吃姜要不要去皮？
生姜：性温而味辛，能健脾胃、散风寒，有“姜能疆御百邪，故谓之姜”之说。尤其是在炎热的夏季，人体轻易内生干燥之气。
生姜不仅能够刺激人体发汗，而且具有暖胃、祛痰、驱风、散寒、解毒等功效。
生姜皮：味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
生姜皮是一味中药，要不要去皮是有讲究的。
生姜去皮的情况
1、脾胃虚寒者，生姜最好去皮。
2、正在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，生姜最好去皮，这样可以平衡蟹的寒性。
3、患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去掉皮，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。
4、用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
生姜不去皮的情况
1，一般做菜用姜，最好不要去皮。因为这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效，还可以防止上火。
2，水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用。
3，治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，而不要用整个生姜。
需要少吃姜的人
1、内热较重的人
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配合寒凉药物中和生姜的热性。
2、阴虚体质的人
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
3、肝炎病人忌吃姜
一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡茶，这样可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
生姜养生吃法
生姜+红茶
生姜红茶有益增强身体代谢机能，提高脂肪的燃烧率。促使以前因为饮食过量而囤积的废物排泄体外，平时早饭喝生姜红茶，减肥效果非常明显。
这种方法尤其适合经常手脚冰凉的女孩、减肥过程中想吃甜食的女孩，是一种比较有效的减肥方法。
生姜+醋
醋泡生姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。还能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。
姜+牛油果
姜可以和许多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材，依照自己喜欢的口感比例搭配即可。
姜+红糖
姜糖一般是用姜和红糖熬制而成，甜中带辣。有祛湿去寒的功效，非常适合在潮湿的气候食用。
姜+枸杞
枸杞泡生姜喝不仅能提高视力，对改善眼细纹很有帮助，另外，枸杞泡生姜还能提高肝功能。
姜糕
姜糕曾作为贡品进贡，慈禧太后品尝后评其为玉糕，曰“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”。可即食或油炸、干蒸，用开水搅拌食用也可以。
姜汁撞奶
姜撞奶，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
重要提醒：腐烂的生姜千万别吃，会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症
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