冬季严寒，让冰冷的水果沸腾起来，花样水果多样煮

冬天天气寒冷，这是每个人都能感受到的一种感觉。在这个寒冷的季节里，新鲜的蔬菜品种稍微会比往常少一些，不过也不要紧，我们可以通过多吃水果来增加身体的各族维生素以及膳食纤维来维持自身的良好状态。但是，冬天真的很冷，如果生吃冰凉的水果，肠胃不太好的人群，肚子很容易闹情绪。

因为冬天这个季节，本身天气寒冷，而脾胃虚寒或者体质较弱的人群，吃生冷的水果容易造成不好消化吸收，甚至还有可能发生腹泻，所以不是每个人都适合在冬季吃生冷的水果。但是体质较弱的人已经身体不太好了，假如得不到适当水果的补充，那体质岂不是会越来越差，从而产生恶性循环？

不着急，今天小编就来搭救脾胃虚寒和体质较弱的人群，当然，相对健康的人群也可以作为参考喔，对身体有利的方法不妨一试，试过了才知道是否适合自己。冬天吃水果其实也可以既能补充营养，也不伤害脾胃，就是把水果煮着吃。冬天我们的肠胃喜暖怕冷，寒冷时节，如果能吃喝点水果羹，这样不仅仅利于我们的身体能补充相应的水分，而且也能便于让我们的身体获取更加丰富的营养，同时，水果煮了来吃，还能避免了因水果生冷而对肠胃产生的刺激。

香蕉可以煮着吃，桃子可以煮着吃，桔子可以煮着吃，柚子也能煮着吃；苹果可以蒸着吃，鸭梨也可以蒸着吃。

首先，香蕉这款水果除了煮着吃这种方法以外，还可以用来泡醋。因为香蕉醋，对于比较肥胖的人群或者想减肥的俊男美女来说非常好，因为香蕉醋的作用就是减肥。而桃子，虽然不是冬季的应季水果，但也是可以煮着吃的。因为，桃子对于大病之后要恢复身体的病人来说，有着很好的作用。因为，大病后的病人，容易出现气血亏虚的情况，对比正常人而言，面色会稍微黄一些，身体也会消瘦一些，并且会有心悸气短的症状。桃子里面的含铁量比较丰富，所以也是缺铁性贫血人群的一种很好的辅助水果。煮过的桃子，更容易被我们的人体吸收，而且还有着润肠通便的作用，也是身体虚弱人群的的一个很好的选择。

干烧鸡翅色泽深红，味咸鲜辣。油炸后的鸡翅容易吸收水分，所以收汁时要防止烧干。食用油50克；酱油1小匙(3克)；高汤2大匙(60克)；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1/2小匙(1.5克)；豆瓣酱1大匙(30克)；精盐1小匙(3克)；白糖1/2小匙(1.5克)；味精1/2小匙(1.5克)鸡翅克；鸡蛋2个；香葱2棵；生姜1小块；大蒜8瓣；淀粉适量；干辣椒5个1.将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制；葱、姜、蒜洗净切末；2.锅内放油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸成金黄色时捞出；3.锅中留底油，将豆瓣酱炒出红色，加高汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入鸡翅、姜、蒜、葱、辣椒、酱油、料酒、糖、盐，烧透入味，加味精，随即将汁收浓，装盘即成。(高汤做法：瘦猪肉克、排骨克、火腿

桔子，也有人称为：橘子，其实是同一种水果。桔子对于体质较弱的人而言是高攀不起的一种水果，而且如果我们吃太多的橘子，很容易会导致腹泻。虽然，桔子中有一种名为：沙糖橘，有理气化痰、补血健脾等等的不错功效，但是对于体质较弱的人而言就不敢随意入口，如果我们换一种食用方式，变成煮冰糖桔子水，这样对于所有的人群来说都是一个不错的选择。既可以润肺化痰，也很适合即将开春的干燥气候。而且我们即将要过年了，提前煮冰糖桔子水服用一下还可以清一清肠胃，让肠胃在农历新年不闹腾。

