生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
－、生姜的生长环境
姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能カ较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28摄氏度，温度低于2O摄氏度则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能カ。广西主产区大部分县的年平均温度为18-19摄氏度，7月平均气温为25.3摄氏度，极端高温为39摄氏度。－月份平均气温为1O.2摄氏度，极端低温为-4摄氏度。全年无霜期33O天以上。年降雨量9OO-13OO毫米，空气相对湿度为8O%左右。
生姜的根不发达，根数少且短，纵向分布主要在3O公分深的土壤内，横向扩展半径3O公分，种姜发芽后形成的笫－支苗称为主茎，以后在主茎两侧依次形成－次分枝，ニ次分枝和三次分枝。生姜侧枝发生往往对称生长。生姜为无性繁植的蔬菜作物，它的整个生长过程基本上是营养生长的过程，可划分为：发芽期、幼苗期、盛长期、休眠期等。生姜喜温而不耐寒、不耐干旱，在16摄氏度以上生长，幼芽可萌动，但低于2O摄氏度的条件下发芽缓慢。细芽萌发的适宜温度为22－25摄氏度。茎叶生长时期以2O－28摄氏度为宜。
1、产地环境
1.1环境质量安全要求
生产基地及周围的生态环境要好，土壤、大气、水体不受污染，各项环境指标符合无公害生产要求，应选择远离城镇、医院、垃圾场、工业污染源及禽畜集约化养殖等地块。无公害生姜生产的环境条件应符合gb／t．1－的要求。
1.2土壤要求
生姜根系不发达，在土壤中分布浅，吸水吸肥能力差，既不耐旱又不耐涝，因而姜田应选择上层深厚、有机质丰富、保水保肥、能灌能排、呈微酸性反应（PH值5-7为宜）的肥沃壤土或沙壤土。
有条件的地方，最好实行3-4年以上的轮作。一般说来，近2-3年内发生过姜瘟病的地块不可种姜。选定姜田后，通常于前茬作物收获后进行冬耕，冬季经雨雪风化，以改善土壤结构、增加有效养分含量。
1.3温度、日照、肥水的要求
姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16℃以上开始萌芽，幼苗生长适温20~25℃，茎叶生长适温25~28℃，15℃以下停上生长。姜喜弱光，不耐强光，在强光下，叶片容易枯萎，农谚有“生姜晒了剑（新叶）等于要了命”，应先适当阴蔽的地方栽种。对日照长短要求不严。对水分要求严格，既不耐旱也不耐湿，受旱则茎叶枯萎，生长不良，高温高湿，排水不良易致病害。对三要素的要求，全生育期吸收氮、磷、钾比例为11：1：1.61。
1.4前茬要求
芋、红薯、茄子、烤烟等不宜作为其前茬作物。最好与水稻、葱蒜类及瓜、豆类作物轮作。
2、育苗
2.1种子
2.1.1种子质量
选用抗病、优质丰产、抗逆性强、商品性好的双排姜、肉姜等高产品种，我省一般为黄姜，以老熟留下的姜种为宜。要求姜种姜块肥大、丰满、皮色光亮、肉质新鲜不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫害。
2.1.2播种量
生姜的播种量受姜块大小和种植密度的影响，是姜农尤其是新发展姜区姜农关心的主要问题。一般高产优质栽培用种块大，用种量也多，每亩千克左右。若一般地块或新发展姜区，用种量可略少，但不能低于千克。事实上，用种量多虽当时投资高些，但姜种不烂，还可回收，故消耗性投入并不高，所以生产上只要条件具备，应尽量用适当大些的姜块做种，有利于生产，提高效益。一般每m2种植5株左右，每m2用种量为-kg。
2.1.3种子处理
