昔日虾蛄泳浪痴，翻江倒海舞新姿。
六条腹壁生琼肉，八段胸肢展玉肌。
手举双钩常斗蟹。尾拖单铲屡嬉龟。
如今洞里常哀叹，难躲渔翁天网追。
摘自：马心夫·七律·又食皮皮虾（虾蛄）[七律]
虾蛄·甲壳纲口足目动物
虾蛄，是软甲纲口足目动物的统称。虾姑别名螳螂虾、爬虾、口虾、皮皮虾、虾狗弹、富贵虾、琵琶虾等，虾蛄身体呈窄长筒状，略平扁，体长1～35.5厘米；头胸甲仅覆盖头部和胸部的前四节，后四胸节外露并能活动。有1对带柄的复眼，眼柄着生于眼节上，第一触角自触角节生出，这两个体节在头部前端，能活动，与其他各类甲壳动物都不相同。因其貌似螳螂，故又名螳螂虾。
虾蛄起源于中生代的侏罗纪，全部为海生，绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带,大多在潮间带和潮下带浅海底穴居，深虾蛄属最深生活区域可达米。虾蛄多穴居，为肉食性，捕食甲壳类、小型鱼类、软体动物或其他小型无脊椎动物；游泳能力强，行动十分迅速，能以掠肢追捕猎物，动物体能发声。雌性产卵后，将受精卵块抱在颚足之间。孵化后，幼体的形态与成体有很大差异，扁平而透明，肉质少，体轻，行漂浮生活，经多次蜕皮和一系列的变态后，才能变成母体的形状，并开始在海底生活。繁殖期在中国的黄渤海区为5～8月，在南海时期稍长。
虾蛄的营养价值与功效
虾蛄是营养价值较高的一种食物，其功效一般是预防动脉硬化、缓解神经衰弱等。
虾蛄在日常生活中较为常见，其中含有蛋白质、脂肪、磷、钙、镁、锌、虾青素、卵磷脂等多种营养物质，具有较高的营养价值。镁对心脏活动具有重要的调节作用，所以通过吃虾蛄摄入其中含有的镁元素，通常有助于保护心血管系统，预防动脉硬化，而卵磷脂具有镇静作用，对于神经衰弱引起的失眠、头痛等症状，也可在一定程度上起到缓解效果。并且，摄入虾蛄中的其他营养物质，帮助人体补充所需营养，还有助于增强体质。
此外，虾蛄还具有通乳汁的功效，平时适量吃有益于身体健康。
虾蛄什么季节吃最好
虾蛄最好吃的季节是每年的4-5月份和9-10月份。
1.这两个季节是虾爬子的上市量最大的时候，也是虾爬子味道最鲜美的时候。
2.此外，每年的3-4月份也是虾爬子上市量最大的时候，此时味道鲜美。
3.因此，如果想要品尝到最好吃、最鲜嫩、最便宜的虾蛄，可以选择这些季节食用。
虾蛄的做法：
一.椒盐虾蛄
做法：
1.将虾蛄用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净；
2.将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用；
3.锅内热半锅油，将虾蛄放入大火炸至表皮变红色捞出备用；
4.锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油；
5.锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味；
6.再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
二.香辣虾蛄
做法：
1.虾蛄洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒；
2.炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香；
3.待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣；
4.放入淋干水分的虾蛄，倒入少许黄酒大火翻炒；
5.加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀；
6.加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。
三.蒜香虾蛄
做法：
1.材料准备好，虾蛄刷洗干净后控干；
2.花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出；
3.接着爆香姜蒜，随后放虾蛄拌炒；
4.炒至虾蛄变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁；
5.收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可。
四.清蒸虾蛄
做法：
1.虾蛄买回家清洗两遍泡一会儿；
2.姜剁成姜末；
3.放在小碗里倒上醋；
4.虾蛄倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟；
5.10分钟一到马上打开盖子；
6.拣出来摆盘蘸醋食用即可。