醋溜黄瓜味甜、酸，绿色，四季皆宜。嫩黄瓜克、白糖6克、香醋7.5克、葱姜4克、精盐4克、干辣椒少许、酱油少许、湿菱粉少许、整花椒少许。1.将黄瓜挖去心，切成梳子薄片，放少许精盐调拌后，挤去汁水。2.起麻油锅，烧到滚热后，将花椒、干辣椒放入炒红，再放黄瓜，随即将葱姜、醋、酱油、湿菱粉调好倒入，炒几下即好。参蒸鳝段鳝肉软烂鲜香，汤汁清爽味酽，并具有补中益气，生津润燥之功效。鳝鱼克、当归5克、党参10克、熟火腿克、盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、葱20克、姜20克、味精1克、鸡汤克。将鳝鱼剖腹，去内脏和骨后洗净，入沸水锅氽

柚子含有人体需要的很多种元素，柚子皮还含有丰富的活性物质，可以很好地起到减少血栓的形成的功效。最重要的是，柚子可以预防中老年中风的发生，各位爷爷奶奶们在冬季煮一些柚子吃，可谓是利大于弊，不妨一试喔。

接着，就是蒸着吃的水果了，有苹果和鸭梨推荐给到大家。清蒸苹果的作用是每位爱美的女性都非常喜爱的，因为清蒸苹果具有排毒的功效，而且苹果里面的果胶能有效地吸收细菌和毒素，我们加以蒸煮后，果胶可以发挥出更好的作用。

豆渣猪头色泽棕红，汁浓味醇，肉质糍糯，豆渣酥香。猪头肉克、豆渣克、姜、葱各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、盐3克、酱油20克、猪油50克、味精1克、清汤克。猪头洗净，去尽毛、骨渣，入清水锅用旺火煮五分钟捞出，用清水冲洗后，改切大菱形块。姜、葱拍松，用干净纱布将姜葱、花椒、胡椒、八角、草果包好。在大口砂锅中，放清汤，加料酒、醒糟、冰糖汁、盐、酱油和香料包，再放入猪头骨，猪头骨上放改切好的猪头肉，用旺火烧开，然后将锅口用草纸封严烧约4小时。磨细的豆渣，上

相信大家都有听说过：冰糖蒸梨这款我国传统的食疗。冰糖蒸梨有很好的止咳祛痰，滋阴润肺的效果。制作方法是：把梨的顶尖切开，成为一个盖的形状，然后再挖核仁舍弃，加入川贝以及冰糖或蜂蜜，再将梨盖盖回去，可以拿牙签固定位置，接着隔水加热炖熟就可以了。

宫保鸡丁酸甜微辣，开胃下酒。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。食用油克；（实耗50克）；香油1小匙(3克)；酱油1/2大匙(15克)；料酒1大匙(30克)；香醋1小匙(3克)；精盐1小匙(3克)；白糖1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)鸡脯肉克；炸花生米50克；鸡蛋1个；大蒜5瓣；淀粉适量；干辣椒10个；注：可酌情配料1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再

炖鸡汁汤鲜肉嫩，回味纯正。鲜肥母鸡一只（约0克）、枸杞克、老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克、精盐2克。母鸡宰杀褪毛，掏去内脏，洗净，斩去鸡的头脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮沫，加入老姜、枸杞（用白纱布包上），移焖炉内，用微火炖4小时（嫩鸡3小时），取出，鸡肉用筷子拨开，去掉脊背骨，拣去老姜，取出枸杞即成。食用时，将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内，加味精、精盐、胡椒粉，并酌加鲜嫩小菜即可食用。豆豉鱼此菜以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成。香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。净青鱼肉克，干豆豉50克，

说到冰糖蒸梨，小编忽然想到了，冬季很多兄弟姐妹们都会有咳嗽的症状发生，当我们发现自己有咳嗽症状的时候，建议及时就医，并且推荐两款水果羹来作为食疗供大家调理身子。

豆瓣鲫鱼颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤克，熟菜油克（约耗克）。1.将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。2.炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。3.原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，