晒姜困姜：于适期播种前20-30天，春分前后，平铺在草席或干净的地上晾晒1-2天，晒至姜皮稍皱，姜种晾晒1-2天后，再将其置于室内堆放2-3天，姜堆上覆以稻草帘，促进养分分解，称“困姜”。一般经2-3次晒姜、困姜，便可开始催芽了。必须注意，晒姜时要注意适度，切不可晒得过度，尤其是较嫩的姜种，不可曝晒。中午若阳光强烈，可用席子遮荫，以免姜种失水过多，姜块干缩，出芽细弱。严格剔除表皮脱落、姜肉变色的病残姜块，后晒种3～5整天，晒至姜皮稍皱，再用1∶1∶的波尔多液浸种消毒10分钟。捞起晾干。
掰姜种：种姜播入地里前一般都要进行，将大块的种姜掰开。掰姜种时一般在每块姜上只保留1~2个短壮芽，其余幼芽全部去除。掰姜种时若发现芽基部发黑或断面褐变，则必须剔除。一般掰开的姜块重量应在70~80克左右。且应将掰开的姜块进行分级分区播种。
浸种：乙烯利作为乙烯的释放剂，可有效地调节姜的生长代谢，播种前~毫克/升的乙烯利浸种15分钟，可促进种姜发芽，发芽速度快，出苗率高。
催芽：催芽可促使种姜幼芽快速萌发，使种植后出苗快而整齐，我国南方温暖地区，种姜出窖后，多已现芽，可不经催芽即可播种。如湖南来阳山区深洞催芽法：选地势高、土层深厚的山边挖深洞贮姜，种姜贮藏期间可发芽。具体做法是将选好的种姜用竹篓装好，放入洞内，密封洞口，至“谷雨”时开洞取姜。此时种姜即生长出鲜嫩肥壮、颜色洁白的幼芽，可选晴暖天气下种。或沙床催芽，把种姜放于室内，一层姜种一层湿沙覆盖，保持室温20-25℃和一定湿度，经过10天左右，幼芽长至0.5-1.5cm时即可播种。
2.2苗床准备
选择背西或稍荫蔽的砂质土或壤土、排水良好的地块精细整地。播种前15天左右，先进行深翻19.8～26.4厘米，临播种时充分耙碎、整平，东西向起畦，畦宽～厘米，高19.8～23.1厘米，畦沟宽约30厘米，四周要开通排水沟。
2.3浇底水
因生姜发芽慢，出苗时间长，若土壤水分不足，会影响幼芽的出土与生长。为保证幼芽顺利出土，必须在播前浇透底水。浇底水一般在沟内施肥后，于播种前1-2小时进行，浇水量不宜太大，否则姜垄湿透，不便下地操作。
2.4摆姜
底水渗下后，即可按一定株距将掰好的并用乙烯利溶液浸过的姜种排放沟中。坡地行株50×26.4厘米，植穴深13.2～16.5厘米。将事先准备好的姜种摆放沟内。摆放姜种的方法，各姜区也不一致。一是平播法，即将姜块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致。若东西向沟，姜芽一律向南；南北向沟，则幼芽一律向西。下种时芽头向上，芽向统一朝南，便于以后挖取母姜。放好姜块后，用手轻轻按入泥中，使姜芽与土面相平即可。而后随手扒下部分湿土，盖住幼芽，以防强光灼伤幼芽。这种播种方法，种姜与新株姜母垂直相连，便于以后扒老姜将姜块竖直按入泥中，姜芽一律朝上。二是竖播法，即将姜块竖直插入泥中，姜芽一律向上。这种播种方法，种姜与新株上的姜母上下相连，扒老姜时易伤根，操作也不方便。
2.5覆土
种姜排好后，可用镢或二齿钩将垄上的湿土扒入沟内盖住种姜，而后用铁耙子搂平荡细即可。或每亩用公斤草木灰拌细土盖约2厘米厚，再铺放一层稻草保湿，并抑制杂草生长。一般要求覆土厚度为４～５厘米，不可过厚或过薄。若覆土过厚，则下部地温低，不利发芽；反之，若覆土过薄，则土壤表土易干，同样影响发芽。
较暖地区在春分至清明下种为宜。种植规格，坡地行株50×26.4厘米，植穴深13.2～16.5厘米。下种时芽头向上，芽向统一朝南，以便以后挖取母姜。播后每亩用公斤草木灰拌细土盖约2厘米厚，再铺放一层稻草保湿，并抑制杂草生长。
3、科学管理
3.1合理密植
