小时候，我们总以为，到不了的才是远方；长大后，我们才明白，回不去的都是故乡。我许下一个愿望，常回家看看，多在家待着。也愿每一盏故乡的灯，都能照亮游子归乡的路，都能温热家乡父母思念的情。
大白君的家乡在随州，如今我在武汉白沙洲安家，离家公里。公里之外，那里有泡泡青成长的土壤，那里也是我的家乡。
泡泡青，随州才有的泡泡青，是随州古老的、特有的地方蔬菜，叶泡浓绿至墨绿，叶片呈泡状，色泽乌青，全绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强。经霜雪后，品质尤佳，它是湖北随州曾都区特产，中国国家地理标志产品。
泡泡青是炎帝神农故里、编钟古乐之乡---随州古老的地方特产，有着悠久的栽培历史，先秦古籍、春秋成文的《国语》中记录鲁国大夫展禽的话说：“昔烈山氏之有天下也，其子曰柱，能殖百谷百蔬”。南朝时有一本书叫《异苑》说：“厉山神农窟前有百药丛茂，莫不毕备……朝紫、中绿、晡黄、暮青、夜赤……”。东晋文学家郭璞《尔雅·释天》注：“凡草菜可食者通名为蔬”。《辞海》中说：“蔬菜是可作副食品的草本植物”。神农偿百草，泡泡青菜是其中之一。
泡泡青富含丰富的营养价值，素有冬季“蔬菜之王”的美誉。随州泡泡青菜是随州曾都区特有的地方品种，该品种属塌地生长植物，叶泡浓绿至墨绿，叶片呈泡状，色泽乌黑，全绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强。
随州肥沃的土壤和干冷的气候造就了随州泡泡青独有的特色和风味。因此，出了随州，就再也难见它的踪影了，已在他乡安家的随州人，因为留恋随州的青菜，回到老家后往往把家乡的青菜籽带到他乡，但长出来的青菜与随州的泡泡青比无论是外形还是味道都相去甚远。
打过霜的泡泡青，就开始更好吃了。口感清香、醇厚、柔软，可称得上蔬菜之佳品，它的做法非常简单，洗净，略略切成几段，就可以素炒了，锅烧热，放入猪油，放入生姜米爆香，放入泡泡青炒至半熟，嚼之脆生生，口涌青汁、清爽甜津、有滋有味，维生素相当丰富，富含营养价值，素有冬季“蔬菜之王”的美誉，是曾上过国宴的名菜。
它还可以用来做春卷。菜叶淖水和荸荠、生姜、油条，加些煮熟的腊肥肉一同剁碎，以豆油皮裹之，锅里放上香油，开小火煎得两面焦黄，也是一道鲜香无比的随州家乡菜。
作为一种地道的随州家常菜，青菜豆腐煲更是绝配。把泡泡青炒至断生，放入煲内，再煎豆腐，加水，加葱姜等佐料，少许猪油，煮开后铺在青菜上，小火慢慢煮，两种菜相互融合，柔软滑嫩，鲜香扑鼻，是中老年人的最爱，胜过大鱼大肉的味道。
若为火锅下菜，只需将洗净的泡泡青在汤锅里涮两涮，吃起来满口青香，味道十足。至于大年三十团年宴，泡泡青更是不可或缺，吃了满桌子的鸡鸭鱼肉，再品尝新鲜清淡的青菜，不仅去腻调口味，还能讨个口彩，老人说寓意来年四季清洁，顺心吉利。
生活在外地的随州人，会不远千里地央求随州人买泡泡青，好在泡泡青耐放，天气冷，放个三日五日、七日八日的问题不大。放蔫了，在冷水里泡泡就又膨胀了。
昨天随州城飘起了雪花！时令进入腊月了，年近了，正是吃泡泡青的时候。每到冬天总会想起家乡的泡泡青的味道，想起妈妈做的菜，就会让爸妈邮寄一点过去解解馋，家乡青菜味道总是那么纯正