首先推荐的是：银耳橘羹。银耳克，罐头橘克（也可以用新鲜的桔子切瓣），白糖随意，也可以换成碎冰糖，糖不建议加太多，如果不喜欢吃甜的，也可以不加。我们先把银耳洗净，然后加水，用文火煮透，再改用大火炖。接着可以加入白糖或者冰糖，还有水，等到银耳变软得时候，加入罐头橘再稍煮一会儿，它具有很好的补气益肾、止咳化痰的功效。

肺热咳嗽，痰中带血的症状都适宜食用。

锅巴肉片瘦嫩猪肉克、锅巴克、冬笋50克、鲜蘑50克、泡辣椒少许、白糖50克、醋25克、盐l0克、酱油15克、黄酒20克、毛汤克、水团粉25克、葱、姜、蒜适量。1.猪肉切大片。锅巴掰块。葱切成马耳葱。蒜、姜各切片。肉片用黄酒、味精、盐腌制入味，再用水淀粉上浆抓均匀待用。2.炒锅上火，注入底油，热时下入浆好的肉片煸炒，待肉片断生炒香后下入葱姜蒜、泡辣椒炒一炒，再下入酱油、料酒、味精、糖、醋，汤开后下配料，勾芡倒入碗内。3.油锅上火烧热至七、八成热时下入锅巴，将锅巴炸酥后捞入盘中，将炸锅巴的热油用手勺盛半勺倒在锅巴上，上席时将碗内的肉片连汁浇在锅巴上即可。鹅黄肉色泽金黄，形如佛手；外酥内嫩，汁浓味香。猪肉克、鸡蛋4个，荸荠75克、盐3克、胡椒粉

然后就是：苹果羹。准备一个苹果，一个雪梨，陈皮3克，白糖或者碎冰糖30克，冬天冰糖能起到清润的功效，所以推荐一下，还有准备适量的淀粉。先将苹果和梨去皮，去核，然后把苹果和梨子都切成丁状，陈皮洗净，然后切碎，一同放进锅，加水，煮熟到烂，加入白糖或者碎冰糖，再用湿的淀粉勾薄芡，就可以食用了。这款苹果羹具有补中益气、清热化痰的功效，非常适合于咳嗽有痰的人群。

荷包鱿鱼水发鳅鱼克。鱼肉50克、猪肥膘肉50克、蛋黄10克、樱桃10克、绿色菜帮25克、海带10克、发菜10克。料酒25克、胡椒粉3克、盐4克、蛋清30克、豆粉20克、味精0.5克、葱、姜各15克、清汤克。 　　碱发犹鱼片用开水泡去碱味沥干入锅，加汤、料酒、胡椒粉来透，捞出晾凉后，用桃形模将就鱼片按成桃形，搌干水。鱼肉（去皮和带血肉）、猪肥膘分别用刀背捶成细茸，去净茸肉细刺和筋膜，再用刀口排剁一遍，分别入碗。葱、姜拍破用清水泡上。将鱼茸用泡葱、姜的水调成糊状，下盐、胡椒粉。料酒。猪肉茸用力向一个方向搅动，再加入蛋清、水豆粉搅至发亮成为鱼掺。将蛋黄搅匀摊成蛋皮后，切成细丝。樱桃切成细牙。菜帮氽后，一半切成

我们稍微要注意的是，水果煮熟以后，糖效会更明显一些，所以上述的蒸煮水果吃法，不建议糖尿病患者尝试。

东坡肉肥而不腻，酥而不碎。宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候，火候到了，肉质自然就会美味可口。酱油3大匙(90克)；料酒7大匙(克)；白糖2大匙(60克)带皮五花肋条肉克；香葱3棵；生姜1大块1.用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3块，放入清水锅内，用大火煮5分钟，捞出用清水漂洗干净；姜块去皮拍松；葱洗净打结；2.锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1小时，将肉煮熟；3.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯（