生姜是我们厨房很常用的一种调味品，它有很好的去腥增香的效果。生姜吃法也很多，所以家家厨房里都会备上一些。说到买生姜，大多数人喜欢挑那种光滑、整齐、干净的......但是一定要警惕，以下这几种生姜千万不要买！警惕！碰到这3种生姜不要买一、硫磺熏过的生姜正常的生姜表皮比较粗糙和干燥，而且姜绷得很紧，颜色也比较暗，而且表皮上会带有泥土，掰开一点闻闻，有股天然的姜香辣味。用硫磺熏制过的生姜，颜色鲜艳，呈黄色，而且表皮也很光滑，较为水嫩，就像用水洗过一样，用手搓搓，姜皮很容易剥落。把“硫磺姜”掰开，里外颜色差别较大。"硫磺生姜"暴露在空气中后，不用几天就会变质腐烂，发霉。

二、搓了会掉皮的生姜不要买

正常的生姜，捏上去硬硬的，而且表皮和姜肉贴合得很紧，如果不用指甲刮，生姜皮很难被搓下来，这样的生姜是正常的。如果生姜的外皮很容易就被搓下来，并且其外皮很薄，这样的生姜有可能是经过处理的。所以搓一下外皮也是一种挑选生姜的方法。三、闻了有异味的生姜不要买姜除了浓郁的辣味之外，并没有其它特殊的味道。但是被硫磺浸泡过的生姜却有一股酸味，非常刺鼻。所以买姜的时候，注意闻一闻味道。吃姜到底要不要去皮？中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，利水消肿，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。

1.生姜去皮的情况

①脾胃虚寒者，生姜最好去皮；②正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；③患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。2.生姜不去皮的情况①一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；②水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；③如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

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