夏季的时令蔬菜，很多朋友都只知道吃冬瓜、苦瓜、黄瓜等瓜类，却经常忽略了一些平常比较少听说、或样貌不熟悉的时令蔬菜，茭白，就是其中一种。

茭白，别名又称“菰笋”，是我国特有的水生类蔬菜，夏季正是盛产茭白的时节，很多人不知道茭白长啥样的，就是以下的样貌，现在菜市场随处可见，卖相新鲜翠绿，却又很普通，容易被人忽略。关键价格并不贵，现在尝味正当时。下面就分享几道茭白的吃法给大家！

1：茭白炒韭菜苔

材料做法：茭白，韭菜苔，火腿肉，老干妈，小米辣，姜蒜

1、切记是韭菜苔而不是韭菜哦，把韭菜苔的头尾部切掉，再平均分切成段

2、茭白削掉外皮切成丝状

3、热锅热油，放姜蒜，小米辣小火爆香，倒入韭菜苔，快速小炒三分钟左右

4、放入火腿丝和茭白丝，快炒至断生

5、简单的下点盐和老干妈进行最后调味，炒匀即可出锅。

2：鱼香茭白丝

材料做法：茭白，瘦肉，木耳，胡萝卜，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，泡椒，泡姜，腌肉料(鸡精/老抽/盐/生抽/料酒)，百搭鱼香酱汁(醋2勺/糖2勺/酱油2勺/料酒2勺/玉米淀粉1.5勺/少许盐/调料的2倍水)

1、先把木耳、胡萝卜、茭白都分别洗净切丝状，切大量姜蒜末，泡椒泡姜切丝

2、肉丝加入“腌肉料”调拌均匀，腌制15分钟，另外把“鱼香酱汁”调配好

3、热锅凉油状态下入肉丝，用筷子快速划炒至变色，铲出备用

4、再次热锅凉油，放入郫县豆瓣酱小炒出红油，放入葱姜蒜、泡椒、泡姜等配料快速炒出香味，放入胡萝卜、木耳、茭白丝快炒均匀，炒至稍软下肉丝，炒匀

5、倒入鱼香酱汁，炒匀烧开，盖上锅盖焖约3~5分钟，开锅简单收汁，方可出锅品尝。

3：油焖茭白

材料做法：茭白，生抽，老抽，砂糖，盐

需要道经典菜谱、多种小吃和道酱料配方的，