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有句谚语‘冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开处方’，在高温多雨的夏季，姜有袪湿、散热、助代谢的功能；营养师也指出，加热干燥后的干姜，姜烯酚含量会变高，可刺激肠胃、活络内脏运作。

姜的价值在于其所含的植化素，姜辣素、姜油酮、姜烯酚；姜辣素是辣味的来源，姜辣素随着姜越老，含量越高，所以嫩姜不辣，老姜超辣；而姜油酮及姜烯酚提供香气来源及温暖身体。

吃姜带给你5大好处

功能1：减少恶心呕吐及改善胃肠道蠕动迟缓

姜的挥发油也具阻断5-羟色胺的接受器，故姜能有效降低化疗、术后及妊娠引起的恶心和呕吐，以及胃肠道蠕动迟缓等症状。

功能2：抗氧化

姜能抑制巨噬细胞过量生成一氧化氮，降低自由基对组织的破坏，因此可预防癌症、动脉硬化、心脏疾病等。

功能3：抑制肿瘤的发展

姜辣素、姜油酮、姜烯酚在生化代谢上，能干扰肿瘤细胞的基因表现、阻碍肿瘤细胞生长周期路径、抑制血管内皮细胞因子的活性、促进肿瘤细胞凋亡，以达到抑制肿瘤的发展。

功能4：抗发炎

姜辣素、姜烯酚具有抑制人类淋巴细胞中环氧合酶的表现，使发炎物质前列腺素浓度降低，能缓解大腿软骨关节炎、急性痛风性关节炎的发炎及疼痛。

功能5：温暖身体，维持正常免疫力

当免疫细胞正常运作时，体温为36.5～37.2度，体温每下降1度，会使免疫力降低30%。当体温过低时，除了代表免疫功能变差之外，会造成身体血液循环变差，代谢功能也变慢，容易有脑梗塞、糖尿病、肩膀酸痛、头痛等毛病。而姜酮醇、姜烯酚是提升体温的关键成分，两者都有促进血液循环，使身体暖和的效果。

姜肉温胃止呕，姜皮利尿消肿

生姜肉性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕的功效；而生姜皮富含精油、挥发油，性味辛凉，与生姜肉药性正好相反，有利尿消肿的功效。姜可用于炖煮、翻炒、熬汤等，或磨成姜泥直接加入饮品中，也可将老姜洗净后带皮切薄片，平铺于竹筛上晒干，不要叠放，晒到充分干燥后，再用食物调理机打成姜粉，放入密封罐保存。

留意禁忌！哪些人不适合吃姜？

?体质阴虚的人，表现出来的症状有手脚心发热、手心有汗、经常口干、口唇异常干燥、皮肤干燥、明显有脱水症状、脉搏过速、心烦易怒、睡不好。

?内热较重的人。若有发高烧、肺热燥咳、咳痰较黄、胃热呕吐、舌头或脸部会异常潮红、口臭、痔疮出血、便秘等疾病。

?生姜与抗凝血西药并用，会增加凝血时间和出血的风险。