干姜与生姜的区别

生姜就是鲜姜，新姜，皮薄肉嫩，味淡薄。性味：辛、微温功效：

（1）生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。

（2）生姜汁：将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。

（3）生姜皮：即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。

（4）煨姜：将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。

（5）生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。宜忌：阴虚内热者忌服.

干姜是生姜除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片或块，晒干或微火烘干。辛，热。归脾、胃、心、肺经。温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。

1．用于脘腹冷痛，寒呕，冷泻。本品辛热燥烈，主入脾胃而长于温中散寒、健运脾阳。治胃寒呕吐，脘腹冷痛，每配高良姜用，如二姜丸。治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐泄泻，多与党参、白术等同用，如理中丸。

2．用于亡阳证。本品性味辛热，能回阳通脉。故可用治心肾阳虚，阴寒内盛所致之亡阳厥逆，脉微欲绝者，每与附子相须为用，如四逆汤。

3．用于寒饮咳喘，形寒背冷，痰多清稀之证。本品辛热，善能温肺化饮，常与细辛、五味子、麻黄等同用，如小青龙汤。

阴虚内热、血热妄行者禁服。

白糖、红糖、冰糖对比

红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。红糖可补血、活血化瘀，而白糖适用于调味，口感跟好些，冰糖相较而言偏寒，所以我们做姜汁茶通常用红糖。

红糖姜茶做法

材料：红糖、干姜、生姜。

做法：1、将红糖、干姜片或生姜片放入炖煮的容器中；2、注入适量清水(用矿泉水最好)；3、盖上盖子，炖煮半个小时即可。红糖姜汤红糖具有养血、活血的作用，加到干姜汤里，干姜“守而不走”可改善体表循环、具有暖宫作用，相比较生姜汤作用更强；加到生姜汤里生姜“走而不热”可改善体表循环，因有发散功效，适合治疗伤风感冒能把外寒散出。需要注意的是，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑热感冒或风热感冒。