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文末有大温超市生姜实拍，您请自行对比真假~~

没有“葱姜蒜”呛味的一道菜简直就是无视了炒菜的正确打开方式。而其中的“姜”相信每个人都不陌生，各家的厨房多少都会备一点炒菜或是炖汤用。可就是这个我们生活中频繁使用的食材，一不注意也会产生致命的危害。一直以来，很多人对吃生姜该不该去皮、吃姜该注意些什么、如何辨别市面上的真假生姜等存在许多疑问。加拿大乐活网lahoo.ca小贴士现在就来给大家科普，记得收藏哦~~

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，中医认为姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，生姜还有健胃增进食欲的作用。抑制肿瘤，开胃健脾，防暑降温，杀菌解毒，醒酒提神，消除脚臭，防治头皮屑，缓解腰肩疼痛等。姜又分新姜和老姜，老姜又被称作生姜中的姜娘，不仅可以用作中药，还可以用来熬制姜汤。我们平时说的驱寒姜汤，红糖姜茶等都应该使用老姜效果更佳。一般我们在市场上买姜的时候，通常都会先看看姜的表面。皮比较厚，纹路比较深的，略为难看的就是老姜。相反，那些看起来很新鲜，表面光滑的就是新姜。

那么，吃姜到底要不要去皮呢？其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药，去皮吃还是带皮吃，是要根据具体情况来定的。中医有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候带皮吃。

生姜去皮脾胃虚寒者，生姜最好去皮；正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。生姜不去皮一般做菜用姜，都是要带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。生姜都有哪些食用禁忌：宜食：姜适宜伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性呕吐、腹痛吐泻；也适宜误食生半夏、生野芋、魔芋、生南星等发生中毒，口舌发麻之人食用；还适宜妇女产后、女性经期受寒、寒性痛经、晕车、晕船之人食用。注意：生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者。忌食：忌吃烂生姜；阴虚内热、内火偏盛之人忌食；患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合症者不宜食用；孕妇忌食；忌食用过多，否则易生热损阴，可致口干、喉痛、便秘等症。此外，鲜姜汁可治疗因受寒引起的呕吐，其他类型的呕吐则不宜使用。

毒生姜硫磺毒生姜：生姜用硫磺熏烤过后外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉，手感水灵灵的，很舒服。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质，在熏制过程中附在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害。严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。会对人的神经系统造成损害，轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状。长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能。

我们在购买生姜时，做到一闻、二尝、三看，基本上就可以分辨其是否被硫磺熏过。一闻，就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。二尝，是用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。三看，正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。

烂姜：烂姜不烂味的说法是绝对不靠谱的，因为生姜在腐烂的过程中会产生毒性很强的物质，这种物质可以使肝细胸变性坏死，并能诱发肝癌或食道癌。识别烂姜就非常容易了，用肉眼看看有没有腐烂就行了。

残留姜：还有些毒生姜是在种植过程中形成的，姜农如果使用了神农丹等剧毒农药，这样生产出来的生姜就是毒生姜。残留姜和正常生姜的区别很小，很多情况下我们用肉眼是无法识别的，需要用仪器检测才能知道是不是残留姜。但是，残留姜通常都比较水嫩，姜皮和硫磺姜一样容易脱落，用手搓一下就掉了，这个特点也可以帮助我们识别残留姜。残留姜的另一个特点也和硫磺姜很相似，暴露在空气中过几天就会变质发霉。因此，我们买回来的生姜不妨多放几天再吃，如果发霉变质了，不是残留姜就是硫磺姜。

好了！重点来了！小编逛了三家大温地区华人经常光顾的超市，拍下了其中生姜的照片，每一家的原产地都来自中国，机智的小编决定把打假的权利交给你们，一起来讨论你看到买到的生姜是不是安全的呢？

丽*

大*华

S*F（以上图片均来源于网络）

编辑：柏中祁

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