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随着人们生活水平的提高,都开始重视身体健康,重视食疗养生,食疗养生属于中医的范畴,其最大的优点是,简单、适口、安全、便宜,和喝药比起来,很多人觉得食疗对身体的伤害更小,因为“药食同源”,吃对了东西,一样可以强身健体。
1、食疗已成为养生保健的必然趋势
药食同源由来已久,我们的先辈们做出了巨大的贡献,很多中医既是食品,又是药物。比如山药,就是很常见的一味中药,可以健脾补肾,降糖抗癌,提高免疫力。同时,山药也可以作为食品来吃,蒸着吃,煲汤吃,是家庭中的常见食物。
2、古人就非常重视食疗
食疗在古代社会中,就一直被人们所重视,包括现在民间的一些食疗方法,都是从古代流传下来的,其中,药膳和煲汤的方法都是古代达官贵人使用过的,慢慢流传到民间的。
孙思邈“还阳枣”就是最典型的养生食物,包括现在人们吃的枸杞,在北宋时期,医学家王怀隐就提出重用“枸杞”的思路。李时珍、苏东坡也是很重视食品养生的。
随着人们物质条件的逐步优越,越来越重视食疗,食疗的材料都是来源于生活中的食材,服用很安全,没有任何副作用,尤其是对于孩子来说,吃药有很多副作用,食疗是最好的选择。
3、食物的功效不小于药物
对于一般的小感冒,比如风寒感冒,发热,全身酸痛,可以用生姜、葱白、豆豉煮一碗热汤喝下去,盖上被子睡一觉,出点汗,就好了。医院,折腾一遍,开一堆药,反而越来越厉害,所以倪海厦也曾说,很多病是治出来的,如果不吃西药,两天就好。吃了西药反而一周才能好,大家一定要有这个观念,对于普通感冒,真的没必要马上吃西药,尤其是抗生素,不要轻易去吃。
更确切地说,食疗是人类治病最好的药品。但是,普通人对中药和食物的属性与功效并不是很了解,当然对自制食疗药膳更是无从下手。
为了帮助读者解决这一难题,让读者少打针、少吃药、医院跑,我们精选了千余道绿色安全、疗效显著、操作简单的食疗方,编写了这本《百病食疗大全》。
《百病食疗大全》:调糖醋汁,记好黄金比例,酸甜可口,任何糖醋菜都一次成功
很多人都爱吃糖醋菜,酸酸甜甜的口味让人无法拒绝,吃起来外酥里嫩,特别开胃,尤其是孩子特别爱吃。每次做糖醋里脊、糖醋排骨等,一上桌全家人都抢着吃。
糖醋菜的做法简单,一般都是先把食材腌制一下,然后裹上面糊油炸至金黄酥脆,再调一碗糖醋汁煮至浓稠,倒入食材裹匀或是直接浇在上面。说起来很简单,但很多人做得不好吃,主要是糖醋汁不会调,以为就是放糖、醋就错了。
糖醋汁有2个作用,一个是上色,让菜品颜色红亮;另一个是提味,让口味酸甜鲜美。
怎么调糖醋汁呢?饭店大厨告诉你,牢记“”黄金比例,新手也能一次成功,不管做什么糖醋菜都是好看又好吃,和饭店的一样。
大家做的糖醋菜不好吃,主要是糖醋汁没调好,只知道放糖和醋,其实还要多放3样,记住一个比例,就行了。下面我就把“万能糖醋汁”的做法分享给大家,学会后在家也能轻松做出好吃的糖醋菜了。
准备里脊肉、食盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、食用油、米醋、白糖、番茄酱、熟白芝麻。
1、里脊肉洗干净,切成片或条都可以,放入碗中加入适量食盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精,再放入一勺淀粉,打入一个鸡蛋,用手抓拌均匀,腌制10分钟。
2、现在开始调糖醋汁,除了糖、醋,还要番茄酱、酱油、料酒这3样,比例是1:2:3:4:5,具体是多少呢?就是1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺白糖、5勺番茄酱,用勺子搅拌均匀即可。这里的酱油就是普通的酱油,不是上色用的老抽哦。
3、锅里加入适量油,大火烧至六成热,腌好的里脊肉再加入一勺淀粉,用手抓拌均匀,然后一条条放入锅中,下锅后别急着翻动,等到定型后翻面,炸至颜色微黄。
4、开大火把油温升至八成热,倒入里脊肉复炸半分钟,等到颜色焦黄后捞出沥油。另起锅,锅里加入少量油烧热,倒入调好的糖醋汁,小火煮至浓稠,倒入炸好的里脊肉快速翻炒均匀,裹上一层酱汁,撒上熟白芝麻,即可关火出锅。
准备排骨、葱姜蒜、八角、酱油、料酒、香醋、白糖、番茄酱、食盐、食用油。
1、排骨剁成小块,放入清水里浸泡2小时,泡出血水后洗干净,沥干水分后放入碗中,加入适量食盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉,再切一些葱姜,用手抓匀后腌制半个小时。
2、碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺米醋、4勺白糖、5勺清水,用筷子搅拌均匀。这道菜是长时间炖煮的,所以不建议用番茄酱,这个糖醋汁也能保证颜色红亮,味道酸甜。
3、起锅加油烧热,放入腌好的排骨块,小火煎至颜色金黄,放入切好的葱姜蒜、八角爆香,倒入调好的糖醋汁,盖上盖子小火炖20分钟,排骨炖熟后转大火收汁,汤汁浓稠后撒上葱花,即可出锅。
自古以来,就有“药补不如食补”的说法,食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯,对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好,民以食为天,健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
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中国食疗文化源远流长,是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌,它仍然是现代人的必修课。
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