合理密植是实现丰产的重要措施，但确定合理的种植密度是很复杂的，它受土壤、肥水条件、播种期、播种量以及田间管理水平等多种因素的影响。比如在高肥水条件下，每亩种植株，植株生长健壮，群体可得到较好的发展。每亩产量可达.1千克；而在中肥水条件下，同样每亩种植株，由于营养条件所限，则植株长势一般，群体偏小，每亩产量为.3千克。上述现象表明，合理的种植密度不是固定不变的，应因地制宜，根据具体条件来确定。通常在土质肥沃、肥水足的条件下，往往茎叶茂盛，植株高大，因而行、株距亦适当加大；相反，在山岭薄地及肥水不足的条件下往往植株矮小，因而营养面积也应适当缩小。湖南省新邵县的做法是：整地后做高畦，畦宽38-45厘米，每畦种植一行生姜，或做成宽度45-65厘米的畦，每畦种姜两行，姜行与畦长平行。一般平地肥土姜田为行距33-40厘米株距24厘米，每亩4蔸左右。坡地瘦土每亩种5-6蔸，单行，行距33-40厘米，株距或穴距20-22厘米。
在南方各地，栽植方式各异，种植密度也不相同。一般可分为埂子姜、平畦姜及窝子姜种方式。
3.2合理施肥与培土
生姜一生中，各个时期对养分的需要量各有不同，幼苗期对氮、磷、钾的需要量都不大，进入旺长期后对磷的吸收量缓慢增加，而对氮、钾的需求量急剧增加。因此，应根据生姜的需肥特点合理施肥。施肥时应根据其需肥规律、土壤总养分和肥料效应，通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法。按照有机与无机、基肥与追肥相结合的原则，实行平衡施肥。有机肥应达到无公害化卫生要求。一般每m2优质有机肥施用量不低于0kg。磷肥基施，结合耕翻整地与耕层充分混匀，适当补充钙、铁等中、微量元素。
1.要施足基肥。根据生姜对养分的需要量主要是中、后期的特点，生产上重施以有机肥为主的基肥是生姜高产的关键技术。在播种前结合整地每亩要撒施优质腐熟鸡-公斤。下种时每亩要沟（穴）施饼肥75-公斤，氮、磷、钾复合肥50公斤或尿素15公斤、过磷酸钙30公斤、硫酸钾各20公斤。对微量元素缺乏的土壤，基肥中每亩还要加入硫酸锌1-2公斤、0.05-0.1%硼砂0.5-1公斤。
2.分次追肥：第1次幼苗出齐，苗高30厘米左右时追壮苗肥，每亩用腐熟的粪肥千克，加水5-6倍浇施，或用尿素10千克，配成0.5%-1%稀肥液浇施，也可施硫酸铵15-20千克，有条件时可随水冲入腐熟人粪0千克。第2次追肥在收取种姜后进行，称为催子肥，施肥量比第1次增加30%-50%，仍以氮肥为主，每亩施豆饼-千克或腐熟厩肥0千克，施时雨水已较多，可在距植株10-12厘米处开穴，将肥料点施盖土。如姜田基肥充足，植株生长旺盛，表现无脱肥现象，这次追肥可以不施或少施，以免引起植株徒长。第3次追肥在初秋天气转凉，拆去姜田的荫棚或遮荫物后立即进行，促进生姜分枝和膨大，可结合拔除姜草进行适当重施，称转折肥，要求肥料持久的完全肥料和速效化肥结合施用，氮、磷、钾配合施，一般亩施尿素20-25千克，硫酸钾20-25千克，过磷酸钙10-15千克或复合肥20千克，均匀撒施种植行上，并结合进行培土。9月上中旬根茎旺盛生长期，为促进姜块迅速膨大，防止早衰，应追1次补充肥，以速效化肥为主，亩施复合肥30千克。
3.中耕、培土、除草：生姜生长期间要多次中耕除草和培土。前期每隔10-15天进行1次浅锄，多在雨后进行，保持土壤墒情，防止板结。到株高40-50厘米时，开始培土，将行间的土培向种植沟。长江流域及其以南各地，夏季多雨，应结合培土将畦沟挖深到30厘米，并将挖出的土壤均匀放置在行间。待初秋天气转凉，拆去荫棚或遮荫物时，结合追肥，再进行一次培土，使原来的种植沟培成垄，垄高10-12厘米，宽20厘米左右，培土可防止新形成的姜块外露，促进块大，皮薄，肉嫩。生姜幼苗期长且生长缓慢，又处在高温多雨季节，杂草荫生力强，若管理不及时，极易造成草荒，以致大量的杂草与姜苗争肥、争水、争阳光，使姜苗得不到正常的营养而生长不良，造成减产。所以在幼苗期，及时除草是一项重要管理措施，但人工拔草，劳动强度大且费工较多，近年来用化学除草剂消灭杂草，已越来越广泛地应用于生产。化学除草，杀草效果好，简便易行，既可减轻劳动强度，又可节约用工，还可保持田园清洁，减轻病虫害的发生。目前姜田普遍推广使用除草醚杀草，主要采用喷雾法或毒土法进行土壤处理。
