孜然鸡脆骨

用料

鸡脆骨豆角植物油孜然料酒生抽盐熟芝麻葱姜蒜干辣椒段蒜蓉辣酱糖

腌制鸡脆骨用料：

绿麻椒料酒蒜水玉米淀粉盐

做法

蒜切碎，少许水抓几下，提前浸泡即成蒜汁，鸡脆骨洗干净攥干水分，放入腌制料抓板均匀严重十分钟

葱姜蒜切好，麻椒、辣椒段，豆角洗干净切小段，沥水

锅内适量油，油温8成热放入腌制好的鸡脆骨，中火炸熟捞出沥油

再放入沥干水的豆角炸至皮儿起泡，捞出沥油

另起锅，植物油加热放入辅料翻炒出香味

放入一大勺孜然、一大勺蒜蓉辣酱、少许料酒、生抽、糖翻炒出红油

放入炸好的鸡脆骨、豆角，盐调味，小火翻炒均匀

洒入熟芝麻装盘出锅

肉炒拉皮

用料

猪里脊黄瓜1根胡萝卜半根大拉皮2张葱、蒜干辣椒段适量

碗汁：

糖一大勺生抽2勺老抽1勺盐适量白胡椒粉小半勺香油几滴蚝油1勺

做法

准备好辅料，拉皮切宽条，碗汁所有调料搅拌均匀，猪里脊肉切丝

锅内适量植物油，油热放入肉丝翻炒变色

放入干辣椒段和葱翻炒均匀出香味

放入胡萝卜丝翻炒变软

放入拉皮和料汁翻炒均匀，让拉皮充分吸收料汁，如果觉得颜色有点淡，可以再放少了老抽

放入黄瓜丝和蒜末，翻炒均匀出锅，喜欢吃香菜再放一些香菜

萝卜炖排骨

用料

仔排或者肉排萝卜蒜苗生姜料酒米醋鸡精盐

做法

小排清洗干净，下冷水过焯水后捞出清水冲洗待用。

萝卜切成滚刀块，蒜苗切成末，生姜切片。

锅内少许油，烧至七八成热，倒入切好的萝卜稍加翻炒，出锅待用。

将焯好的排骨，放入炖锅，根据你的盛菜的容器来决定加水的量

大火烧开后改小火慢炖30分钟，放入切好的生姜，料酒，一点点的米醋，继续炖个30分钟。

然后倒入炒好的萝卜，加盐和鸡精。煮10分钟左右，萝卜熟透了后，关火小焖一会就可以装盘了，去掉姜片，撒上蒜苗末就可以上桌了。

鸡肉杏鲍菇

用料

杏鲍菇半个鸡全腿1只生抽1勺老抽1勺菜籽油白胡椒粉1小勺蒜末干辣椒

做法

鸡腿去皮，切块，用白胡椒粉和一勺生抽抓拌均匀腌制10分钟

杏鲍菇洗干净切丁，蒜切末

锅内喷少许菜籽油，放入蒜末炒香

放入鸡块翻炒变色

放入杏鲍菇、生抽一勺、老抽一勺翻炒均匀，一勺水，小火2分钟入味

喜欢辣的可以这时候放一些红绿辣椒圈炒一下，我放了几个干辣椒

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