常言道："冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方"、"夏季常吃姜，益寿保安康"……诸多民谚都反映了夏季吃生姜的保健功效。夏天炎热，姜味辛辣，按说不应"火上浇油"。
但中医认为，夏季阳气蒸腾，向上向外散发，故天气表现得十分炎热。与此同时，在里的阳热反而虚少，因而容易生冷生寒，故地下表现得相当阴冷。相应于人就是"阳气在表，胃中虚冷"，心烦口渴，容易腹泻，这时吃生姜可以温胃健脾。
可是很多人并不知道夏吃姜也不是随意吃的，只有吃对才能真正起到养生的作用。来看看下面这六个"雷区"，你有没有中招呢？还有四类人夏吃姜可是"雪上加霜"，你一定要明白哦！
六大雷区需注意1烂姜不烂味在生活中，很多人都认为"烂姜不烂味"，即使生姜有些烂了，也会把其削掉，继续使用，其实这是一种非常危险的做法，长期如此或可致癌。腐烂的生姜亦会产生毒素，即使切除，仍然会有致癌的可能，严重时甚至会导致机体罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出现腐烂，不要舍不得扔掉，一定要杜绝吃腐烂的生姜。
2吃姜过量姜并非吃越多越好。天气炎热时，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据中医学上的"热者寒之"原则，不宜多吃。但是可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
3酒里放姜生活中有人喜欢往酒里放姜，这其实是个误区。中医认为，久食姜并同时再喝酒，容易在体内形成积热，这样不仅会使得眼睛出问题，还会使痔疮加重。但在引用黄酒时可以加一些生姜，因为可调黄酒的微苦味，但注意要少量。
姜和酒都属于温热，辛辣，具刺激性的食物，两者搭配在一起，容易造成火气大，体内燥热，甚至可能导致便秘。
4正午吃姜纵观《黄帝内经》、《医林纂要》等古医书，你就会发现中国人养生，特别讲究顺应天时。大自然的阳气在中午到达顶峰，盛极必衰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛。而姜是生发阳气的，午后自然就不宜再吃了。正午时分，心经的气血最盛。此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。城门失火，殃及池鱼。咱们的肺就是这个池鱼。心火过旺，肺就会遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。
5吃姜去不去皮都一样中医认为，生姜肉适用于风寒感冒、脾胃虚寒引起的胃痛呕吐、女性经期受寒及寒性痛经者。而生姜皮性味辛凉、微寒、止汗，与生姜肉药性正好相反，因此生姜在用于上述病症时最好是去掉皮，以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。
此外，生姜在用于治疗水肿时最好不要去皮，特别是当这类患者有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状时，更应使用生姜皮而不是生姜，这样就可以避免热性的生姜阻碍姜皮散火除热、利水消肿功效的发挥。至于生姜入菜，一般不必去皮，洗净即可，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时或脾胃虚寒者，才去掉生姜皮。
6暑热感冒者食用生姜从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
四类人夏吃姜"雪上加霜"1阴虚体质的人绝对不能吃姜，因为阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
2内热较重的人如患有肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痛疮溃烂等内热疾病的人不宜服食生姜。如果必须食用，一定要配伍寒凉食物以中和生姜的热性。
3肝炎病人
