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　　以往吃完柚子，柚子皮都是扔掉的，想想真是太可惜了。小编整理了一些关于柚子的做法，这些在你吃柚子前一定要知道哦，不然就太浪费了！

　　1.首先是掂量。要掌握“不倒翁”总原则，外形小体重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子就不错。还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分。同样大小的柚子，要挑选分量重的。

　　2.其次，要用手摸柚子皮的光滑度。用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。如果个体大而分量轻的，则粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。

　　3.此外，柚子是上尖下宽、底部扁圆，选颈短底平的柚子较好。还可以用手挤压，不易按下的，说明瓤紧实，肉是又甜又嫩。上尖下宽是柚子的标准型，其中选扁圆形、颈短的柚子为好(底部是平面更佳)。这是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。

主料：

大柚子1个、白糖适量、冰糖适量

制作步骤：

1.先准备大柚子一个。

2.柚子取柚子皮，尽量不要取白色部分。

3.柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净。

4.搓洗干净的柚子皮冲洗干净。

5.洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。

6.切成0.5厘米左右宽的丝。

7.切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。

8.浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水，加入冰糖。

9.煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬煮。

10.煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。

11.稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。

12.彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。

材料

肋排克、大喜大蜂蜜柚子酱2汤匙、柠檬半个、李锦记天成一味1汤匙半、清水半碗、西班牙火烈鸟特级初榨橄榄油3汤匙

做法：

1、肋排、柠檬、蜂蜜柚子酱备好;

2、用清水慢慢冲洗出排骨中的血水，然后将排骨放入开水里焯水，再用清水冲洗净排骨上的浮沫;

3、另锅下水放入排骨炖煮40分钟;

4、排骨煮好后捞出，沥干水份待用;

5、柚子酱、柠檬片备好;

6、锅内倒入2汤匙橄榄油，放入柠檬片，用锅铲用力压出柠檬汁，小火炒出果糖;

7、倒入沥干水的排骨到锅里翻炒，煎香两面;

8、倒入适量的水和生抽，煮至水份收干;

9、另起锅倒入1汤匙橄榄油，然后倒入柚子酱;

10、将排骨倒入翻炒均匀，让每根排骨裹上柚子酱即可。

材料：银耳半朵、雪梨2个、枣(鲜)6颗

做法：

1、用清水把银耳泡开;

2、将新鲜的梨切成丁，与泡好的银耳等材料,一起用清水煮开后，调至小火熬到黏稠，加入适量柚子蜜。

主料：

柚子皮g、糖适量、盐适量

制作步骤：

1.柚子用盐搓洗，将表面的蜡质清洗干净

2.柚子皮去掉白色的部分，尽量将白色部分去除干净

3.然后切成块状

4.加入糖

5.放入冰箱冷藏一夜

6.腌好的柚子皮取出!

7.锅内加水化开白糖

8.放入柚子皮

9.小火熬煮

10.直至柚子皮变透明，水分煮干变粘稠，然后盛出晾凉后加入白糖或者蜂蜜，拌匀后密封保存

主料：

柚子皮(1个)

调料：

生姜(适量)、蒜瓣(适量)、红尖椒(适量)、六月香豆瓣酱(2勺)、白糖(1.5勺)、食用油(1勺)、糯米粉(2勺)

制作步骤：

1.准备一个柚子皮，在剥之前先清洗干净。

2.先切成小块，再切成小条。（不要太厚或者太薄，以2到3毫米的厚度为佳）

3.切好的柚子皮先用开水泡一遍，然后用清水浸泡一天一夜或者两天，这样做是为了去除里面的涩味。（期间要记得换水，否则会泡烂掉）切好的柚子皮先用开水泡一遍，然后用清水浸泡一天一夜或者两天，这样做是为了去除里面的涩味。（期间要记得换水，否则会泡烂掉）

