土豆
菜名:酸辣土豆丝特点：酸辣爽口美味下饭有脆感
主料:土豆辅料:小米辣青辣椒大蒜小葱香醋食盐猪油植物油
制作步骤1.选取新鲜的土豆，去皮后切成粗细均匀的细丝，清洗两遍将土豆丝表面的淀粉冼掉，然后放入水中浸泡防止氧化褐变，炒之前再捞出控干水分。
切好的土豆丝
2.将生姜和青红辣椒切丝、小米辣和小葱切段、大蒜拍散切成蒜末装盘备用；
配料
3.将锅烧干，加入适量的植物油和少量的猪油，放入小米辣、蒜末和生姜后用小火爆香，接着加入青椒丝和土豆丝，开大火快速翻炒，20秒后加入适量的食盐，再继续大火快速翻炒，将土豆丝炒至断生，加入适量的香醋及葱段，快速拌匀即可出锅装盘。
酸辣土豆丝
温馨提示1.选购土豆时要力求新鲜，注意不要买皮已变绿甚至发芽的土豆，这样的土豆有毒不能食用；
2.切丝时尽量要粗细均匀而且尽量切细，这样炒出来的土豆丝口感才好，也更有味道；
3.炒制时一次量不要太大，大火快速翻炒，要炒至熟而保有脆感；
4.最好加入少量的猪油或者五花肉，这样菜品更香。
长按
