜为好，但现代用药已不太考究部位，使用者若讲究的话，还是用嫩姜为佳。生姜味辛性温，有发表、散寒、止呕、解毒的功用。民间常用生姜治感冒，当淋雨受凉，发冷怕风时，用生姜加葱白（大葱的近根部）和红糖熬汤热服，微微发汗后外邪则去。生姜最突出的功效是止呕，被医家称为呕家圣药，通过配伍不同的中药，不论胃寒还是胃热的呕吐、呃逆、干呕都有很好的疗效。毒性中药半夏、天南星用生姜汁来炮制，还可解其毒，并增强化痰止呕的功效。生姜汁的功用和生姜是一样的。

干姜

生姜药用部位是嫩姜的话，干姜则是用新鲜老姜、母姜，冲洗干净，刮去皮晒干即是。去皮则不能发表，温而不散，因是老姜，故味大辛，性大热，有温中回阳、袪脏腑沉寒痼冷的功用，常常会配伍附子以回阳救逆，温中袪里寒，故有‘附子无姜不热’之说。如著名的回阳救逆方‘四逆汤’。干姜还可温肺化痰，《伤寒论》名方‘苓甘五味姜辛汤’，就以干姜为君药，温肺以化饮，温脾以化湿。

炮姜

把干姜炒到外面焦黑内呈黄色，即为炮姜。中医云：红见黑则止。其功效除了温中外，增加了止泻、止血的功用。常用于寒症的腹泻、里寒的吐血、便血、衄血、崩漏等出血，常用于妇科止血。

煨姜

用鲜生姜洗干净压破，外用草纸包裹6层左右，用水浸透，放入暗火中煨，待草纸干透变焦黄，姜的外亦微焦，中间呈深黄色为度，取出姜摊凉，即为煨姜。煨姜经炮制后，没有了生姜的发散之力，也大大降低了干姜的燥热性，性味相对平和，具有和中止呕的功用，常常用于脾胃不和、恶心呕吐等，常和健胃补脾药同用。

姜炭

把炮姜继续受热，表面黑色，内里焦黄色，则为姜炭。姜炭更加温和，止血力更强，常用于各种虚寒性出血证。

生姜皮

顾名思义，就是生姜刮下的皮。味辛性凉，皮主发散，中医的取象比类思维，以皮治皮，可行皮消肿，用于治疗外邪引起的上部皮肤水肿，小便不利等症。

作者：孔钧

指导老师：欧阳卫权

编辑：刘美方

医院首批青年名中医。现任世界中医药联合会青年中医培养工作委员会常务理事、世界中医药联合会经方专业委员会委员、中华中医药学会皮肤科分会委员、中华中医药学会名医学术思想研究分会委员、中国中医药研究促进会皮肤性病学分会委员、广东省针灸学会理事、广东省针灸学会皮肤病专业委员会常委兼秘书、广东省中医药学会中医外治法专业委员会常委，是国家中医药管理局第五批“全国老中医药专家学术经验继承工作”的继承人、南方医科大学“李可中医药学术流派传承基地”客座教授。

师承“国医大师”李振华、禤国维、“古中医流派”李可等著名老中医。学术上主张回归中医传统，用中医思维指导临床，坚持纯中医道路。致力于中医经典《伤寒论》的临床应用研究。

从事中医临床工作20多年，学术上主张回归中医传统，遵循中医自身规律发展中医，用中医思维指导中医临床，坚持纯中医道路。致力于中医经典《伤寒论》的临床应用研究，强调以六经为纲，方证为核心，万病识机，活用经方。擅长运用经方治疗各科疑难杂病，为国内系统性研究《伤寒论》六经辨证及经方治疗皮肤病第一人，多次受邀于国内外学术会议作经方专题演讲，尤其系统地讲授《伤寒论》经方辨治皮肤病的学术经验，影响了一大批中医皮科临床医师。出版个人学术专著《六经辨证新探——经方辨治皮肤病心法》影响很大。

擅长疾病：

皮肤病：带状疱疹神经痛、痤疮、荨麻疹、血管炎、红斑狼疮、特应性皮炎、湿疹、银屑病、白癜风、扁平疣、激素依赖性皮炎、斑秃、结节性痒疹、丹毒、黄褐斑、皮肤瘙痒症、过敏性紫癜、生殖器疱疹、毛发红糠疹等；

常见内科疾病：发热、咳嗽、失眠、慢性鼻炎、慢性胃炎、腹泻、心悸、头痛、眩晕、更年期综合征、痹证、口腔溃疡等。

妇儿及其他：小儿肺炎、哮喘、腺样体肥大、厌食、消化不良、夜啼、遗尿等；痛经、月经不调、不孕症等。

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