青口贝，学名叫贻贝；南方叫青口，在渤海地区及北方又称其海虹，干制后则为淡菜。贝壳较大，北方渤海地区通常在8厘米左右，而南方青口贝壳长可达13～14厘米。外壳光滑较薄，但比较脏需耐心刷洗；壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽；壳上端有较多细软絮状足丝。青口贝，肉质鲜嫩，味道甘美，营养丰富；可蒸、煮食之，也可剥壳取肉与和其它食材小炒，为平民化的海鲜品种。它富含蛋白质和人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等多种营养物质，其中牛磺酸、DHA和硒等生物活性物质，可利尿消肿、补肾壮阳、能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用，对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等功效。贝类的美妙就是它的野味，既为我们常说的“鲜”字，新鲜带壳类海鲜，其贝壳都是紧闭的。即使你没有高超厨艺，也没有任何调味料，只需最简单的烹饪方法，就可以做出最诱人的鲜美。今儿这道蒜香青口贝，操作就很简单，清水煮熟，再调些油波蒜醋汁，淋上即可，尝一口真是鲜美极了，只是那位直抱怨，说我太小气，买的太少了~~~市场上买来的贝壳比较脏，清洗时可在在水里放点食盐或是麻油，没有麻油其它食用油也行，也可放些面粉搓洗表面；然后用刷子刷洗，这样贝壳表面就洗干净。贝壳上端的絮状足丝，可用剪刀减掉，千万不要用力拉拽，这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉，影响贝肉的完整和口感了~~~材料：青口贝7只、青杭椒1个、红杭椒1个、食用油适量、蒜头1个、香葱少许、生姜少许、米醋3汤匙、又伊鲜汁2汤匙方法：1、备好新鲜青口贝和其它食材2、将青口贝倒入盆中，加少许食盐和清水浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙杂物3、稍后用刷子刷去贝壳表面海草杂物，贝壳旁的絮状物，可以用剪刀剪掉，但千万不要用力拉拽，这样不但拽不来反而会拽死或损伤青口贝的4、然后将青口贝倒入清水锅中，放几片生姜开大火5、煮至青口贝全部开口后，再煮30秒熟透了即可关火6、取出青口贝逐个拔出足丝等，再去掉一半贝壳摆入盘中7、趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料：葱姜和青红杭椒洗净后碎丁8、大蒜瓣去皮洗净后切沫9、将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中，剩余的放至另一餐盘中，如图10、接着在小碗中调入3汤匙米醋11、再调入2汤匙又伊鲜酱油拌匀备用，没有又伊鲜也可以换成生抽、味极鲜味道一样好12、小锅中倒入预留的蒜蓉和食用油13、烧至滚烫趁热淋入碗中拌匀，这样一碗美味的蒜蓉蘸料就做好了最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上，忍不住了，快来一起吃吧~~~小贴士：1、清洗贝壳类海鲜时，用食盐和清水也可滴点麻油或食用油浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙杂物，这样更利于清洗2、贝壳上端的须状足丝，可用剪刀减掉，千万不要用力拉拽，这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉，影响贝肉的完整和口感3、不能一味追求海鲜的鲜嫩，食用未熟透的海鲜肉，那样会对身体带来伤害老方小雨：美食达人、美食原创撰稿人，喜欢家常朴实的味道。喜欢我的分享，感谢点赞支持！也欢迎收藏和转发，如果您有其它想法和更好做法，欢迎留言大家一起讨论学习。