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“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”
烤鸡、烤鸭
是南宁街头巷尾常见美味
但烤兔实属罕见
望州南路竟藏了一家烤兔店
香味飘满整条街
整只烤兔直接上桌
绝对能让肉食者过足瘾！
桂盛烤兔，在合山已小有名气，到了合山不尝一尝烤兔等于白来。现在，不用去到合山，在望州路也能吃到正宗的桂盛烤兔。
店面不大，一台烤炉、干净透明的厨房与两张桌椅。它是那种单看门头，就常常被忽略的小店，若不是远远被香味吸引，的确很难发现这巷子里还有一家烤兔专门店！
店内所用的兔子均来自老板的老家合山，连兔肉都是在合山整只腌制好后真空运来的，味道正宗自然不用说。
▲份量亲测，诱惑力max！往下划，查收对比图
?一整只烤兔，份量大到打饱嗝！
?每日新鲜现烤，肉要手撕才合格！
?独家研制配方，用料考究！
我们碰巧赶上了一锅烤兔新鲜出炉，站在一旁观摩老板烤兔的我们口水都快流出来。
烤兔好吃的秘诀在这儿
烤兔看起来简单，实际在做法上却大有讲究。
上烤炉前，需要用以优质大蒜、母鸡、猪大骨及三十几种纯香料熬制十几个小时而成的高汤制成红卤水，将兔子腌制入味，方可上烤炉。
且每一只兔兔都必须经过2小时慢烤。老板说，这样的烤兔会更干香。烤的时候还要不停翻转，让每一个部位都能均匀都受热。
▲肉里的水份逐渐蒸发，表皮滋滋冒油!
烤好的兔子金黄油亮，出炉前再刷上秘制酱汁，撒上孜然和椒盐，兔肉与香料独有的香味瞬间散出，不禁垂涎三尺！
用手撕着吃才过瘾
烤兔才一上桌，馋嘴的我根本把持不住，挤上小柠檬，味道酸香不腻，不一会儿就被分个精光！
吃烤兔，精彩的部分就是直接用手撕开！扯下兔肉中细嫩的兔腿，蘸上店内标配的酸甜酱或是辣酱。
趁热咬上一口，兔肉没有膻味，肉厚处骨香肉耙，肉薄的地方则外皮酥香脆口，大快朵颐！
“有兔斯首，炮之燔之；燔之炙之；燔之炮之。”古人早就把兔子做出了各种吃法，当然在桂盛兔子除了烧烤，还能干锅、干煸！
不同于手撕烤兔的是，这两道切成了小块的兔肉丁，够香，够味！
麻辣兔肉油爆过的兔肉干香有嚼劲！再下入干辣椒等配料一起爆炒，香辣的口味在肉中层层递进！
干锅兔肉不得不说，兔肉真的很神奇，烧烤时吃起来略有嚼劲，而干锅时，吃起来口感竟然相当软嫩。
蒜苗、生姜、大蒜、辣椒简单的配料，再加以佐料调味，这香真的有毒，会让你一吃就上瘾！
他们家以外卖为主，在两大外卖平台上都可以点到。
每份烤兔下边都会垫上锡纸保温，所以不用担心买到烤兔到家会变凉。当然，你若想感受烤兔最热乎的滋味，也可以到店享用。
桂盛烤兔
