图文/甜甜爱下厨猪脚姜醋是一道非常有名的传统粤菜，将处理干净的猪蹄，鸡蛋和广东特有的甜醋、姜一起文火煲煮，口味独特，酸甜而不油腻。煲好的汤汁是精华，拌饭或拌面都是不可错过的美味。做上一锅，慢慢吃，放上三五天都不用担心会变坏。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜的功效，因此深受广大吃货们的喜爱。关于猪蹄的吃法特别多，其中聪明的广东人发明的姜醋猪脚非常独特，百吃不厌而且非常容易储存。相传这道菜最初是由一个杀猪的屠夫为了让坐月子的妻子补充营养，调理气血而发明的一种吃法，他为了让猪脚不变质，便泡在甜醋里面，再放入姜片一起放入瓦煲煲煮，没想到这样的做法不但让妻子气血复原快，而且十分美味。这种做法在广东地区流传至今，成为了一道非常有名的小吃。在广州，西关老街地区的小食店做的口味最为正宗。再来说说甜醋，甜醋也叫“添丁醋”，和普通白醋不一样，口感偏甜。这种醋是女人生完孩子后用来补身体用的调味醋。其中“致美斋”的甜醋口感最好，甜度和酸度都恰到好处，煲煮出来的汤汁甜而不腻。我们家做猪脚姜醋用的都是这个牌子，一只猪脚一瓶甜醋，如果猪手的话那就半瓶，份量刚刚好。（猪脚是指猪的后腿，多肉少骨。猪手是猪的前脚，多筋和皮，少肥肉）我更喜欢用猪手来做猪脚姜，因为不会太油腻，多筋有嚼劲，骨头稍多钙质更丰富。如何煲出一锅好吃的猪脚姜？下面的步骤可要看仔细了。猪手一个约g，半瓶致美斋甜醋，生姜1大块，鸡蛋4个，大瓦煲一个第一步：新鲜猪手洗干净，刮干净肘子中间的毛。然后放入开水中烫2分钟，去除血水很重要。鸡蛋连壳清水煮至8分熟，去壳备用。生姜一大块切片，喜欢姜味的可以再放多一些。第二步：姜片下锅煸炒2分钟，注意不需要加油哦。然后加入烫水后的猪手一起小火炒上约五分钟，不断翻炒，姜味可以祛除猪手的腥臭味。同时也能逼出肉里面的水分便于储存更长时间。第三步：炒好的猪手和姜片放入瓦煲，加入约半瓶甜醋，先大火烧开，后转文火慢煲约30分钟。第四步：加入煮熟的鸡蛋，再煲20分钟左右就差不多好了。煲好的猪手色泽红艳，皮质酥软。鸡蛋表皮有弹性，蛋黄醇香。整个汤汁略浓稠，酸甜可口，用来拌饭或者拌面，味道十足，不用菜都能吃下一碗饭，我家娃就最好这一口。没吃完的猪脚姜醋，隔餐加热即可食用。鸡蛋可以一次放多几个，因为这样煲出来的味道实在是太正了。注意上面提到的几点，你也可以煲出一道正宗的猪脚姜醋蛋。煲好的猪脚姜醋水分都蒸发掉了，因此它可以保存一个月都不变质，甜醋的加入让肉变得更鲜美。每一个吃过猪脚姜醋的人，都会对它的味道流连忘返。听完我对猪脚姜醋的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝这道美味佳肴了呢？那就快快行动吧。美味小贴士：1.这道菜是不用加盐的哦。2.一定要煸炒掉猪手和生姜的水分。3.煲的时候用最小火，避免汤汁煲干了。我是甜甜爱下厨，欢迎