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年夜饭不用忙，教你8道上桌率最高硬菜做法，年夜饭前学会，荤素搭配，年夜饭上桌超有面子！年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐，小编毛毛今天分享给大家8道大菜做法，年夜饭前学会，荤素搭配，年夜饭上桌超有面子！

红烧肉

食材准备：五花肉克、冰糖、姜片、大蒜、大葱、桂皮、八角、料酒、盐、老抽做法步骤：1、五花肉洗干净切块，放入水里加生姜、花椒、料酒、一起煮开过水去异味，煮好的五花肉洗干净备用2、准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮备用

3、炒锅里加适量油和冰糖，如果冰糖太大尽量弄小块一点，熬出糖色

4、加入五花肉炒至上色，加入准备好的葱姜蒜等配料

5、炒出香味，加入适量料酒、老抽、和盐，翻炒均匀后加入稍微多一点的热水

6、大火煮开，转小火慢炖三十分钟左右

7、这时就可以大火收汁，成品汤汁浓郁，肉质软嫩～美味的红烧肉就做好啦8、装盘撒上葱花和芝麻点缀即可

油焖大虾

食材准备：大虾克、小葱一把、生姜一块、生抽两茶勺、白糖一茶勺、食用油少许。

做法步骤：

1、把大虾去脚、去须，开背去除虾线，清洗干净备用；把小葱洗净切成段，生姜切成姜丝。

2、准备一个小碗，碗里加入两茶勺生抽、两茶勺清水和一茶勺白糖搅拌均匀。

3、平底锅里加入少许食用油，油热后下入大虾，煎至两面金黄后下入葱段和姜丝翻炒几下，炒出香味。

4、接着把调好的料汁倒入锅中，转为中火，盖上锅盖焖1分钟，最后大火收汁即可出锅装盘。

糖醋排骨

食材准备：排骨克、白糖2勺、料酒一勺、酱油2勺、醋3勺、姜片、精盐、蒜

做法步骤：

1、将排骨斩成40mm长左右的段

2、大蒜和姜切片

3、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，洗去浮沫控干水备用。

4、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片

5、放入排骨炒

6、一直煸炒到排骨表面无水、变色后，金黄微焦的样子

7、加水，水没过排骨

8、随后放入料酒，酱油，米醋和白糖，这四样调料的比例是1：2：3：4，喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽，我是放的两汤勺普通酱油。调中小火焖30分钟

9、30分钟后调入少量的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮稠时，撒入芝麻和蒜片，炒匀就可以出锅喽，一道美味的糖醋排骨就做好了！

小炒肉

食材准备：五花肉克、青红椒、大蒜、生姜、豆豉、青蒜、生抽、料酒、白糖做法步骤：1、五花肉切片2、待锅内水烧开后加入切好的五花肉片同时加入一勺料酒去除肉腥味3、锅中倒入15ml油，加入蒜片、姜片、豆豉，炒出香味4、加入煮熟的肉片开始大火煸炒，炒至变色5、加入切好的青红辣椒，生抽15ml，5g白糖，盐少许6、加入切成斜段的青蒜苗，炒到断生，即可出锅，一道美味的小炒肉就做好了！松鼠桂鱼食材准备：桂鱼克、松子30克、糖克、白醋克、番茄沙司克做法步骤：1、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花2、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉3、锅中放足量油，烧热后（度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出4、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司5、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上6、将松子撒在鱼身上即可

发财猪手

食材准备：猪蹄（前蹄）两只、冰糖二十粒、八角三粒、紫皮洋葱大半个、姜一大块、蒜六瓣、老抽、干红辣椒、花椒、黄酒、盐、白酒

做法步骤：

1、猪蹄切小块，洗净，锅内放冷水，加入猪蹄，几片姜片，一些白酒（料酒也可）焯水，待沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用。

2、锅中热油放入冰糖，完美炒出糖色，放入猪蹄每块肉上都均匀覆盖

3、加入老抽后呈现出特别漂亮诱人的颜色

4、加入开水完全没过猪蹄，所有调料下锅

5、小火慢炖一个半小时，美味的食物只有在小火慢炖中才能体现出它的精华，你善待它，它自然对得起你的味蕾

6、一小时后捡出所有调料，盛出一碗底汤留做下次的老汤，反反复复。加入盐调味，看看肉的颜色轻的话加老抽再次上色

7、继续炖煮半小时后大火收汤，后盛入砂煲内保温这是一道可热吃可凉吃的菜肴，热吃软糯，凉吃弹牙

宫保鸡丁

食材准备：鸡腿2只、黄瓜1条、胡萝卜1小块、大葱半根、姜1小块、老抽1茶匙（5毫升）、生抽2茶匙（10毫升）、料酒1茶匙（5毫升）、水1汤匙（30毫升）、花生油8汤匙（毫升）、郫县豆瓣酱一小勺、蒜2瓣、干辣椒10个、花椒25粒、花生米30粒、精盐1/2茶匙（2.5克）、白糖1汤匙（15克）、干淀粉1匙（约10克）、醋1汤匙（15毫升）做法步骤：1、鸡腿肉去骨去皮后切丁放入料酒老抽，淀粉少量盐用手抓匀腌制15分钟备用2、胡萝卜（需要开水焯一下）半根黄瓜一小根切丁备用，（根据自己的需求吧不喜欢吃可以不放）大葱切段备用3、花生米是我用烤箱烤的，因为我嫌油炸的太腻了4、蒜和姜切片，花椒数粒，干辣椒几个、豆瓣酱一小勺（一定要剁碎一些口感好）5、碗里放入干淀粉（10克）生抽（10克）醋（15克）调匀，然后放入糖（15克）调均匀备用6、锅烧热后放油7、鸡肉下锅炒熟盛出来8、锅里剩下的油小火把剁碎的豆瓣酱放进去小火炒出红油9、炒出红油后放入花椒、干辣椒炒一会然后放入蒜片和姜片炒香10、出香后放入大葱、黄瓜丁和胡萝卜丁炒一会儿11、倒入炒熟的鸡腿肉一起炒匀！倒入花生米12、最后倒入调好的宫保汁炒匀，关火出锅盛盘就可以开吃啦八宝饭

食材准备：糯米克、红枣4个、金桔1个、花生15粒、葡萄干15粒、莲子14颗、猪油1勺

做法步骤：

1、把核桃莲子红枣花生等备好，糯米莲子提前泡2小时

2、把红枣去核切成圈莲子金桔摆放在碗底

3、把泡好的糯米铺一层在上面

4、再把花生米葡萄干撒一层

5、再铺一层糯米，然后加水猪油放入蒸锅大火烧开后蒸40分钟，拿大盘子倒扣在碗上就可以了

年夜饭不用忙，教你8道上桌率最高硬菜做法，年夜饭前学会，荤素搭配，年夜饭上桌超有面子！如果您觉得8道大菜做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！

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