年夜饭的菜单都准备好了吗？给大家推荐一道非常简单的凉拌菜，有颜值有卖相，成本不超过10元，鲜香味美，解酒解腻，新春家宴上必不可少。自从嫁到北方先生家，每年的年夜饭都少不了各种凉拌菜，最初吃到里面的鸡蛋丝、豆腐皮丝、海带丝……感觉好神奇哦，那么薄薄细细的丝是怎么切出来的？这么好吃的凉菜是怎么做出来的？本来做凉菜就是我这个外来媳妇的软肋，怎么做都不好吃，后来见婆婆多做了几回，自己也经过多次尝试，到现在多道凉拌菜备受欢迎，自然而然也重拾起做凉菜的信心。哈哈哈~考虑到热闹的年夜饭餐桌上，各种鱼呀肉呀自然是少不了的，虽然好吃，但是吃多了就感觉肠胃不是那么舒服了，所以，这个时候一些可口的素菜、凉菜就要“大显身手”，备受欢迎了。这道虽然是凉菜的范畴，但是不会伤肠胃，即使是南方不常吃生食的伙伴也会喜欢上的，因为它既起到了消毒的效果，又保留了“生菜”脆嫩鲜香的口感。这道菜的主要食材是豆腐皮，添加了胡萝卜丝、香芹、葱丝、姜丝等作为配料，再加上一些家常调料，看似简单不起眼，实则开胃解腻的效果甚佳，而且营养也全面，丰富的植物蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质都挺齐全。食材小百科豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维，氨基酸含量较高，还有铁、钙、磷、镁、钼等微量元素。豆腐皮具有易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、弱皆宜的食用佳品。儿童食用能提升免疫力，促进身体和智力的发育；老年人长期食用能延年益寿；特别是对孕妇产后食用既能快速恢复身体，又能增加奶水。今年的年夜饭团圆家宴，我们不妨把这小菜端上桌，好吃易做寓意好！“豆腐丝”寓意连绵不断、细水长流的“福气”，多种蔬菜和多重口感寓意着多姿多彩、前程似锦的生活。烫拌豆腐食材清单：豆腐皮2张，胡萝卜1/2根，生姜1块，香芹1小把，香葱1截，生抽、米醋和橄榄油各适量，盐、白胡椒粉和白芝麻各少许，白砂糖5克，做法与步骤：1.豆腐皮卷起来，切细丝，越细越好。2.豆腐丝放入大碗中，用筷子挑散。3.胡萝卜洗净，去皮，切成丝；生姜洗净，去皮，切成丝；大葱洗净，竖切成丝；香芹洗净，切成段。4.将姜丝放入装有豆腐丝的大碗中，先用刚刚烧开的水浇在豆腐丝、姜丝上，再用筷子轻轻地翻拌，然后将烫过一次的水倒掉，重新倒入滚烫的开水，反复2-3遍。5.滚水烫过的豆腐丝变得又软又筋道，用筷子轻轻地挑散，散去热气。6.待豆腐丝至温热时，加入胡萝卜丝、盐、白砂糖、生抽、白胡椒粉和米醋，用筷子轻轻地翻拌均匀。7.撒上香芹段，略翻拌几下。8.夹入至另一干净的盘中，堆成小山堆状。9.撒上少许白芝麻，再起锅烧热油，泼在豆腐丝上。10.一盘比外面拌的好吃太多倍的就做好了。11.脆嫩鲜香，清爽适口，最关键是真的很好吃！12.酸、甜、鲜、香，还有姜和葱那微微的清香辣......百味回转，每一根豆腐丝都裹足了食材的风味，满口鲜香舒爽。--目目小贴士--豆腐丝切得越细越好，不要入开水锅中焯烫，那样会导致豆腐丝烂糟糟软塌塌的没弹性，用开水烫拌2-3次，既能消毒又能过滤一些豆腥味还能让豆腐丝保持柔软且不失弹性的口感。豆腐皮很薄，整个过程伺候时稍微悠着点儿，要不成品太碎太短也不好看。姜丝、白胡椒粉、白砂糖、米醋，泼热油，都是点晴之笔，缺少哪一项这味道就都不同了，别偷懒哦。胡萝卜丝不焯水，切得细细的，经过调料一腌，很快就变软入味了。喜欢吃辣的伙伴可以放些辣椒油。有没有被勾搭得口水滴滴答答呢？这是我最近很喜欢的一道凉菜，真的是超级简单到厨房小白也能get，不瞒你说，我这一阵背着大家吃了三四回了，至于原因嘛，自然是方便、快手又好吃还讨口彩！我在食材清单里给大家写的是三人份，毫不夸张地说，三分之二以上都通通落入了我的胃里。不管今年是否回家过年，年夜饭菜单你都准备好了吗？大鱼大肉吃腻了，总得有一盘爽口小菜来开胃解腻吧？快一起来学着做这道编排得喜庆、吉祥的必备凉菜，展示一下自己的厨艺吧！我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！以上图文由目目妈妈原创。