想减肥的朋友们可炼炼气功 http://www.zgbdf.net/baidianfengjiankangzixun/zhongxiyizixun/46337.html

皮鸡，也称为素鸡，是磨出豆浆上面的一层油状物，用竹签挑起后晾干，单张不卷的话的就叫（豆腐）皮子，单张卷起来就是腐竹，如果多张卷起来扎紧就叫皮鸡。现介绍一种常规的做法：

一、准备好桂皮、八角、葱、姜、干辣椒、野山椒、虾籽、油、盐、糖、酱油（喜欢上色准备老抽，不喜欢色重的话就准备生抽）。

二、将皮鸡切块。每块厚度约1厘米左右。

三、平底锅在炉火上烤热后移开，用生姜擦拭锅底，倒入冷油，把切好的皮鸡平放入锅中。

四、把平底锅放入火焰上，煎制皮鸡片，，一面微微焦化后立即翻身煎制另外一面。

五、将煎制好的皮鸡放入深锅中，加入开水，以漫过皮鸡表面为宜。放入桂皮、八角、葱、姜、干辣椒、野山椒、虾籽、油、盐、糖、酱油，盖上锅盖，文火煨制半小时后即可。