本期专家
张晔
主任医师，
中国人民解放军第医院
营养科原主任医师
薄荷
薄荷的功效：解暑、醒脑提神的作用
眼睛草——薄荷叶
缓解眼疲劳，缓解老年人眼压过高和老花眼的症状。
用法：轻轻拍打薄荷叶，薄荷精油微微渗出后贴在上眼皮。
通气草——薄荷叶
夏季鼻子不通气，可以使用薄荷叶让鼻子通气。
用法：将揉过的薄荷塞在鼻孔里，缓解鼻塞情况。
薄荷的吃法
薄荷酒——醒脾开胃
功效：醒脾开胃，清爽消暑。
做法：薄荷叶榨汁，倒入澄清后的米酒，加入冰糖、冰块。
薄荷豆腐汤——治疗热伤风
功效：预防和辅助治疗热伤风鼻塞、流鼻涕。
做法：
①七八片薄荷、一块豆腐、三段葱，大火烧开；
②可根据自己的口味加入肉丝；
③待肉丝煮熟后加入薄荷，也可以直接加入薄荷。
注意：平时夏季也可以食用薄荷，预防热伤风。
薄荷茶——消炎抗菌
①薄荷金银花茶：消炎，治疗嗓子痛。
②薄荷菊花茶：祛火，消炎抗菌，舒肝理气。
注意：药店干薄荷泡水，水温需要70~80度，不可过低也无需过高，温度过低会无效果。
番茄
西红柿——蔬菜之王
功效：降血压、治疗肝炎、防止溃疡、治疗贫血、牙龈出血、预防糖尿病、防中暑退烧、抗衰老、抗癌、防止前列腺的慢性增生和炎症。
西红柿炒鸡蛋
夏天的西红柿是营养最好的，夏天的西红柿为应季果蔬，养生效果最好，建议每天吃。
西红柿炒鸡蛋与鸡蛋炒西红柿是两个概念，且做西红柿炒鸡蛋需注意：
①要使西红柿炒鸡蛋中的西红柿降糖功效最大化，那需要将西红柿炒得足够烂，还是脆的就达不到功效。
②糖尿病病人、血脂高患者、想减肥的人，做西红柿炒鸡蛋不能放油，叫“水炒蛋”或“无油炒蛋”，而且一定要选用熟透的西红柿！
水炒蛋
优点：这样的水炒蛋不仅比油炒蛋少了4/5的油脂，还十分鲜嫩。
（1）水炒蛋的放水量比油炒蛋的油量需要多出一倍左右。
（2）加少许香油或者白胡椒粉，能够祛除鸡蛋的腥味。
（3）水开后就立即倒入鸡蛋，不可一点点倒蛋液。
（4）蛋液下锅后不要急着翻炒鸡蛋，待鸡蛋成型后，挤出水，即可盛出。
（5）锅内只放一点点油（煸香葱姜蒜），一定选择完全熟透的西红柿，不用切片，直接挤碎入锅。
（6）西红柿炒融后将鸡蛋回锅，吸收西红柿汤汁，熟透的西红柿不酸，无需放糖。
西红柿抗癌
原因：西红柿中含番茄红素，是非常好的抗氧化物，可以清楚体内的自由基（过氧化物），夏天熟透的西红柿番茄红素含量最高，炒熟西红柿，番茄红素就能完全释放，且吸收率最好。
注意：冬天炒不烂、难煮熟、味道差的西红柿，番茄红素的含量就很少了。
紫（黑）西红柿
特点：非常香甜，且汁液防蚊
营养元素：番茄红素、花青素
注意：普通颜色西红柿（绿色、黄色、红色的西红柿）基本只含两种抗氧化物——维生素C、番茄红素；而黑色色的西红柿同时具备三种康阳胡武——维生素C、番茄红素、花青素。
功效：紫番茄酸甜适中，果皮后，但肉质柔嫩，它能够对抗癌症、心血管疾病和身体机能退化，对于炎症、肥胖和糖尿病也有预防作用。
西红柿降血压、治疗肝炎
西红柿中维生素C的含量高，维生素C是一个抗氧化物，生吃能西红柿能够吸收维生素C，能够软化血管。
西红柿中含有一个特殊成分，是一种酸，能够保护维生素C，可以使西红柿在被翻炒的时候，维生素C被破坏得特别少。
西红柿无论生吃熟吃都能吃到较多维生素C，对软化血管、保护血管弹性、清理血管里的垃圾、保护血管内壁的光滑程度都有一定的好处。
养肝护肝粥
食材：西红柿丁、芹菜末、胡萝卜末、橄榄油/亚麻籽油。
方法：将食材拌入煮开的米粥内烫熟，加盐调味。
功效：预防肝炎，对于已经得了肝病的患者，养肝护肝粥可以起到帮助人体解毒的作用。
姜
冬吃萝卜夏吃姜
夏天看似很热，但由于在空调房中，或者吃了冰棍、冷饮会使身体体内相对偏凉，需要吃点生姜以平衡身体内外的寒热情况。
夏天相对湿热，有湿气可以通过吃生姜把湿气去掉，且湿气重则可以通过吃生姜加快湿气的排出。
姜的功效
① 治疗便秘
② 缓解腹泻、痛经
③ 利尿消水肿
④ 治疗空调病
姜的吃法
1、桃花生姜水：姜丝、桃花，直接用热水泡饮，可以驱除寒气。
注意：桃花有通便的作用，但偏寒，经期的女性和体寒的女性，少用桃花。
2、五皮饮：姜皮、西瓜皮、冬瓜皮、橘子皮、茯苓皮，煮水饮用
药效：姜皮是偏寒的，西瓜皮和冬瓜皮可利尿，橘子皮与茯苓皮能够健脾。
功效：夏季出汗多，小便次数减少，容易中造成中老年女性的尿路感染，五皮饮可以起到利尿消肿的作用，对尿路进行清理，减少感染的几率。
“晚上吃姜赛砒霜”，这句话需要看时候，是什么情况吃姜，晚上着凉的时候，喝点姜汤，防感冒，是相当好的选择。
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