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香菇韭苔猪肉水饺做麻婆豆腐的时候剩了点儿猪肉馅，索性早晨出去买点儿韭苔，放点儿干香菇，又有一顿饺子了~原料：猪肉馅、韭苔、干香菇、橄榄油、食盐、老抽、料酒、大葱、生姜、蚝油、五香粉、花椒。做法步骤：第1步、猪肉馅放入大碗中，放一点儿料酒、老抽和食盐，搅拌均匀以后，腌制20分钟。第2步、韭苔洗干净，切掉前段的花。大葱洗净，生姜去皮切末，干香菇泡发。第3步、韭苔切小段，大葱切葱花，生姜切末，干香菇切小丁。第4步、切好的食材都放入料理机中搅碎。第5步、搅好的食材放入肉馅中，加入盐、五香粉、蚝油。第6步、锅中倒入多一点儿的橄榄油，放入花椒炸香。第7步、炸香的花椒油倒在馅料上，把花椒挑出来。第8步、搅拌均匀，馅料就制作好了。第9步、面盆中放入面粉，加入一点儿的咸盐。第10步、一点儿一点儿的加入清水，和成较软的面团，醒发20分钟。第11步、案板上铺一层面粉，将面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子，并且按扁。第12步、将小圆饼擀成小圆片，放入馅料。第13步、收口包好。第14步、两只手的虎口捏住饺子的两端，向中间挤一下，然后做好所有的。第15步、锅中做水。第16步、锅开了以后，放入饺子。记得要抻一下饺子底，不然会粘锅。第17步、水开以后，饺子飘了起来，加入一点儿凉水继续煮。一共重复三次。第18步、煮好的饺子捞出来。第19步、蘸点儿醋、辣椒油开吃吧~小贴士：用泡发的干香菇，香味更加浓郁。来自美食天下吃好吃的喽的作品。