夏季闷热干燥，很多人胃口不好，如果再吃一些高热量的食物，很容易引起上火，这个时候饮食宜以清淡为主。当然了，日常除了要多吃新鲜的果蔬以外，也要食用一些肉类来保持营养的均衡。夏季吃肉有讲究，鸭肉性凉且有清热润燥的功效，就很适合夏天食用。

　　下面分享鸭肉4种好吃的做法，鲜香味美有营养，喜欢的建议收藏起来。

　　一、啤酒鸭

　　用料：

　　一只鸭、啤酒、大蒜、小葱、干辣椒。

　　做法：

　　1、大蒜去皮切成片，小葱打成结，干辣椒切成小圈圈。

　　2、鸭子处理干净，剁成小一点的块状，放入锅中，加入足量的清水没过鸭肉，再加入一些生姜片和料酒，盖盖儿焖煮一会。

　　3、等锅里的水沸腾后，把表面的浮沫撇掉，捞出来把水分沥干净。

　　4、锅中倒入适量油，把鸭肉倒入进去煸炒几下，等鸭肉表面变微黄先盛出来。

　　5、锅中继续倒入一点油，先把大蒜、生姜、八角、香叶、藤椒、草果倒入进去炒出香味，再加入一点点豆瓣酱调味。

　　6、等豆瓣酱炒化后加入鸭肉一起翻炒，再往锅里倒入一点蚝油、酱油上色。

　　7、接着往锅中加入啤酒，跟鸭肉呈一个水平线，放入小葱，盖盖儿焖煮。

　　8、等锅里的汤汁煮到明显变少以后，加入一点点盐、白糖调味，继续焖煮一会。

　　9、最后大火收汁，撒上一点点葱末就可以出锅啦。

　　二、麻辣鸭肉粉丝煲

　　用料：

　　一只鸭、鸭血、鸭肠、粉条、小葱、生姜、大蒜、红辣椒。

　　做法：

　　1、鸭血切成厚一点的片状，鸭肠切成一小段一小段。

　　2、鸭子处理干净剁掉两只腿，在鸭身中间骨头位置剁一下，再用小叉子在表面扎上一些小孔，方便入味。

　　3、在鸭子的表面抹上一些盐巴，用手抹匀，再抹上一点花椒粉，静置一会腌制一下。

　　4、锅中倒入一些油，把鸭子放进去煎制一下，一面煎黄以后翻面煎制另一面，煎好以后盛出来放入砂锅中。

　　5、锅中继续倒油，先把大蒜、生姜、辣椒爆香，接着倒入一点点豆瓣酱炒出红油，往锅里加入适量盐、白糖、黄酒。

　　6、将熬好的酱料倒入砂锅中，再放入一小把葱结，盖上盖子焖煮。

　　7、等鸭肉可以被筷子穿透，将鸭肠放入砂锅中继续焖煮20分钟，再将鸭血和粉条放进去焖煮。

　　8、等粉条煮烂煮透，撒上一点香菜就可以了。

　　三、五味鸭

　　用料：

　　半只鸭子、冰糖、客家娘酒、生姜、小葱。

　　做法：

　　1、鸭子处理好以后用清水冲洗干净。

　　2、空锅加热，把半只鸭子放进去烙一下，期间需要不停的翻动，直到把鸭肉表面烙焦黄为止，捞出来备用。

　　3、准备一个酱料，碗中倒入一勺柱候酱、30克冰糖、两勺米醋、三勺生抽、四勺客家娘酒，用筷子搅散。

　　4、锅中倒入适量的油，先把生姜爆香，接着把鸭子和葱结放入进去，加入调好的酱料，再倒入清水没过鸭子，盖盖儿焖煮。

　　5、等锅中的汤汁明显变少，鸭肉可以用筷子轻松穿透就可以出锅了。

　　6、用刀切成块状，在表面淋上浓稠的汤汁就可以了。

　　四、酸梅开胃鸭

　　用料：

　　鸭腿、酸梅、小葱、生姜。

　　做法：

　　1、小葱一部分切成末，一部分打成结;生姜切成片。

　　2、酸梅放入碗中，加入清水浸泡一下。

　　3、鸭腿用水冲洗干净剁成小块，放入锅中加入足量的清水和料酒焯水，水开后把表面的浮沫撇掉，把鸭肉捞出来用水冲洗一下。

　　4、锅中淋入少许油，把鸭肉倒进去煸炒出油脂，等表面发黄后先盛出备用。

　　5、锅中继续倒入一点油，放入少许冰糖翻炒，等冰糖全部融化且锅里冒泡泡的时候，把鸭肉倒进去一起翻炒。

　　6、接着加入一点生抽、老抽调味上色，再把酸梅跟水一起倒进来，再额外加入清水，放一点生姜片和葱结，盖盖儿焖煮15分钟。

　　7、时间到了以后，加入一点点盐增加底味，继续焖煮一小会。

　　8、等锅里的汤汁明显变少，大火收汁，最后撒上一些葱末就完成了。