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春节包羊肉饺子，3大调味品不可缺，汤圆鲜嫩多汁，无膻味，越吃越香

过年的时候，小孩子们都很高兴，但是成年人们都很疲惫。不但要为一桌子的年夜饭发愁，而且要为包饺子而忙碌。过年的时候，你们要包些什么？我想大部分人都会做猪肉馅的，我也是一样，今年打算改一改，包一份羊肉馅的饺子，让家人尝尝。

羊肉水饺一般很少吃，因为羊肉本身就带着一股羊膻味，一不小心就会把一锅水饺给砸了，所以一般都是到水饺店里买。为了把羊肉饺子包好，我特地到水饺店问老板。

我是这里的常客，老板也挺好说话，把调羊肉馅的做法说了一遍，里面有3种调料，不能缺，这样才能让饺子鲜嫩多汁，没有膻味，而且越吃味道越好。

以下就是我和你分享的做法，希望包羊肉饺子的人可以学一学。

1、葱

要说最适合做羊肉的调味品，那就是葱花。羊肉本身有一股刺鼻的腥气，但加入葱花后，可以很容易地消除牛羊肉的腥气，比如在羊肉、羊肉炒的时候，都会加点葱花。另外，葱性温，具有散寒健脾的功效，是冬季最好的选择。

2、胡椒粉

羊肉馅里放辣椒有两种功效，一种是去腥，一种是做牛羊肉的必备调味品，二是辣椒性温热，和羊肉一起吃，可以起到驱寒的作用。

花椒还有去腥增香的功效，但是它的香味过于浓烈，如果直接放进去，会掩盖了它的鲜味，可以做成胡椒粉，这样不仅可以去除腥味，还可以让肉馅更加鲜嫩，简直是一箭双雕。

以下就与您分享的详细制作方法，想要的朋友不妨学习一下，在春节时为您的家人制作。

准备面粉，羊腿肉，葱，生姜，花椒，胡萝卜，食盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，食用油，白胡椒。

1、锅中放入一碗水，放入一勺花椒，大火慢炖5分钟，捞出花椒水，待用。

2、将葱切块，姜切丝，加入少许白胡椒，香油，用筷子拌匀。把胡萝卜去皮，清洗，然后把它分成两段，然后放到平底锅中，用水蒸5分钟。蒸出来的胡萝卜很好切，而且很容易煮熟，而且不会有水分。将胡萝卜剁碎，加入葱姜，用筷子拌匀。

3、将羊肉清洗干净，剥去表皮的白筋，剁碎，用绞肉机将其剁碎，再倒入胡萝卜、葱姜，加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用筷子顺时针搅拌5分钟。

4、将花椒水倒入肉末，搅拌均匀，每公斤的肉末加入g花椒水，保证肉质细嫩多汁。

5、将肉馅拌匀，用塑料薄膜包裹，放到冰箱中冷冻半个钟头。面粉中加一汤匙的盐，再加适量的水和成光滑的面团，盖上锅盖，醒面半个钟头。

6、将醒好的面团揉成条状，分成小块，擀成粉状，裹上羊肉馅，做成饺子。在下饺子的时候，洒上一点面粉，这样饺子就不会粘在一起了。

7、烧一壶沸水，放入一匙盐，放入汤圆，用汤匙旋转，以免黏稠。烧开后，加入一盆凉水。共煮3分钟，待所有的水饺都浮上水面后，即可蒸熟。

8、捞出，放到一个大碗里，沾上一碗酸辣的酱料，味道格外的好。

1、调羊肉馅，3种调味品不可缺少，葱、胡椒、花椒水。

2、肉馅要先放调料，然后放辣椒水，这样顺序不对，会很难下咽，而且有很大的膻味。

3、将调好的肉馅放入冰箱中，腌制半个钟头，让调味品完全融合，口味和口感都会得到最好的发挥。

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