很多人说吃卤味会上火
那是因为你没有找对方法
如何制作不上火的卤味呢？
小编悄悄告诉你~
在通往卤味的路上
除了给我们这些小吃货解馋
还需要解决卤制师傅们遇到的问题
简单几招
详细解答如何制作不上火的卤味！
1—慎重用量
大家都知道
丁香是一味透骨香味型香料
制作卤味放丁香是没有错的
的确能够使香味入到食材甚至骨头中
但是丁香用料过多呢
会导致卤味成品
发苦、发涩、易燥、上火等
2—配方的温补性
其实在卤制过程中
不必太注重配方的温补性
卤味就是一种菜品
它也不属于药膳类食物
香料和食材的中和搭配才是最重要的
比如我们用到的生姜
生姜的肉是热性、皮属寒
熬制姜茶会将生姜去皮
但卤水如果去皮则会导致温补太过
如果两种一起使用则可以防止上火
卤味成品也会更香
3—少放盐卤味的确属于重口味的食物
用盐的含量也达到家用的三倍以上
有些人制作卤味的时候用力过猛
导致卤味成品只吃一口
就会感到口干舌燥
这样的卤味吃多了必然上火！
卤味知识小科普
也有很多是食材原因导致的上火
比如卤羊蹄它在卤制的时候
就添加了大量的孜然和胡椒
再加上羊肉本来就属于温补类食物
吃多了肯定会上火！
卤小鲜
所有的原材料均是经过精挑细选
由30余种天然香辛料，精确比例配制
采用独特工艺，经历十多道工序卤制而成
因此有辣不伤身，麻不伤胃，香而不腻的产品特点
是一个不添加人工色素
不添加防腐剂的绿色品牌