3.3遮荫
生姜为阳性耐阴植物，不耐高温，不耐强光，在花荫状态下生长良好，因此，要进行遮荫栽培。生姜幼苗期正处在初夏季节，天气炎热，阳光强烈，空气干燥，如无遮荫措施，则姜苗矮黄，生长不良。南方多搭棚遮荫，称“搭姜棚”。湖南省姜区，多在生姜出苗后，选用有杈松树干或直径7厘米以上的竹竿4根，根据畦的长度和宽度插入土层30-40厘米然后在上部用4根竹竿缚绑成一层横铺的骨架，架高一般在1.3-2.4米，架上均匀地铺盖麦秆或稻草，每亩-千克，这样的天棚遮光度一般在70-75%、在湖南新邵、邵东、隆回等地，有在姜田里插马尾松枝或杉树枝遮荫的，用松树护荫时，一般每亩需-个，高度2-2.4米。插枝时要注意插匀插稳，不可过稀或过密。
长江以南在处暑以后，天气逐渐转凉，光照渐弱，即可拔除姜草或拆除姜棚。如遮荫物拆除过晚，容易造成植株徒长致使产量降低。遮荫栽培的生姜，植株生长势强而分枝多，尤其在苗期表现更为明显。不遮荫的姜田，则姜苗矮小，长势不旺。遮荫姜田一般可比不遮荫姜田增产15-23%。
3.4合理浇水
生姜喜湿润而不耐干旱，但其根系较浅，吸收水分能力较弱，难以利用土壤深层的水分，因此，必须合理浇水才能满足生姜生长的需要。
3.4.1发芽期水分管理
为保证生姜顺利出苗，播种时必须浇透底水，通常直到出苗达70%左右时，才开始浇第一水。但也应根据当地的土质及墒情灵活掌握，如为沙质土壤，保水性差，遇干旱天气，虽然尚未出苗，但土壤已十分干燥，在这种情况下，则应酌情浇水。浇了这一水之后，需经常保持土壤湿润，以防土壤表面板结，影响出苗。如为粘质土，保水性好，则可待出苗70%左右再浇水。出苗后的第一水要浇得适时，不可太早或大晚。如浇得大早，土表易板结，幼芽出土困难，易造成出苗不齐。若浇得太晚，姜芽受旱，芽尖容易干枯。
3.4.2幼苗期水分管理
幼苗期植株小，生长慢，需水不多，但幼苗期对水分要求比较严格，不可缺水。幼苗前期以浇小水为宜，浇水后趁土壤见干见湿时，进行浅锄，松土保墒，有利于提高地温，促进根系发育。幼苗后期，处在炎夏季节，天气干热，土壤蒸发量大，应适当增加浇水次数，经常保持土壤相对湿度65-70%，既防土壤干旱，又可降低地温。夏季以早晨或傍晚浇水为好，不要在中午浇水。另外，暴雨之后，应以浇跑马水的方式浇井水降温，并及时排水，以防姜田积水，引起连块腐烂。在整个幼苗期，要注意供水均匀，不可忽干忽湿，若供水不均匀，不但姜苗矮小，生长受到抑制，而且发生的新叶，常扭曲不展，群众称为“挽辫子”，影响姜苗正常生长。
3.4.3旺盛生长期浇水
立秋以后，地上部大量发生分枝和新叶，地下部根茎迅速膨大，此期植株生长快，生长量大，需水较多。为满足旺盛生长对水分的需要，一般每4-6天浇大水1次，经常保持土壤相对湿度75-85%，有利于产品器官的迅速形成。收获前3-4天，再浇一水，以便收获时姜块上可带潮湿泥士，有利于下窖贮藏。南方各地，前期气温低，雨水多，影响姜苗根系的生长。为了防止姜田积水和姜苗受涝，应搞好田间清沟排水工作，做到沟沟相通，雨停水干，有利于姜苗生长。幼苗生长后期，气温升高，有些地方利用青草、油菜壳、蚕豆荚秆等覆盖畦面，对减少土壤蒸发，防旱保墒有良好效果。当姜苗具5-6片叶时，湖南新邵县姜区，在上午和晚卜灌水抗旱，使沟内保持2-3厘米深的水。夏秋久晴无雨时，有些地方采取傍晚灌水，早晨排水的方法，或于傍晚灌跑马水的方法，均可收到较好效果。浙江新丰地区和福建有些地区，在天气干旱时，使畦为中保持3-6厘米的水位，使土壤湿润，以利植株生长。
4、病虫害防治
4.1防治原则
