麻辣萝卜干
材料：潍坊青萝卜日晒盐
拌合调料：自制花椒面辣椒面盐味达美酱油
a.萝卜洗净控干水分
b.切成铅笔粗细的长条
c.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内
d.撒上日晒盐
e.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里
f.放在容器里10个小时以上，以确保腌透
g.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次
h.3天左右就晒成8分干
r.放在袋子里收起来至阴凉处存放
1.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍，再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。
2.攥擀水分尽量攥的干些，这个时候最好用男士上场。
3.攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面，在放上适量的鲜味酱油调味。
4.手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。
做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。
提示：
盐的用量大概是10斤萝卜克盐左右。这个我都是要尝尝杀出的水，若是尝着不够咸还要加盐，可以咸点因为后期还要泡会流失一部分盐份。
为了不让露水打湿每天晚上要把萝卜搬回室内，早晨再拿出去。晾晒萝卜干的时候要注意一下天气预报，要选择连续几天都是晴天的日子，否则不能快速晾干会发霉变质的。
黄瓜腌制
食材：黄瓜g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生姜2大块、白糖20g、白酒30g、酱油g、香醋15g、大蒜1头
腌制方法：
1、黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。
2、把黄瓜瓤挖出。
3、把残留的黄瓜瓤刮净。
4、黄瓜皮切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时。
5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。
6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来，用力挤出多余水分。
7、炒锅里倒进油，放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。
8、倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。
9、把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。
腌蒜茄子
茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状。
锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份。
香菜.蒜.青.红辣椒切成末放盐.味精.在少放一点糖，拌匀。
茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。
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