彭统涛说中医，有趣有料有味道！

您喜欢吃姜吗？你可知道，姜是中国人餐桌上的美味，更是延年益寿的良药。

古代姜的妙用李时珍在《本草纲目》中推崇姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。”姜既是菜，又是调味品，更是一味中药。东汉名医张仲景在《伤寒论》中列有用姜的医方五十九则，占总数一百一十三首方剂的一半以上。在现存最早的中药专著《神农本草经》有姜的记载：“干姜，味辛温，主胸胸满，咳逆上气，温中止血、出汗、逐风；温脾，肠辟下痢。生者尤良，久服去臭气，通神明”

“家备小姜，小病不慌”、“早吃三片姜，胜过人参汤”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等说法，这些民谚都反映了生姜的保健功效。

我们为什么要吃姜？驱寒湿保暖

生姜驱寒，咱都知道，可为什么炎热的夏天要用姜呢？

驱外寒：夏天外面温度热，人体的热在体表，内脏反而是寒凉的。姜含挥发性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除湿、发汗之功，吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开。这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。所以，当身体吃了寒凉之物，或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时排除寒气，消除因肌体寒重造成的各种不适。

驱内寒：夏天吃冷饮，或者过多食用寒凉食物，比如海鲜，胃肠道更容易受寒冷。生姜特有的姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能。可以有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹泻、呕吐等。

增进食欲

夏天，您有没有食欲减退的状况？姜里面就有增进食欲的成份。民谚说“姜调百味御百邪”。姜含挥发性姜醇、姜辣素，从而起到调和百味、开胃驱寒、增进食欲的作用，故姜也被称为“植物味精”。

烹饪有个术语叫“定味”，说的就是姜等调味品去腥留香的功能。做鱼的时候，一般都要用姜片加上葱、料酒来码味半个小时到一个小时，去腥的同时，还能保留鱼的香味。

抗衰老

人体在进行正常新陈代谢时，会产生一种有害物质――氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，甚至比维生素E还要强得多。因此，吃姜能抗衰老，老年人常吃可除“老年斑”。

止呕防晕

生姜是止呕良药。民间常用姜片贴肚脐来防晕车晕船。医学上常让化疗患者含姜片止呕。

生姜有解毒的功能。如误食了毒覃，轻者会舌麻、恶心、呕吐，最好的方法就是赶紧口嚼生姜，连吃几片，或者给病人喝生姜水，这样能更快速地驱除毒质。

姜还可以防虫防蚊，外出如果没有驱蚊药，可以把姜汁涂抹在蚊虫叮咬的地方，既可止痒，也可以驱蚊。扶阳驱邪（久服去臭气，通神明）

人在清晨之时，阳气升发，特别是我们的胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，为一天中饮食的消化吸收做好“铺垫”。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。

中医素有“人不可百日无姜”之语，认为姜是助阳之品。现代临床药理学研究发现，姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛、同时兴奋人体多个系统的功能,还能调节男性前列腺的机能，治疗中老年男性前列腺疾病以及性功能障碍。

姜怎么吃？天天吃、不过量

孔子是中国最早的美食家，他对于姜也有专门论述。如《论语·乡党》中就说：“沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。”描述孔子的日常生活习惯，很爱吃姜，达到了“不撤姜食”的地步，也就是每顿饭都必须要有姜，但又谨守原则绝不多吃。

连皮带肉一起吃

左大夫说，吃姜要整块吃，皮是凉性的，肉是热性的，他本身就有调节作用，如果没有特别的原因，姜要整块吃，而不要把皮刮掉。

生吃熟吃各有功用

左大夫告诉我们，生吃熟吃都好，功效稍有不同。

生吃：杀菌，解毒，提鲜，生吃会保留更多的营养素。

熟吃：会损失一些营养素，但驱寒，防治感冒的功效会更好，刺激性会少一些。

彭统涛

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