以防为主，综合防治。优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理使用化学防治，达到生产安全优质无公害生姜的目的。不应使用国家禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致农药及其混配农药。农药使用严格执行gb和gb／t的规定。选用健康无病的姜种。合理布局，实行轮作倒茬，加强中耕除草，清洁田园，降低病虫源数量。用72％农用链霉素可湿性粉剂0倍液或新植霉素0～0倍液浸种，进行种子消毒。
几种常见病虫害及其具体防治分述于下：
4.2.姜腐烂病
姜腐烂病又称姜瘟病，是生姜生产中最常见且在各姜区普遍发生的一种毁灭性病害，发病地块一般减产10-20%，重者50%以上，甚至绝产．对生姜生产构成严重威胁，为制约生姜生产发展的一大因素。
症状：植株受病菌侵害后，不论茎叶或根茎，都能表现症状。根茎发病初期呈水浸状，黄褐色，失去光泽，后内部组织逐渐软化腐烂，仅残留外皮，挤压病部可流出污白色米水状汁液，散发臭味。根部被害，也呈淡黄褐色，终至全部腐烂。地上茎被害呈暗紫色，内部组织变褐腐烂，残留纤维。叶片被害呈凋萎状，叶片由下而上变成枯黄色，边缘卷曲，终至全株下垂枯死。
病原：姜腐烂病是一种细菌性病害，其病原为青枯假单抱杆菌，它不仅可侵染生姜，亦侵害番茄、茄子、辣椒、马铃薯等茄科作物。
传播途径和发病条件：病原菌主要在根茎和土壤中越冬，一般在土中可存活２年以上，带菌种姜是主要初侵染源，并可借助姜种调运作远距离传播，种植带菌种姜长出的姜苗就会发病。此外，在发病的姜田，因病株残体遗落地里，致使土壤带菌。如重茬连作，往往发病早已危害重，即使将无病种姜种在带菌土壤里也会引起发病，所以病土也是姜腐烂病的重要侵染来源。越是老姜区，年年病茬地连作，病菌量年年积累增多，以致造成病害逐年加重。除病姜、病土外，若姜田使用病残体或病土沤制的圈肥，也会将病菌带到田间引起发病。灌溉水和雨水也是传播病菌的媒介，尤其在发病盛期，水源若被污染，病菌就会随水而流，引发病害，严重者导致病菌四处扩散，使病害迅速蔓延。姜腐烂病的发生与蔓延，受温度、湿度等多种因素的影响。病菌发育的适宜温度为26-31℃，温度越高，潜育期越短，病害蔓延越快。尤其在高温多雨天气，大量病菌随水扩散，造成多次再侵染，往往在很短时间内，就会造成大批植株死亡。
病害发生的轻重与雨季的早晚和降雨量多少也有关系。雨季早，中心病株出现也早，发病早，为多次再侵染提供了机会。降雨量大，为病菌的扩展、侵入和繁殖提供了方便条件。因此，在高温多雨年份，往往在短期内造成病害大流行，危害严重。在降雨量少而气温较低的年份，一般病情较轻。地势高燥、排水良好的沙质土，一般发病较轻；而地势低洼、排水不良、土质粘重、田间积水或偏施氮肥的姜田，则发病较重。
防治方法：生姜腐烂病的传播途径多，发病期长，因而防治较为困难。目前尚没有理想的杀菌药剂，亦未发现理想的抗病品种，因而应以农业防治措施为主，辅之以药剂防治，以切断传播途径，尽可能控制病害发生和蔓延。
①轮作换荐：因姜腐烂病菌可在土中存活2年以上，轮作换茬是切断土壤传菌的主要途径，尤其是对于已发病的地块，要间隔3-4年以上才可种姜。种姜的前茬地应是种植粮食作物的地块。至于菜园地，以葱茬、蒜茬为好，种过番茄、茄子、辣椒、马铃薯等茄科作物，尤其是发过青枯病的地块，不宜种姜。实践证明，实行4年以上轮作，并使用无病姜种，结合精细管理，对控制姜腐烂病的发生有显著效果。
②严格选用无病种姜，杜绝姜种传病：在生姜收获前，可在无病姜田严格选种，在贮姜窖内单放单贮，翌年下地前再进行严格挑选，消除种姜带菌隐患。
③选地和整地：姜田应选在地势高燥、排水良好的地块。整地时地面要平，姜沟不宜过长，以不超过20米为宜。为防止雨季田间积水，应在姜田设置排水沟。
④施净肥：姜田所用肥料应尽量不带病菌，因而不可用病姜病株或带菌土沤制土杂肥，农家肥必须经腐熟后方可使用。
⑤浇净水：姜田最好用井水灌溉，并防止水源污染，严禁将病株向水渠及井中乱扔，如有条件可采用塑料轧管灌溉。浇水时应控制水量切不可大水漫灌。
