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——网络美文

中药的名字虽然很难记，但很多都有特别意义的，如山药（也叫淮山）。为什么会有这个药名，这个药名到底怎样来的呢？在我不久前买的这本《中草药故事》就有讲到“山药”名字的来源，还特别有趣呢，让我拿给大家看看。

大家现在清楚了吧！山药既是药物，其实也可以当成食物来养生。我在不久前还从一个病人的治疗感受到山药更加显著的效果：山药让这位肝癌病人逃脱魔掌！

原来，家在农村的阿兴本来是个机灵的人，年轻时就在一个朋友的酒家帮忙，但一个不好的地方就是必须喝酒。当阿兴的女儿长大时，本是幸福的一家却遭到变故，阿兴的老婆不知道什么原因搁下他们父女跑了，这对阿兴来说是一个很大的打击。五年前清明节的清晨，我在农村的亲戚打电话给我，说其族人阿兴突然腹痛难忍。我就赶医院住院治疗，检查腹穿发现有血性腹水，B超也证实了肝脏有肿块，诊断肝癌肝破裂已经很明确了。住院期间，阿兴胃口很差，几天来几乎没有吃什么东西，只能靠输液维持生命，最后变得骨瘦如柴。他们亲戚认为没救了，不久就办理出院。

谁知出院后阿兴并没有因为病情加重而死亡，反而他的症状在逐渐改善，这可能得益于他的女儿即将结婚而产生的求生欲望吧！随后他在乡间开诊所的兄长天天给他输液，并且服用我给他开的中药，到现在已经恢复得很好。

一年后，阿兴自己到我的工作室坐，并让我给他开一些中药调理。我发现他已经变得和生病前的体型相差不多，就问起当时回家后的情形。阿兴告诉我，他当时出院后一段时间，总感觉肚子很饿，每天可以吃很多猪肉，包括白肉也吃起来很香，就这样很快就长了很多肉。

对于阿兴能得到这么好的效果，我十分高兴。但脑子里总有一个疑问，即使是中药以及输液，好像也不能达到如此的效果，这中间有什么其他有利因素，使得他能逃脱肝癌魔掌呢？

不久前，阿兴再次来到我的工作室，这次他面色显得较前暗淡。他说现在体力不如以前，想再开些中药调理一下，并问我能吃什么中成药补一补。我对他说，你还是吃这些看得见的养生中药吧！如莲子、芡实、山药等，你看，我现在处方中都给你加了淮山（也就是山药）。他听到这里，高兴地说：我想起来了，我出院后当时为什么恢复这么好，就是当时有一些亲戚挖了很多山药给我，吃后胃口特别好，什么东西都想吃，面色也好了很多。看来这个山药确实是好东西。

到了这时，我以前的疑问也终于有答案了，正是山药，让这位肝癌重病号摆脱了死神的威胁，死里逃生。

山药为什么有这么好的作用呢？让我们共同打开老祖宗留给我们的书——中药典。

一、神农眼中的上品药物。

在这本《中医方剂学》中，就记载了“山药”的作用。在《神农本草经》中将山药列为上品，认为：“薯蓣味甘温，主伤中、补虚羸，除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥，延年。”

山药的功效满满，总结起来有下面15个效果。

　　1.滋补健身，延缓衰老。

　　2.收涩固肠止泻。

　　3.防治动脉硬化的冠心病。

　　4.益智健脑。

　　5.补虚降血糖，治疗糖尿病。

　　6.益气补气，止咳定喘。

　　7.减肥美容，护肤养颜。

　　8.填精固肾，增强性功能。 　　

　　9.填精固肾，治疗小便频数。 　　

　　10.富含有机锗，治疗癌症。 　　

　　11.增强人体消化吸收功能，治疗食欲不振消化不良。 　　

　　12.软坚散结，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症。　

　　13.增强骨质，治疗软骨病。　

　　14.防止结缔组织萎缩为，预防胶原病发生。

　　15.补中益气，可使人耳目聪明

　　总之，山药可食可药，药用价值很高，除上述15大功效外，还可以防治感冒、眩晕、失眠、溃疡病、肾炎、小儿疳积、带下病、阳痿、白浊等，临床应用可以治疗余种疾病，而且也是一种很有发展前途、非常理想的保健食物。

二、民间治疗经验。

民间对于山药的治疗有很多经验，在这本《偏方大全》中就记录了对各种疾病的治疗方法。

（一）补益作用。

山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用，可以治疗慢性气管炎。

（二）糖尿病

山药是补虚上品，对治疗糖尿病有较好疗效，其原因如下：

　　①.山药性味平和，不寒不燥，可充五脏，为治虚症要药。而糖尿病主要是阴虚燥热所致，阴虚燥热消渴，可食山药，有益阴效果，所以山药可治疗糖尿病。

　　②.山药中所含的糖蛋白，在体内水解为蛋白质和糖类，有降低血糖的作用。山药所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。因此，对糖尿病有一定疗效，且胃肠虚弱者也可食用。

