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中医学有“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法，姜有很好的滋补效果，更是一种经常被用到的中药材，其种类有干姜、炮姜、生姜三种，医书上标明姜有止咳化痰、祛风寒、解毒的功效。现在这个季节，可以吃点姜补补啦！

姜最近几年特别火，但人红是非多，食物话题榜上总能看到它。其中有些传言就是晚上是不能吃姜的，甚至有传言，晚上吃姜，似砒霜的说法。还有一些吃姜要去皮、姜发芽有毒，不能吃等等。事实真的是这样吗？下面小编带你一起了解一下，免去大家的后顾之忧！

其实这些说法漏洞百出，比如说晚上不能吃姜的说法，我们都知道砒霜是剧毒，家常晚饭很多菜都多多少少放了一些姜，如果这的是那样，后果是很严重的，但至今为止，我们没有看到一则新闻是由于晚上吃姜导致中毒后果的。所以这个说法是不靠谱的，但晚上确实不宜多吃姜，我们知道姜属于辛热食物，吃多了，会影响睡眠质量和身体代谢功能，比如我们工作了一天，如果晚上喝一碗姜汤，可能会失眠。所以，如果我们想保养好身体、睡眠质量好的话，建议晚上尽量不吃或做菜的时候少放一点点的姜。姜可以在早餐或者午餐的时候食用。

当然吃姜和个人的体质的寒热有很大的关系：

热盛之人不宜多吃姜，这种人就是我们日常经常见到，经常各种热，白天热、晚上热，有时大冬天别人都很冷，他也热，这样血气热的人应该多吃点凉寒食物，比如黄瓜、海带等。

寒气重的人可以适当的多吃点姜，这样的人和上述热盛的人截然相反，经常冷，手脚凉，前面我们说了，姜是辛热之食，寒气中的人多吃姜，能够驱寒暖身。

那么生姜发芽了，可以吃吗？小编来告诉你，你可以放心大胆地吃。生姜发芽不同于土豆发芽有毒，它是没有毒性了，就是水分减少了，营养物质有一些流失，味道可能会差一些，但是它是可以食用的，但小编还要提醒一下，我们说的是发芽的姜，而不是腐烂的姜，腐烂的姜，里面的成分已经变质了，这样的姜就不能食用了。

那么姜应该怎么保存呢？很多人都会放在冰箱里，这是不对的，姜和其他食物不同，放在冰箱里它会容易腐烂，平时我们只要把它放在通风阴凉的地方保存就可以了。

前面我们说到，吃姜去皮吗？别看姜肉和姜皮在一起，但它们可是不同路的哦！去皮和不去皮，有着天壤之别呢！

姜肉性温，有散寒、发表等保健功效；而姜皮性凉，具有利水、消肿的保健功效。

至于，姜皮和姜肉如何选择，那就需要具体情况具体分析了

去皮：

伤风感冒的时候，我们经常会煮一些姜水，驱寒发热，也就是我们要排一些汗液还缓解我们机体的不适，那么这个时候，我们就要把姜去皮，因为姜皮性凉，不利于我们排汗。还有一种情况也同样要去皮，就是畏寒的时候，服用姜，也最好要去皮，原理和上述同样。

不去皮：

1．我们平时做菜，姜皮和姜肉相互中和药性，制约平衡，我们可以不去皮，如果我们做凉性的菜，我们要用到姜肉来调节一下凉性，这个时候，我们最好把姜去皮，这样有利于我们的肠胃。

2.很多时候我们会用到姜来去水肿，姜皮有“利水”的效果，这个时候我们就要用到姜皮。如果水肿的患者，体热，有一些口臭、便秘、口腔溃疡的情况，就只能用到姜皮，姜皮性凉，姜肉性热，把姜肉扔掉，以免加重上诉症状。