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东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡即苏轼，是中国北宋时期的著名诗人，他对写诗、书法都有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中，亦有关于饮食方面的内容，如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。——摘自《百度百科》
By食光记08
用料五花肉克啤酒一罐生姜一块生抽一勺老抽半勺冰糖0克八角3个桂皮1块盐巴适量大葱一根香叶5片腐乳汁1勺蚝油1勺料酒1勺做法步骤1、五花肉切3厘米左右的正方形大块，凉水入锅撇去浮末，捞出备用。
、大葱切断，生姜切片铺底，大葱用小葱代替最好
3、将猪皮朝下码齐，放入砂锅
4、放入八角，桂皮，香叶，腐乳汁
5、一次将上述材料全部放入，最后倒入啤酒并加入两碗清水
6、大火烧开，转中小火，一直炖煮一个小时后，把香料都挑出来扔掉，最后根据汤汁情况，略大火开始收汁
7、最后将肉装盘，把多余的汤汁浇在肉上就好了
小贴士1.收汁的时候千万不要把锅底收的干干的，一是会糊，二是冰糖会变苦，口感会差。.用啤酒的原因是酒会让肉更加软烂，肥而不腻，当然用花雕酒最好不过了。3.腐乳汁是这道菜的点睛之笔，一定要放！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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