如果非要说一种和肉最搭配的食物，你们觉得是什么？
花吃姐姐每次做肉菜的时候，基本都会放一样秘密武器，有了它，肉就能被激发出全部香气，变身“香妃”哦，它就是……（看图片就知道啦）
看了这诱人的猪排，你猜这样秘密武器是啤酒？？？no，no，no！！！这个重要角色，其实是角落里不起眼的大蒜君啦~
因为大蒜可以完完全全激发肉的香味，有时候做菜切蒜切的多了，洗完澡闻自己的手，都还是“香气”十足，闻着闻着，就饿了。
吃完大蒜后，那口气谁吃谁知道，压根就不敢讲话。即便如此，用它做出来的菜总让人欲罢不能。还记得前两天带去公司的红烧鸡腿便当，里头有很多软糯的大蒜，鸡腿被一抢而空也就算了，连大蒜和汤汁都被同事连碗端去拌饭了，于是，暴风式吸入后的她们，开启了静音模式……
其实要把大蒜的香味运用到极致，有两个方法：一是用它腌制肉类；二是爆香它。
所以今天花吃姐姐要把这两种方法运用到一道菜里，不仅简单易学，而且大蒜的存在感hin~强~hin~迷人~
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RECIPE
蒜香排骨
材料
排骨适量/大蒜2头/小米椒2个
生姜1小块/小葱1小束/熟芝麻少许
调料
生抽/老抽/淀粉/蚝油
料酒/白糖/胡椒粉
▼1.腌制排骨：排骨中加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、蒜瓣、生姜丝、葱白段、辣椒圈和淀粉，抓匀腌制半小时。
?这里的蒜不要切碎，不然不好捞出，淀粉可以及时锁住排骨的水份，这也是排骨外酥里嫩的小窍门哦~
▼2.切蒜末：把大蒜去皮切末。
?不用压蒜蓉工具，是因为蒜香排骨的蒜需要一些颗粒感，这样不容易炸焦。
▼3.炸蒜蓉：热锅，锅中放入适量油，倒入蒜蓉，小火慢炸；
?油温不要太大，不然蒜末容易焦，而且有苦味。
炸至微微金黄后，捞出备用。
▼4.炸排骨：把腌制好的排骨中的葱姜蒜捞出，放入炸过蒜的油中，中火炸至金黄色，捞出备用。
?因为腌制的时候有水份，所以炸的时候油会溅起来，记得拿锅盖挡着哈~
▼5.回锅翻炒：把锅中的油倒出，放入捞出的排骨，稍稍翻炒一下；
?这时候不需要再放油了，排骨中本身带有油份。
倒入炸好的蒜末，翻炒至均匀的裹住排骨，再放入红椒圈和葱段翻炒。
?这一步不需要再调味料，因为排骨腌制的时候已经够味了，如果觉得味道不够的盆友，可以放一些椒盐粉或者五香粉等。
▼6.装盘：把蒜香排骨装盘，就大功告成啦~
?酥香的蒜末，吃起来还有“咯吱咯吱”声音，外脆里嫩的排骨，香气逼人，就问你想不想来一块？
这道蒜香排骨，是不是很简单呢？隔着屏幕，你们有感受到大蒜君的威力吗？
除了我们日常看到的白皮蒜，还有红皮的和紫皮的，除了颜色不同，蒜瓣的多少也有差异，其中独头紫皮蒜的药用价值最佳。
▲红皮多瓣蒜
▲紫皮独头蒜
其实大蒜可不止有让肉变成“香妃”的功效，它还可以杀菌抗癌、保护心血管、抗衰老，据说还能减肥哟~
虽然夏天已经过去了，但是讨厌的蚊子还没走，如果你们和花吃姐姐一样，容易被蚊子围攻，那就教你们一个快速止痒的小妙招，把今天的小主角——大蒜，涂在蚊子包上，马上就不痒了，天然又安全，完胜花露水。
话说，你们最爱的大蒜菜是什么呢？
相关食谱
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蒜蓉粉丝蒸扇贝
豉香蒜炒鸭肉
