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雪里蕻这个时节的食材，它口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。营养丰富的它，具有大量的粗纤维，绿油油的炒菜、打汤最为合适不过了。雪里蕻，也算是受欢迎又亲民的菜了，卖得很便宜，一块钱一斤，买个十斤回家也没几个钱，腌好了这可是下饭好吃。雪里蕻属于冬季时令菜，就是因为平时看不到所以才会想着把它腌制保存，新鲜的也就这时候可以尝尝鲜，炒鸡蛋、炒冬笋、炒肉末都很好吃，雪里蕻炒之前用盐腌渍一下比较好，可以去除菜里面的辛辣味，不介意的可以直接炒，不用味精、鸡精之类的调味料，免得破坏菜的口感。需要准备的食材：雪里蕻1把、猪肉克、生姜2片、大蒜3瓣、干辣椒1个、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉少许、盐少许、白糖少许、油适量。第一步、先将以上的所有食材准备好，然后价格买回的雪里蕻，将其仔细的清洗干净上面的泥沙。然后晾干水分后切碎丁，撒点细盐腌渍十分钟，将渗出来的水分倒掉。这样可以减少菜里面的辛辣味；第二步、将买回的一小块带皮猪肉处理了，将其清洗干净，然后猪肉去皮，最后切成肉末。碗中加上生抽、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀，再用玉米淀粉抓一抓，锁住肉里面的水分；甘汁源玉米淀粉，厨房烘焙食物，蛋糕美食，粉质细腻，健康美味，感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。￥31kg甘汁园玉米淀粉烘焙食用煎炸玉米玉米粉淀粉家用生粉食用厨房淘宝月销量￥7.9￥18购买已下架第三步、准备不粘锅，炒锅洗净好热，锅中倒入适量的食用油，然后热油，煸香生姜、大蒜和干辣椒。将肉末入锅，用筷子快速扒拉几下，肉末完全断生后沿着锅边淋一勺料酒去腥；第四步、最后锅中加雪里蕻，兜炒半分钟，雪里蕻易熟，不要炒太久。出锅前加少许白糖提鲜即可，炒均匀装盘；新鲜的雪里蕻会有一点苦涩味，开水烫一烫，再浸泡腌制一段时间，苦涩味全失，留下的就是甜脆。或者像上面一样用盐腌制一下，这样不论是清炒，还是用来炒肉末，都极美味的。将雪里蕻腌制更长时间做出的咸菜，甜中带酸，更加开胃。这样美味的下饭菜就做好啦，将生姜、辣椒剔除了，这样勺上一勺吃着超级满足的呢。