谈到辅料，中国人的菜锅里最常见的就是葱姜蒜。在我们的菜碟里，姜有时候是去皮的状态，有时候又不去皮。那么吃姜什么时候去皮，什么时候留皮呢？
吃姜的三大好处 01促进消化，增进食欲生姜含有姜酚酮和姜酚，能有效治疗感冒症状。此外，姜酚还能刺激口腔和胃肠粘膜，增加消化液的分泌，促进食物分解，提高营养吸收效率，保证人体需求。因此，吃了生姜后，许多人经常感到空腹，食欲大增。
02延缓衰老生姜含有二苯庚烷类化合物，具有很好的抗氧化效果，能清除人体自由基，从而有益于抗癌和延缓衰老。
身体里面的自由基会加快身体的衰老，如果自由基过度活跃的话，会让人们提前衰老。
生姜中的姜辣素可抑制自由基，被身体吸收之后能够兴奋运动、呼吸中枢以及心脏。
如果老年人经常吃生姜，有助于预防老年斑，达到美容保健的效果。
03祛湿姜能加快血液循环，扩张毛孔，利于排汗，有较好的祛湿的作用。对于一直呆在空调房的人来说，可以多吃些姜，帮助散发体内热气，使得内外热气保持平衡。
04腹痛止泻姜的解毒作用很明显，尤其是解鱼蟹毒，它可以帮助脆弱的肠道赶走病菌，防止呕吐腹泻的发生。
看到姜有这么多实用的好处，是不是很想将它从配角提升到主角，尝尝姜的滋味?但是有个问题还没解决，那就是，吃姜要不要去皮?
其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。
中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效;而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
生姜去皮
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正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性;
患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮;
用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
生姜不去皮
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一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火;
水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；
如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。大家明白了姜皮什么时候该去什么时候不该去了吗？
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