　　③.山药既能补气，又能养阴，补而不滞，养而不腻，补脾气而益胃阴，为平补脾胃要药，适用于糖尿病患者长期食用，对轻型糖尿病有显著疗效。

（三）健脾胃。

山药能健脾益胃，使脾胃健运，增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。

（四）止腹泻。

山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。

　　山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状。

山药健脾益胃宽肠而能止泻，因为山药可平补脾气，加强了补气运脾之功，故能止大便。

三、为什么会有这么好的疗效。

现代营养学证实：山药中含有皂苷、黏液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素c、b、4等，黏液中含甘露聚糖、植酸、16种氨基酸等，还含有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。此外，现代研究还证实：山药具有降血糖和降血脂、调整胃肠功能、抗氧化抗衰老作用和调节免疫功能等效果。

国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，这些脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。

研究发现，山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：

　　①.山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是种多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现过渡肥胖。

　　②.山药含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。

　　③.山药含有丰富的纤维素，它可以降低胆固醇。因为膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，有利于胆固醇转变为胆酸及胆汁酸而排出体外，避免了血胆固醇的含量增高，减少了多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。

　　④.山药中所含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素，具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。

　　⑤.山药的重要成分之一——多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位

　　⑥.山药有调节内分泌、补气通脉作用，能改善冠状动脉及微循环血流，治疗冠心病、心绞痛等。

四、古籍记载。

历代文献对山药功效的记载，证实了山药的确是一种补益身体的良好食材和药材。下面记载的是26种古籍对山药的评价。

1、《简便单方》记载：山药治痰气喘急：山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。

2、《衷中参西录》珠玉二宝粥记载：山药治一切阴虚之证：土山药二两生薏米二两柿霜饼八钱．上三味先将山药、薏米捣成粗渣煮至烂熟而将柿霜饼切碎调入融化随意服之．

3、《本草经读》记载：山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。

4、《救急易方》记载：山药治项后结核，或赤肿硬痛：生山药一挺（去皮），蓖麻子二个。同研贴之。

5、《药品化义》记载：山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。

6、《百一选方》记载：山药治噤口痢：干山药一半炒黄色半生用。研为细末，水饮调下。

7、《日华子本草》记载：山药助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健亡。朱震亨：生捣贴肿硬毒，能消散。

8、《普济方》记载：山药治肿毒：山药，蓖麻子，糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。

9、《本草正义》记载：山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。

10、《伤寒蕴要》记载：山药补不足，清虚热。

11、《儒门事亲》记载：山药治冻疮：山药少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上。

12、《医经溯洄集》记载：干山药，虽独入手太阴经，然其功亦能强阴，且手太阴为足少阴之上原，原既有滋，流岂无益。

13、《圣惠方》记载：山药补下焦虚冷，小便频敷，瘦损无力：薯蓣于沙盆内研细，入铫中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盏，搅令匀，空心饮之，每旦一服。

14、《本经》记载：山药主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。

15、《纲目》山药酒记载：山药治诸风眩运，益精髓，壮脾胃：薯蓣粉，同曲米酿酒；或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮。

16、《唐本草》记载：署蓣，日干捣细筛为粉，食之大美，且愈疾而补。此有两种：一者白而且佳；一者青黑，味亦不美。蜀道者尤良。

17、《儒门事亲》记载：山药治小便多，滑数不禁：白茯苓（去黑皮），干山药（去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之）。上二味，各等分，为细末，稀米饮调服。

18、《本草求真》记载：山药，本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。然气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛、长肌肉，不似黄芪性温能补肺阳，白术苦燥能补脾阳也。且其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，故六味地黄丸用此以佐地黄。然性虽阴而滞不甚，故能渗湿以止泄泻。生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。

19、《本经逢原》记载：山药治乳癖结块及诸痛日久，坚硬不溃：鲜山药和芎藭、白糖霜共捣烂涂患处。涂上后奇痒不可忍，忍之良久渐止。

20、《药性论》记载：山药补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。

21、《纲目》记载：山药益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。

22、《别录》记载：山药主头面游风，风头（一作头风）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。

23、《圣济总录》山芋丸记载：山药治脾胃虚弱不思进饮食：山药、白术各一两、人参三分．上三味捣罗为细末。煮白面糊为丸，如小豆大每服三十丸空心食前温米饮下。

24、《濒湖经验方》记载：山药治湿热腹泻：山药、苍术等分。饭丸米饮服。

25、《普济方》记载：山药治心腹虚膨，手足厥冷，或饮过苦涩凉剂，晨朝未食先呕，或闻食即吐，不思饮食，此乃脾胃虚弱：山药一味，锉如小豆大，一半炒热，一半生用，为末，米饮调下。