⑥发现病株及时铲除：当田间发现病株后，除应及时拔除中心病株外，还应将其周围0.5米以内的健株一并去掉，并挖去带菌土壤，在病穴内撤石灰，然后用干净的无菌土掩埋。
4.3姜斑点病
症状:主要为害叶片，叶斑黄白色，梭形或长圆形，细小，长2-5毫米，斑中部变薄，易破裂或穿孔。严重时病斑密布，全叶似星星点点，故又名白星病。病部可见针尖状分生孢子器。
病原:引起生姜斑点病的病原为半知菌亚门姜叶点霉菌。其分生孢子器，球形至扁球形，黑褐色，具孔口，当孢子成熟时即从孔口涌出。分生抱子椭圆形，单抱，无色，分生孢子团常呈带状或卷须状。
传播途径和发病条件:主要以菌丝体和分生孢子器随病残体遗落土中越冬，以分生孢子作为初侵染和再侵染源，以雨水溅射传播蔓延。温暖高湿，株间郁闭，田间湿度大或重茬连作地块，均有利于该病发生。
防治方法:①避免连作，实行2-3年以上的轮作。②选择排灌方便的地块种植，不要在低洼地种植。③注意氮磷钾肥配比施用，不要偏施氮肥。④发病初，叶面喷施70%甲基硫菌灵可湿性粉剂0倍液加75%百菌清可湿性粉剂0倍液，隔7～10天喷1次，连续2～3次。
4.4姜炭疽病
症状:为害时片。多先自时尖及叶缘现病斑，初为水浸状褐色小斑，后向内扩展成椭圆形或梭形至不规则状褐斑，斑面云纹明显或不明显。数个病斑连成病块，使叶片变褐干枯。潮湿时，病面现小黑点，即病菌分生孢子盘。
病原:引发该病的病原为半知茵亚门辣椒刺盘孢菌和盘长孢状刺盘孢菌。
传播途径和发病条件:两菌以菌丝体和分生孢子盘在病部或随病残体散落土中越冬。分生孢子借雨水溅射或小昆虫活动传播，成为本病初侵染和再侵染源。病菌除为害生姜外，尚可侵染多种姜科或茄科作物。在南方，病菌在田间寄主作物上辗转传播为害，无明显越冬期。连作重茬，植株生长过旺，田间温度大，偏施氮肥，均有利于该病发生。
防治方法:①注意轮作，避免姜田连作。②注意田间卫生，收获时彻底清除病残体，集中烧毁。③增施农家肥，注意氮、磷、钾配比施肥，以增强植株抗病能力；严禁偏施氮肥，以免植株生长过旺。④严禁田问积水，及时做好清沟排渍工作。⑤用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂0倍液加75%百苗情可湿性粉剂0倍液，或40N多硫悬浮剂倍液，或50%苯菌灵可湿性粉剂0倍液，或50%复方硫菌灵可湿性粉剂0倍液，或30%氧氯化钢悬浮剂倍液，于发病初进行叶面喷施，10-15天喷1次，连续2-3次。
4.5姜螟
为害特点：姜螟又名钻心虫，不仅危害生姜，还危害玉米、高粱、甘蔗等作物，为杂食性害虫。幼虫孵出2-3天后，便成群从叶鞘与茎秆缝隙或心叶侵入。被害叶片成薄膜状，残留有粪屑。叶片展开后，呈不规则的食孔，茎、叶鞘常被食成环痕。幼虫在第四至第六天，多在茎秆中上部蛀食，造成茎秆空心，使水分运输受阻。姜苗受害后，上部枯黄凋萎或造成茎秆折断。
形态特征：姜螟成虫灰黄色，体长10-13毫米，翅长25-32毫米，前翅灰黄色，缘边有7个黑点，后翅白色。雄蛾略小，体色和翅色较深，前额圆，触角鞭状；雌蛾前翅黑点不太明显，触角丝状。卵长12.8毫米，宽0.78毫米，淡黄白色，扁平、椭圆形，卵粒表面有龟甲状刻印，卵块成二行排列，产在叶背。幼虫体长28毫米，初孵乳白色，老熟时淡黄色，背面有褐色突起，两侧有紫色亚背线，气门上各有２条线，头壳、口器均为黄褐色。蛹长12-16毫米，体红褐至暗褐，腹末稍钝，腹部各节间有白色环线。
生活习性：姜螟在长江流域每年发生2-3代，世代重叠，以末代老熟幼虫在作物或野生杂草茎秆内越冬，翌春即在茎秆内化蛹。成虫羽化后，白天隐藏在作物及杂草间，傍晚飞行，飞翔力强，有趋光性，夜间交配。交配后1-2天产卵，卵产于叶背中脉两侧。平均每头雌虫产卵-粒。
防治方法：
①清洁田园：生姜收获后，将生姜的断株、枯叶及虫害苗、杂草清除干净，集中烧毁。
