冬瓜绿豆排骨汤，清热解毒
-6-27生命时报9版
文/广州中医院普内科副主任医师张秋霞
材料
冬瓜克、绿豆50克、排骨克、生姜适量。
做法
将冬瓜洗净切大块，排骨洗净剁小块焯水，绿豆洗净，生姜切片。所有材料放入汤锅，加入清水2升，武火烧开后转文火煲约1.5小时。最后加盐调味即可。
专家点评
冬瓜味甘、性寒，有清热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、高血压、肾炎、水肿等疾病有良好的辅助治疗作用。冬瓜带皮煮汤喝，可消肿利尿、清热解暑；绿豆蛋白质、维生素、钙、磷、铁等无机盐含量都比粳米多。其味甘、性凉，具有清热解毒、消暑利水的功效，可治暑热烦渴、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、药物及食物中毒等。排骨味甘、咸，性平，可补肾养血、滋阴润燥。
高温环境下工作的人出汗多，体内电解质平衡遭到破坏，这款汤可补充水和无机盐。但此汤属性较为寒凉，脾胃虚弱者不可多饮。
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