一般情况下，肝炎病人要忌吃姜，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选配一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热。
4脱发患者
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的"热病用凉药"原则是相冲突的，所以尽量少用。
推荐菜式一、姜母鸭材料：土鸭半边，老姜3两，八角1个，香叶2片，桂皮1片，冰糖1颗，白酒半碗，枸杞少许，猪胴骨。
1、首先把胴骨冷水下锅飞水，去掉血污，然后将焯过水的猪骨放入锅中，加入半锅水，再加入几片生姜、一勺料酒。大火将汤水烧开后，转小火慢炖。
2、趁着炖骨头汤的时候，我们把准备好的半边土鸭洗净，斩成小块。然后把老姜洗净后用刀拍扁。
3、将锅加热，倒入黑芝麻油后把老姜放进油锅里爆香，然后老姜炒得干香后放入鸭肉，炒到鸭肉微焦就可以出锅了。
4、在砂锅中放入先放一颗八角、两片香叶、一小片桂皮、枸杞少许和一颗冰糖，然后放入炒过的鸭肉和姜块，再加入刚才炖好的骨头汤底没过所有食材就可以。
5、然后加入30度以上的米酒半碗，大火烧开砂锅里的汤后，盖上盖子小火慢炖15分钟，最后打开锅盖，加入适量盐，养生姜母鸭就做好啦！
二、姜蓉鸡挑选：
1、要选三黄鸡，就是嘴黄、毛黄、脚黄的鸡
2、以大概2斤左右的鸡为例，还需要买1斤肉姜。因为要把姜做成丝，所以尽可能挑一些长一点的、完整一点的肉姜。
第一步：处理姜
把姜去皮，切成4厘米的小段，竖着放在砧板上，然后用靠近刀柄的地方将姜块拍扁，把刀反过来，用刀背剁碎，接着用手挤压姜蓉，把姜丝和姜汁分离。
第二步：处理鸡
把鸡洗干净，不用切块，倒入刚才挤出来的姜汁和3勺盐腌制一下并按摩5分钟，然后打开风扇对着鸡吹几分钟，给鸡肉排酸，等鸡表皮水分明显少，稍微变黄就可以上锅蒸了。
原理排酸是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。鸡在屠宰的过程中会因为紧张而使身体产生一些激素，肉温度也会升高，迅速繁殖的细菌和激素会影响肉的口感。
我们把鸡放在0到4度这样的温度、一定的湿度和风速下，将肉中产生的激素分解为二氧化碳、水和酒精挥发掉，经过排酸后，鸡肉改变了酸碱度，从而达到了无害化，更卫生健康味道更鲜嫩哦！
第三步：蒸熟
把水烧开之后，把鸡放进去大火蒸15分钟。
第四步：炸姜蓉
1、先在姜蓉里加一小勺盐，搅拌均匀，然后开火倒油，等油五成热时，把姜蓉放进去炸，当颜色发黄的时候，捞出姜蓉倒到厨房纸上，把油吸干。
2、姜炸好之后，鸡很快也蒸好了，用电风扇吹5分钟，给鸡降降温，然后将鸡切块摆盘，再把刚才炸好的姜蓉铺在鸡上面，这道金灿灿的姜蓉鸡就大功告成了！
三、姜撞奶材料：纯牛奶(全脂纯牛奶)、黄肉姜和白糖。
第一步：取姜汁。
先把姜去皮，磨成泥状，然后用过滤网去渣留汁。姜汁一定要新鲜，现做现取，隔夜的姜汁是做不成姜撞奶的。
第二步：煮牛奶。
1、把两盒毫升的纯牛奶倒入锅中煮一下，然后加入了全脂奶粉的纯牛奶（两盒牛奶的量可以加4勺奶粉)。
2、奶粉融化后，用小火把牛奶加热到75到80摄氏度左右。等到牛奶加热到周围起很多小气泡，微微沸腾的时候，就可以关火了。
3、然后再加入一勺白糖中和姜的辛辣味，搅拌一下，让牛奶降温。等牛奶离火两分钟后，把姜汁搅拌一下，然后直接把牛奶冲到姜汁里(姜汁和牛奶的比例是1:8)。
4、静止一会不要动，20秒后姜撞奶就凝结好了！把勺子放上去，勺子不下沉，就说明成功了。
四、猪脚姜配料：以1斤猪(前)脚为例，需要用到1两料酒、1两老姜、1两酱油、3两红糖、5勺陈醋(白醋或苹果醋也可以)、半勺盐，以及一颗八角。
1、把猪脚飞水去腥，再将切好的猪脚放入沸腾的开水中(时间要稍微久一些)，加入少许料酒、姜片和八角，当煮猪脚的水再次沸腾就可以把猪脚捞出来了。
2、把焯过水的猪脚放进锅里，倒入酱油、陈醋、老姜等食材(还可以加入几颗白煮蛋)，,盖上锅盖，时间设定为8分钟后，猪脚姜可以开锅了！
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