4.浸泡好的柚子皮清洗干净后挤掉水份。（正常的挤干即可，不要湿湿的，但也不要挤得毫无水分）

5.在柚子皮里调入2勺六月香豆瓣酱，1.5勺白糖、1勺食用油。

6.把生姜、蒜瓣、红尖椒分别切成末。

7.一起加入柚子皮中。

8.用筷子搅拌均匀。

9.再加入2勺糯米粉。

10.再次拌匀。

11.锅里加入适量水，在蒸架上铺好屉布，把调好味的柚子皮倒在上面，拨散均匀。

12.大火蒸熟即可。（蒸熟就可以，不要蒸得太烂，太烂不成形了，一般水开后3到5分钟即可，但具体要看量的多少哈）

13.蒸好的柚子皮取出，倒在专晒干菜的这种竹筐子里，用筷子剥散开来，晒干即可，但千万不要晒得干得咬不动哈，每天自己可以尝一下。（我每次蒸好以后，都会先装一盘做菜，很好吃哦）

主料：

柚子皮(1只)

调料：

冰糖(适量)、白糖(适量)、水(少许)

制作步骤：

1.把白色去除干净

2.洗净放入盐水中浸泡30分钟

3.然后沥干水份切成条，放入盆中放糖腌制2天

4.腌好的皮放入锅中，放冰糖和水煮

5.煮至浓稠放凉

6.放凉后倒入白糖拌匀即可

主料：

柚子皮(适量)

调料：

蒜瓣(4个)、生姜(适量)、食盐(适量)、椰浆(适量)、生抽(适量)、柠檬汁(适量)

制作步骤：

1.提前一天，将柚子皮去掉最外面一层黄色的皮，将瓤切成片，冲洗5~6次后，浸泡到第二天

2.将浸泡好的柚子皮挤干水分

3.将挤干水分的柚子皮放入水里煮

4.煮至柚子皮呈现透明色的时候捞出沥干，待冷却后挤干水分备用

5.将切好的蒜片和姜片放入热油里爆香

6.加入准备好的柚子皮，迅速翻炒

7.翻炒半分钟后倒入适量冷水，加入少量生抽，食盐，椰浆，柠檬汁，焖干水分

8.焖到水干后用锅铲挤压柚子皮，直到挤不出来太多水的时候，关火，装盘

小窍门：

反复除水是非常必要的，不然柚子皮会发苦；翻炒过程中最后一定要把柚子皮里的水压出来一些，这样会更爽口一些。

主料：

柚子皮(适量)、五花肉(克)、蒸肉米粉(克)

调料：

玉米粉(克)、葱姜蒜末(适量)、生抽(适量)、料酒(少许)、豆瓣酱(适量)、香油(适量)、盐(适量)、小葱(适量)

制作步骤：

1.剥下柚子皮

2.去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮，要中间的那层

3.柚子皮切成小块

4.放入锅中，加入适量水、一勺盐，煮开后再煮两三分钟

5.捞出用凉水泡两个小时，中途换几次水，每次用手使劲挤掉水分再泡水，反复去掉苦味

6.五花肉切成薄片

7.五花肉里加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒，腌制半小时

8.加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水，调成干湿适度的粉蒸肉

9.加入柚子皮，拌匀

10.放入高压锅，上汽后再蒸25分钟左右

11.撒上小葱，出锅了

12.味道不错，还化痰止咳

主料：

一个大柚子的皮(适量)、肉末(适量)、青红尖椒(各1个)

调料：

姜蒜(适量)、料酒(1小勺)、生抽(适量)、老抽(各1小勺)、盐(适量)、鸡精(适量)

制作步骤：

柚子皮去掉外面的青皮（也可不去）。

切成小块。

用滚水浸泡至冷却。

挤干水分。再用冷水洗3遍，每次都要挤干水。如果觉得还有苦涩味，就继续浸泡、挤水，多重复几次。

最后将柚子皮浸在水里30分钟，我一般都浸过夜。

将柚子皮再次挤干水，要挤得彻底。

配料都切碎。学做饭就