26、《食疗本草》记载：山药治头疼，助阴力。

五、食疗作用。

山药是可药可食的佳品，除临床上把它用于治疗各种疾病外，我们还经常在日常生活中做成各种保健食物，起到很好的保健效果。最多见的是做用汤、粥和糕点。

（一）汤类。

山药莲实排骨汤

怀山药、莲子、芡实、炒薏米、炒扁豆各30克，黄芪15克，陈皮10克，猪排骨克。

猪排骨洗净，切成小段，放进沸水稍焯，捞出洗净血沫；连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加清水3升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬1.5小时，精盐调味即可。

能健脾益肺、祛湿化痰，尤宜脾肺气虚、痰湿蕴重、精神不振者。

淮山党参陈皮排骨汤

淮山50克，党参20克，陈皮5克，排骨适量

健脾补气，理气开胃

气虚乏力，脾胃虚弱，胃口不佳，消化不良者。

淮山西洋参莲子瘦肉汤

淮山50克，西洋参15克，莲子20克，瘦肉适量。

润肺生津，补气提神

气短乏力，口感舌燥

淮山芡实枸杞乌鸡汤

淮山50克，芡实30克，枸杞15克，乌鸡肉适量。

补肾健脾固精

气虚乏力，脾胃虚弱，胃口不佳，消化不良者。

山药鲫鱼汤

材料：

生山药克、生薏苡仁50克、砂仁6克、鲫鱼1条（半斤）、红小豆（塞满鱼肚子）

做法：

第一步：鲫鱼去内脏，不去鳞。将红小豆塞满鱼肚子，缝合。

第二步：将塞好红小豆的鲫鱼，加水，与生姜、大蒜等佐料一起煮2小时；

第三步：加入生山药、薏仁米，再煮40分钟；

第四步：加入砂仁，继续煮10分钟。

对于虚损性疾病、病后体质虚弱、大便溏泻、蛋白偏低引起胸水腹水者非常合适。

（二）粥类。

在薯蓣粥中，将山药研粉替代米面,熬成粥状。山药浆汁更为黏稠，更能留恋肠胃，使药力平缓吸收输布而发挥药效。薯蓣粥主要用于低热不退、慢性咳嗽、慢性泄泻、小便不利等因肺、脾、肾三脏亏虚引起的羸弱虚损之证，尤其适用于老人，能起到细水长流的缓补之功。

用生山药和薏苡仁同煮做粥，用以治疗肺脾亏虚引起的食欲不振、慢性泄泻、低热久咳等。山药和薏苡仁都是药食两用品,都能健脾养肺，其中山药敛补，薏苡仁渗利，两者合用，健脾为主，通利结合。

此外还有：

薏米芡实山药粥：山药30克切片，芡实10克、薏苡仁20克，大米适量，煮粥。

山药、芡实、薏苡仁这三味药配伍，可谓补泻兼施，搭配完美。薏苡仁渗湿，芡实固肾，亦可防止薏苡仁渗湿作用过于猛烈；山药补肺、脾、肾。

此粥适合经常口渴、口干、易饿、发胖、气虚者经常饮用。

金玉羹：栗子15克（捣烂），怀山药30克（或新鲜山药切片），羊肉45克，熬汤。

栗子鲜黄似金，山药洁白似玉，金玉共盘，赏心悦“胃”，故名金玉羹。其中，栗子、山药皆补脾，羊肉补阳，故可补一身之阳气。

（三）糕类。

山药小红糕

材料：山药克，红豆30克，白糖15克（各种食材的用量可以自己调整，喜欢吃甜味的可多放些糖）做法：1.山药洗净，放锅上蒸，锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可

2.把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，把山药包进去，将山药碾压成泥

3.把山药泥放入碗中，备用4.红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。红豆煮熟，捞出备用

5.锅中倒入白糖，加入冷水，大火开始熬。熬至汤汁产生粘性，改为小火，把红豆倒进去，不停的用勺子翻炒红豆，让每一个红豆都均匀的裹上糖

6.将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。用平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的模具。什么模具都没有的情况下，排成小饼也可以

山药紫薯糕

食材：山药、紫薯、糖

1.山药、紫薯去皮，上锅蒸20分钟蒸熟

2.分别加少许糖捣成泥

3.一层山药、一层紫薯倒入模具中

4.压出造型即可

六、食用山药注意事项。

山药虽然有很好的食疗效果，但它是亦药亦食的物质，食用时还是必须注意。

1.食用山药要去皮，以免产生麻、刺等异常口感。但山药皮易导致皮肤过敏，所以最好削去山药皮。削山药皮的时候，可先用盐抹在手上，这样手就不痒了。如削完皮后感到手很痒的话，可在火上稍微烤一烤手，瘙痒即可消失。

2.新鲜山药切开时会有粘液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少粘液。

3.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

4.山药与甘遂不要一同食用。另外，山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；有实邪者也忌食山药。

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