②人工捕捉：发现幼苗被害时，找出虫口，剥开茎秆即可捉到幼虫。
③药剂防治：用50%杀螟松乳剂-倍液，或80%敌敌畏乳油0倍液，或90%敌百虫-0倍液对田间植株喷雾，亦可用上述药剂注入虫口。
4.6小地老虎
为害特点：小地老虎俗称上蚕、地蚕，在各地普遍发生，它为害各种蔬菜及农作物的幼苗，也是生姜苗期的重要害虫之一。为害时一般于姜苗基部近地表层1-3厘米处。伤害姜苗髓部及生长点，造成心叶萎蔫、变黄或狒然倒地。
形态特征：成虫体长16-23毫米，翅展42-54毫米，深褐色，前翅由内横线、外横线将全翅分为3段，具有显著的肾状斑、环形纹、棒状纹和两个黑色剑状纹；后翅灰色、无斑纹。卵长5毫米，半球形，表面具纵横隆纹，初产乳白色，后出现红色斑纹，孵化前灰黑色。幼虫体长37-47毫米，灰黑色，体表布满大小不等的颗粒，臀板黄褐色，具2条深褐色纵带。蛹长18-23毫米，赤褐色，有光泽，第五至七腹节背面的刻点比侧面的刻点大，臀棘为短刺1对，中间分开。
生活习性：小地老虎一年内可发生数代，由北至南不等，以老熟幼虫及蛹在土中越冬，每年主要以第一代幼虫危害姜苗。成虫夜间活动交配产卵，卵产于5厘米以下的矮小杂草上，尤其在贴近地面的叶背及嫩茎上，每雌蛾平均产卵-0粒。成虫对黑光灯及糖醋酒有较强趋性。幼虫共6龄，3龄前在地面、杂草或姜株上取食，危害性较小；3龄后白天潜伏表土中，夜间出来活动，伤害姜苗，造成心叶萎蔫、变黄或猝然倒地。小地老虎喜温暖及潮湿环境，最适发育温度为13-25℃，在河流湖泊地区及低洼内涝、雨量充足及常年灌溉地区，如土质疏松，易发生小地老虎为害。
防治方法：
①人工捕捉：每天早晨顺姜苗危害处翻土追捉，消灭幼虫。
②除草灭卵：清除田埂、路边及姜田周围杂草，以破坏小地老虎产卵场，消灭虫卵及幼虫。
③诱杀防治：按糖6份、醋3份、白酒１份、水10份、90％敌百虫1份调匀，撒于田间，可诱杀成虫。将炒香的批谷、麦麸或豆饼5千克，配以90%敌百虫克，加适量水拌潮，每亩用1.5-2.5千克可诱杀幼虫。
④药剂防治：在1-3龄幼虫期，用灭杀毙0倍液，或2.5溴氰菊醋0倍液，或90％敌百虫倍液，或50％辛硫磷倍液喷杀。
5、收获
生姜的收获，应根据市场行情，以及地质好坏和生姜长势，分期分批采收。可分为收种姜、收嫩姜和收鲜姜三种。
5.1收种姜
生姜与其他作物不同，种姜发芽长成植株或新姜后，其种姜内部组织完好，既不腐烂亦不干缩。原因是种姜在供给幼苗养分的同时，地上茎叶的同化物质有少部分回流到种姜内。据赵德婉试验，种姜栽培后，其重量不仅不减，反而略增，一般鲜重增加6.7%，干重增加8%。种姜可与鲜姜一并在生长结束时收获，也可提前至幼苗后期收获，北方称为“扒老姜”，南方则叫“偷娘姜”。其具体做法是：顺着生姜排种方向，用箭头形竹片或窄形铲刀将土层扒开，现出种姜，左手压住姜苗不动，右手用姜钩或铲刀轻提种姜，即可将种姜与新姜相连处折断，随后取出种姜并及时封沟。收种姜时必须注意，切勿振动姜苗，以防伤根。如根系动摇时，应及时浇水，以沉实土壤。收种姜应选晴天进行，不可在下雨前后进行，防止地湿操作不便，踩实土壤。收种姜后，要坚持看苗、看地管理，对弱苗田应及早加强肥水管理，以促进生长。
5.2收嫩姜
秋天气转凉，在根茎旺盛生长期，植株旺盛分枝，形成株丛时，趁姜块鲜嫩，提前提前于白露至秋分收获，谓收嫩姜。此时采收的新姜组织鲜嫩含水分多，姜丝少，辣味轻，含水量多，适宜于加工腌渍，酱渍和糖渍。收嫩姜越早产量越低，但品质较好；采收越迟，根茎越成熟纤维增加，辣味加重，品质下降，但产量提高，故应适时采收。
5.3收鲜姜
一般于10月中下旬，初霜到来之前，地上茎尚未霜枯，地下根状茎已充分老熟时时收获。要选晴天挖收。此时气温已降至11-15℃，根茎组织已充分老熟，是生姜的主要收获季节。收获前3-4天，先浇一水，使土壤湿润，便于收刨。收获时可用手将生姜整株拔出或用镢整株刨出，轻轻抖落根茎上的泥土，剪去地上部茎叶，保留2厘米左右的地上残茎，摘去根，随即将带有少量潮湿泥土的根茎入窖，不用晾晒即可贮藏，以免晒后表皮发皱。
