厨房最常见的调味品─姜，以“姜辣素”为主要成分，能够促进血液循环及胃酸分泌，并提高消化功能，温暖身体，改善咳嗽和喉咙痛。

姜辣素让你发热

葱、姜、蒜，我们的厨房里永远少不了这三味最基本的天然调味料。姜除了料理用外，过去国小学童下课淋了雨，厨工都会煮一大锅姜汤给大家去寒；平时姜也拿来让身体发热、发汗用，吃含有姜黄的咖哩觉得全身发热，也是一样的道理。

药用的姜

姜的辣味成分来自于姜酮、姜油，即使加热之后还是会留下很多。姜在中医里有健胃、止吐、温热身体的功效。若与红枣搭配可以补中、益气、养胃，与芍药配合可温经养血。现代药理研究指出，干姜的挥发油成分含有姜醇、芳樟醇及姜辣素，可以镇痛、祛风、健胃。而刚采收的生姜则可发汗解表，温中止呕，温肺止咳，可促进消化液分泌、抗炎消肿、杀菌，提升运动中枢、呼吸中枢与心脏功能。

使用方法

磨碎后可调味或加在饮品中，亦可添加少许在食物、纳豆或泡菜中，效果更好。

冬天易胖？饮用生姜汤，排毒抗寒又通便

冬天气温低，汗也流的少，体温降低的同时，身体循环变差，体内累积大量毒素，导致虚寒、便祕与肥胖。想要解决这些问题，“生姜汤”是你最好的选择！

最强饮品温开水，暖肠胃促代谢

日本排毒专家莲村诚医师指出，肠胃的消化之火是生命的泉源，人的情绪、生命力和寿命都受消化力影响，而温开水温和不刺激肠胃，可以促进消化功能，消化若顺畅，就能排出体内废物、活化全身机能，提升代谢和免疫力。而且胃肠变得温暖，身体产热功能提升，提高全身血液循环，基础代谢率也会跟着上升，更能燃烧体内多余的热量，自然不容易变胖。

生姜祛除体内湿邪，消水肿助通便

另外，在日本执业的知名中医师邱红梅表示，生姜有“利水”之效，帮助代谢多余水分，消除水肿。而且生姜富含的姜辣素（Gingerol）及姜烯酚（Shogaol），能够祛寒暖身、促进血液循环，提高新陈代谢，回复肠道机能，是非常好的通便食材。生姜还能抑制体内发炎、改善虚寒体质，缓解经痛。日本健康专栏作家相马佳也表示，平时多食用生姜有益于预防流感，改善发炎、提高血液循环，也能改善肌肤状况，可说是由内而外的护理。在温开水中加入生姜，功效加倍！藉由温开水加热后，转化成为“姜烯酚”（Shogaol），保温效果更佳。出门前饮用一杯，可以调节一早起来体温较低的状态。

常便祕／流不出汗／易胖难瘦／四肢冰冷易水肿者※胃溃疡、胃炎患者不宜饮用生姜汤，改饮温开水为佳。步骤1：将带皮生姜清洗干净，切成2mm薄片。步骤2：在茶壶中放入5～6片生姜薄片，注入～毫升的沸腾热开水。步骤3：盖上盖子蒸5～10分钟。想要姜味重一点可在生姜上用叉子戳几个洞。步骤4：放凉至50℃左右，倒入杯中就完成了。早上起床、中餐、晚餐各饮毫升，晚餐半小时后喝毫升。一天不要喝超过毫升，除了生姜汤以外，别忘了补充水分，并少喝咖啡和酒精饮料，以免影响产热能力。

生姜糖浆

材料（2人份）：生姜克、砂糖克、蜂蜜克、水毫升、柠檬1／2个、丁香4粒。做法：①生姜清洗过后，切薄片，洒上砂糖，静置锅中2小时。②锅中加入水、丁香，用热火加热约1小时。③加入蜂蜜及柠檬汁即完成，可加温水直接喝。

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