羊肉是我们生活中比较常见的肉类之一，食用量虽然不及猪肉，但是羊肉的口感以及营养都要远超猪肉。在李时珍的《本草纲目》中说过：“羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

因为羊肉的膻味比较重，所以需要一定的烹饪技巧。有经验的人能通过自己独特的见解，将羊肉治理得鲜美可口；但是没有太多烹饪经验的人，忙活半天，炖出来的羊肉却没有香味，甚至还有一股羊肉的膻味，白白浪费一块肉，还坏了自己的心情。因此，小编就为大家分享了关于炖羊肉的一点小技巧，保证炖出来的羊肉汤味香，汤汁又浓又白，非常的好吃。

清炖羊肉需要食材：

新鲜羊排克、黑胡椒5克、白胡椒5克、桔子皮5克、生姜1块、大葱1根、盐适量、鸡精适量、食用油克、白萝卜克、小葱适量、

清炖羊肉制作步骤：

1、将新鲜的羊排剁成大小合适的块，在清水中浸泡半个小时，等血水泡出。

2、起锅烧油，等到油热后放入生姜片、大葱段和黑白胡椒，迅速翻炒；等料香被炒出后放入沥干水分的羊排，用大火爆炒。

3、刚下锅的羊排油水还比较浑浊，要持续不断地翻炒，直到锅底的油颜色变得清亮。

4、接着加入能淹没羊排的清水，用大火烧开后转到小火，然后加入适量的盐和桔子皮，以及白萝卜块。

5、等水开后将所有的食材倒入高压锅里，等高压锅的压力阀开始旋转时，转到小火炖12分钟即可关火。

6、等到压力锅的压力被释放后，就可以开锅盛出羊肉汤了，再加上一点葱花和鸡精，一道营养美味的清炖羊肉就制作完成。

这样炖出来的羊肉汤味道非常好；羊肉又嫩又香，汤汁又白又鲜，简直是人间美味。尤其是冬天，在家炖一锅热乎乎的羊肉，喝完全身舒服。

小技巧总结：

1、炖羊肉有句谚语叫：“猪不椒，羊不料”，什么意思呢，就是炖羊肉的时候千万不要放入大料，会破坏羊肉本身的鲜美味道。

2、新鲜的羊肉经过清水长时间浸泡，血水已经被泡出了，所以不需要再额外的焯水。

3、第三步的炒羊肉非常关键，一定要将锅底的油炒成清亮色才能倒水煮。

写在最后：羊肉不仅鲜美可口，而且营养丰富；按中医的说法，常吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。但是有发热、腹泻、积热的人和就最好不要食用。

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