6、贮藏
通过贮藏，生姜可增效益，特别是贮藏到春季后上市，一般价好畅销。我省一般采用挖贮藏窖。窖床是生姜越冬贮藏的关键。其要求是：密闭适温，干湿适度以利生姜安全越冬无损。为此，根据贮藏的数量，挖好备足贮藏窖。
贮藏窖的窖形有：①平原地区直窖：又称井字窖。优点：保温性好，干湿度一致，贮藏数量多，贮藏期长，损烂率低；缺点：通风透气性差，挖窖难，用工多。挖窖时应选择避风向阳、地势高、地下水位低、土层结实、放姜取姜操作方便的地段。窖床的大小，应根据贮藏的生姜数量来定。一般贮藏量在1～0千克为宜。窖底中央要挖一个直径33厘米、深16～26厘米的圆形汽化水池，周围挖4～6条水沟通到池内。此外，窖上四周开好排水沟，以防下雨积水。②山区丘陵横窖：此窖优点是用工少，容易挖，操作方便，通风透气好。缺点：保温性差。挖窖的作法是选择座北朝南，背风向阳、地势高、地面平坦、土层结实、地下水位低的土或山。一般窖藏1～2千克。为了防止雨水浸入，应在窖口开一条引水沟。窖上如有松土，应及时压紧填实，严防渍水。
姜窖消毒：旧窖残留病菌，新窖内相对湿度大于70%时，容易发生霉变，因此应在贮姜前对姜窖进行消毒：①种姜入窖前，将0千克左右枯枝落叶、杂草等放入窖内点燃，以杀灭病菌及降低窖内湿度，防止霉变。燃后余烬可撒在窖底以助吸湿。②把窖内表土刨削一层，再用生石灰撒在窖内底部及四壁。此法简单、效果好。③姜种入窖时，在姜堆中放几个篾制通气筒，筒中放入抗菌剂药草。药草按50千克姜，用6～8毫升抗菌剂加水6～8倍后喷制而成。姜堆上再用麻袋或草帘覆盖，并密封窖口熏蒸3～4天。以后打开窖口散温即可大大减少病害。此法对姜块食用品质及发芽均无不良影响。入窖方法：经过消毒、清理后的姜窖即可放入生姜。生姜入窖时，由于有些地区地下水位稍高，因此应在离窖底33厘米高的地方架设姜床。床上先放稻草、芦苇等，再放种姜。地下水位低的地区一般不设姜床，如先在直窖底铺一层洁净的黄沙，以后再一层沙一层姜块地堆置﹙最后一层沙厚约10～13厘米，离窖顶10～16厘米以便通气﹚。湖南省新邵县等地则先在直窖底部四周开沟与汽水池相通沥汽水，或在窖底铺一层高粱或玉米秆扎成小把均匀竖立在窖内﹙窖口横放几根竹子将其固定好﹚，以作通风透气用。放姜时，为了便于管理，要把姜块整齐排列好。一般直窖底部放至距中央汽水池33～45厘米远，上距窖口66～80厘米处；横窖放至距窖顶0.6～1.2米，距窖门1～1.3米。
入窖时注意事项：①不能把挖烂、挖伤的姜或病姜入窖。②生姜不能同红薯﹙甘薯﹚同窖贮藏。③应根据生姜大小、块茎的粗壮、芽眼的颜色等特性分级放窖贮藏，以利来年种植管理。窖后管理。生姜入窖后，应根据天气变化加强管理。初入窖时气温在15℃以上时，姜块呼吸作用旺盛，窖内温度高，应保持窖口敞开或半敞开，使窖内空气流通。经过20天左右，姜块损伤组织愈合，呼吸作用减弱，当窖内温度低于15℃，外界日平均气温降到5℃以下时，则应立即用窖门、木板或石板等把窖口封好，并覆盖稻草、薄膜、防风棚或防风屏等保温防风，以使窖内温度保持在13～15℃。为了掌握窖内温度变化，应在窖口插置温度计定期检查。冬春季节，应及时检查雪雨是否渗入窖内，窖内是否有渍水。
7、田园清理
生产过程中及采收结束后及时将农业投入品废弃物、田间残枝败叶、杂草和地膜清理干净，集中无害化处理，保持田园清洁，以减少病虫源。
8、田间档案
建立田间档案，及时记载产地环境条件、种子、农药、化肥等农业投入品的使用、农产品上市等情况，作为备查资料。
打增产剂—如芸乐收，5-6次，每次2袋。
时间：苗期1次、小培土1次（与苗期间隔20天），大培土3次。
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