粥绝配“洪应明菜根”的创始人，他特别喜欢读明代学者洪应明的《菜根谭》。他几乎从当当网和淘宝网上买遍了各种版本的《菜根谭》，没事就抽出一本，细细品读。

很多朋友都嘲笑他，读这古书有什么用？

他说：书中自有黄金屋。大家都笑话他，说他死脑筋，穷书生。与其读这样的书，还不如读《孙子兵法》和《三十六计》有用，来钱快。从年开始，他用洪应明的《菜根谭》为依托，用菜根文化赋能济南莱芜的生姜，截止年年末，年入千万元，净利润可达多万元。

他一手倡议并策划的“菜根谭＋生姜”的文化创意产品模式，改动了几十年来传统的营销模式，他的“洪应明菜根”系列“醋泡姜”产品成为乡村振兴的成功典范。

最近这位这位50岁的创业者，讲述了本人乡村创业史：

我老家是寿光的，寿光是蔬菜之乡，上学的那会儿，生活不富裕，咸菜是家常便饭，高中毕业时，我就有做咸菜生意的想法。我学的是工科，大学毕业后，分配到了济南工作。在原单位工作两年后，就出来创业了，中间做过很多创业项目，但内心中一直有咸菜的情结，中间也曾为此反复试销。

济南莱芜是中国生姜之乡，有上百年的种植历史，同时，也是中国生姜出口的重要基地。虽然有历史和国外认可的背书，但是，在当地并没有产生一个有全国性影响的生姜品牌。年，我就发誓，假如8年以后，莱芜的生姜还没有走向全国，我本人将完成这个梦想。

除了榨菜，人们需要更多咸菜你有没有发现，超市中可供选择的咸菜，品种少得可怜。除了榨菜，几乎找不到我们北方常见的咸菜品种。象洋姜、生姜、芥菜疙瘩、大蒜等等，这些人们日常经常食用的品种，散见于销售环境非常不友好的小商店中，在一个角落中呆着，落满了灰尘。这些无品牌的咸菜在中国很难卖上价格，在农贸市场里，二三块钱(一斤)算是顶天了。经过多年的随机调查和我的亲身观察，现在的人生活吃穿不愁，他们希望市场上不仅只有榨菜一种，他们希望出现更多品质更好的咸菜可供选择？榨菜虽然是市场的老大，但是人们天天吃一种东西，也觉得有点厌了，榨菜虽有开胃的作用，人如果总是吃榨菜，也是很难有胃口的。乌江榨菜再好，总有吃厌的那一刻。咸菜配粥，是中国人的标配，不想吃榨菜，我还可以有其它选择吗？生姜虽小，但大有可为我那时以为，济南莱芜的生姜如此有名，有这么好的基础，我虽然不是生在济南，但是在此成家生子立业，对济南很是熟悉，假如不做，就再也没有这么好的机遇了。这里有个问题，我为什么要做生姜？咸菜品种是很多的，比如洋姜、生姜、辣疙瘩、萝卜、桔梗，但是对我这样没有雄厚资金实力的市场新手，是万万不能全品类推向市场的，我必须从这些菜根品类中，找出一种品质更优越的选手。这个过程，一选就又是三年。最初，我将眼睛盯着我最熟悉的辣疙瘩，辣疙瘩这个品种我们北方人是非常熟悉的，推这个品种，应该来说更易为消费者接受。在这三年中，为了找到辣疙瘩一种好吃的方法，我找了四个大学的专家，三个食品工厂的工程师，来给我研究配方，结果是，都没有通过我嘴巴的验证，一会儿信心百倍，一会儿忽坠冰窑，整个三年，人都倍受煎奥，有无数次，我都要放弃了。现在你看到了，我选择了生姜。其实，我们轻视了生姜，生姜的脆度是远超过榨菜的。在养生价值上，生姜也让我大吃一惊的。《论语》中记载：孔子每餐“不撤姜食”。也就是说，孔子每餐都吃姜。年中央电视台《中华医药》栏目，曾播出一期节目，讲了国医大师路志正吃“醋泡姜”的故事，节目影响很大。

有人说，生姜不是真正意义上的菜根，只是生于地下而已，是的，说得不错。但是在民间的习惯认知上，生姜就是一种根，它生于地下，生命力极强，只要有土就能生根发芽，在我心目中，它是一种真正的菜根。用洪应明《菜根谭》为生姜赋能我很早就认识到，在满足消费者基本功能同时，必须深挖产品背后的文化、精神和内涵，与消费者建立起联结。这样产品才能有灵魂和温度，风格和个性。这就要说到“洪应明菜根”这个名字的由来。在研究咸菜品种的过程中，有一天我忽然发现，我们吃的咸菜多数是菜根或根状茎，象洋姜、生姜、大蒜、辣疙瘩、萝卜、桔梗等等，而“嚼得菜根，百事可做”的菜根文化更是影响深远。我从明代学者洪应明的《菜根谭》得到启发，为什么不用洪应明菜根文化为这些菜根咸菜来赋能呢?榨菜因产地涪陵而生，菜根因人物洪应明而兴。当想说这句广告语时，我兴奋的要死，我对自已说，我要再造一个和“涪陵榨菜”一样有影响的咸菜品类——洪应明菜根。洪应明菜根，卖的就不仅是农产品，而是菜根文化。

我的使命就是以生姜为主要原料制作“洪应明菜根”咸菜，通过持续不断与消费者沟通“洪应明菜根”文化，赋于品牌独特的文化内涵。这里还有一个问题，洪应明是中国菜根咸菜祖师爷，当年他制作菜根咸菜，用的是生姜吗？这的确无法考证了，但是生姜是中国原生的植物，孔子每餐都吃姜，后世的学者学习孔子的养生之道，也吃生姜，这是完全可能的。正是这份洪应明菜根文化，使粥绝配品牌有了完全区别于“乌江榨菜”文化的内涵和个性。我们卖的是咸菜，更是《菜根谭》文化，市场反应很好，每瓶“洪应明菜根”可以卖到近30元。管好原料确保供给链有了销路和口碑，就要管好生姜的供给链。我们用的生姜是一种特别的姜——强仕姜。这个名字与孔子有点关系，《礼记曲礼上》：“四十曰强，而仕。意思是说：四十岁叫做强，这时候就该做官了。当地为了纪念孔子，就将这种生姜名为“强仕姜”。强仕姜块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养极为丰富。我们常见的姜芽，是老姜在地窖中发芽的产物，而老姜中的丝太粗太多，不适合食用，真正可以用来作为“洪应明菜根”的一定是强仕姜。粥绝配“洪应明菜根”系列中的醋泡生姜和爽脆三辣，都使用的是强仕姜。

为了保证强仕姜的品质，我把把村里的农人组织起来。除包管产量，我们还要包管质量，质量是品牌的性命。农人，你只需让他挣到钱，他就情愿依照我们的要求种植。我们粥绝配品牌的“洪应明菜根”虽然体量很小，处于起步阶段，但是我们也有苔米的梦想：苔花如米小，也学牡丹开。我们的愿景是：南有涪陵榨菜，北有洪应明菜根。当大家看到榨菜时，能想起我们的“洪应明菜根”，她也是你生活必不可少的一部分。