三水臭屁醋地图味道三水
这是一条有味道的推文
不好意思，这味道不是香，是臭！
非常有意思的是，这臭深！得！人！心！
人称“液体榴莲”的这道美味
就是三水特色美食
臭屁醋
今天就跟着发布君走访三水臭屁醋
家家有特色
还内含福利哦！
臭屁醋有段古
吃了这么多年臭屁醋，你知道它的来源吗？
相传，臭屁醋是由一位叫麦福的孝子无意中发明的。据说，在元朝末年，为了躲避战乱，许多三水芦苞人出走，以帮人放牛谋生的跛脚麦福和他常年卧床的老母亲无法出走。
不仅如此，没有人再请麦福放牛，麦福只能靠别人接济和拾稻穗勉强度日。为了保存难得捡来的稻穗，麦福炒香刨出来的稻米，放入一个坛中，用井水浸泡着，并且用碗底朝天盖着坛口，放水浸过碗沿。
三个月后，麦福再次打开坛子，却迎面扑来一阵酸臭味。为了充饥，麦福不得不将这些变质酸臭的米煮成粥水端给母亲吃。谁知，在母亲连续喝了十几天这些粥水之后，竟然病好了，还可以下床慢慢走动。
乡亲回到家乡，听说麦妈卧床十多年，竟然吃这种粥水治愈了，都争相前来问个究竟，麦妈热情为来访的乡亲端上这种粥水，让他们品尝，乡亲们都称这种闻来臭、喝来香的粥水为“臭屁醋”，乡亲喝完都很自觉地付一点小费。
后来母子两干脆开了一间小店面，生活越过越红火。为了味道更好，麦妈在制作“臭屁醋”时把原材料中的炒米隔起，煮时放进生姜和猪手、梅菜等，这样“臭屁醋”就成为了一种烫饮了。
麦福不久娶上一位俏媳妇，一家生活得红红火火。麦妈为了感谢上天有好生之德，把制作“臭屁醋”的方法告诉乡亲们。因为“臭屁醋”有消杀细菌、软化血管、延年益寿的作用，人们称其为“长寿醋”。
据《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用，臭屁醋由于具有美容、养颜、清热、解毒等功效，特别受到女性朋友的欢迎。
在三水城乡，不少妇女坐月子时爱吃臭屁醋补身子。直到现在，三水人还延续着摆满月酒吃臭屁醋的习俗，即使是到酒楼摆酒，也要自己备好足够分量的臭屁醋让来客品尝。
不同地方的臭屁醋
有什么区别？
芦苞芦苞出产的臭屁醋色泽偏向奶白色，更加浓稠一些。
大塘大塘的臭屁醋则是以清澈著名，喝起来没有芦苞的那么酸，而且喝后回甘。
小塘、西樵小塘、西樵的做法和三水的做法大致类似：使用糯米三分之二，粘米三分之一，洗一遍后沥干水份，干炒到微微发黄了，就放进一个干净的酒坛子里面，米都放进去后，就放一包盐进去，加满水，闷它一百天。一百天后舀三分一的水出来倒掉，再加清水，再闷个14天左右就可以吃了。
花都花都臭屁醋的做法是选用5斤花都大米，炒透至黑色，放入陶埕里，再加山泉水，封盖发酵三个月而成。三水臭屁醋觅食地图
坚守经营15年：俊洪小吃俊洪小吃店的臭皮醋是按碗算的，小碗不过4.5元，大碗也才5.5元，非常实惠。乳白色的液体里用料也是很足的，有梅菜、猪手、白豆、还有红薯，非常丰富。
小店里人头攒动，问及为什么这么受欢迎，俊洪负责人说：“我们的价格亲民，出品是每天新鲜制作，卫生要求严格，员工上班都要戴帽子戴口罩。东西卖不完也是倒掉的，不卖隔夜的食品。也是开了15年多的老店了，可能这就是多客人的原因吧”。
想不到俊洪的酿醋场竟然架势这么大吧
觅食指南
