猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，下面介绍7道猪皮的家常做法。

一、花生猪皮冻

主料：猪皮克花生30克芝麻20克

辅料：枸杞子20克芦荟10克酱油、盐、味精各少许

制作工艺：

1、将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁

2、去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁;将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时

3、捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量

4、再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻

二、红烧浮皮

主料：干猪皮克冬茹10克红椒1只生姜、葱各10克。

辅料：花生油30克盐10克味精12克白糖3克蚝油10克老抽王3克湿生粉适量清水汤50克麻油5克

制作工艺：

1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段

2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用

3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成

三、麻酱肉皮

主料：猪肉皮克

辅料：芝麻酱克盐3克味精1克碱1克大蒜(白皮)10克

制作工艺：

1、将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水

2、晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时

3、直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分

4、锅里舀入鲜汤、盐、味精，中火炖至汤汁减少，肉皮透烂，捞出晾凉

5、将锅里的汤汁加入调稀的麻酱、蒜泥，搅匀，再放入肉皮，装盘即成

四、猪皮烧茄干

主料：茄子(紫皮，长)克(干)猪皮克

辅料：食盐3克酱油5毫升葱3克姜3克蒜3克八角1个料酒5毫升香油3毫升白糖5克

制作工艺：

1、将茄干洗净，用温水浸泡4个小时，猪皮切小块儿

2、起油锅，放入八角、葱姜蒜爆香，放入猪皮块儿翻炒，放少量白糖、料酒同炒

3、放入泡好的茄干，倒入适量酱油翻炒，加入适量开水，盖盖中火炖煮

4、观察锅中水分，水分快收干净的时候放入盐，开大火收汁，出锅前淋入香油即可

五、香辣猪皮

食材：猪皮克蒜片20克青椒片20克红酸萝卜50克干辣椒15克盐糖、绍酒、麻油、花生油各适量

制作工艺：

1、烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用;

2、开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒

3、加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻

4、最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可

六、猪皮的挑选与储存

1、挑选猪皮

选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深，去毛一定要彻底，无残留毛及毛根;无皮下组织，要求去脂干净

2、储存方法

新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可

以上就是猪皮的家常做法，欢迎补充，喜欢的话就并留下留言，你的与评论就是动力。

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