关于吃姜的谚语、俗语，你听过几个？“家备小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益寿保安康”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药”、“四季吃生姜，百病一扫光”、“早吃三片姜，胜过人参汤”······关于吃姜的好处从这些智慧的结晶就看出来了吧。吃姜也是一门学问，而如何用好这门学问，也是一个大学问。

吃姜的好处

促进食欲

生姜里含有一种物质叫姜辣素，它能够刺激胃液分泌，增加肠胃的蠕动，促进消化功能，夏天吃饭没胃口的话，在饭前吃几片生姜就可以起到很好的开胃作用。“饭不香，吃生姜”说的就是这个道理。

防暑降温

生姜中含有的姜醇、姜烯、柠檬醛等挥发油能够帮助身体排汗降温，从而帮助防暑。

杀菌解毒

生姜中含有的一些成分能够起到类似抗生素的作用，对于因误食被细菌感染的食物而引起的急性肠胃炎，吃生姜能起到缓解的作用。另外用生姜煎水漱口也能够帮助缓解口腔炎症。

防晕车

生姜辛辣的味道能有效抑制恶心和呕吐感，在坐车之前含一小块生姜几分钟后嚼服即可有效防止晕车。

治疗感冒

姜有发汗和去寒的功效，对风寒性感冒患者可以起到药到病除的作用，但对风热感冒和暑湿感冒的患者来说，却只会使病情进一步恶化。因此，在治疗感冒时，应认清病情，不要乱饮姜汤。

抗氧化

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

很多人吃姜喜欢去皮，认为不去皮的姜不卫生，但是在中医上，生姜皮也是一味良药。生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。吃姜是否要去皮，应根据情况而定。

关

于

感

冒

在治疗风寒感冒以及脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮，因为姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。如果是治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好只用生姜皮。

关

于

烹

饪

在烹饪时，建议保留生姜皮，以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效，避免上火。但是在食用苦瓜、螃蟹等凉性菜时，因生姜皮性凉，所以最好去皮。

吃姜注意要点

不能吃烂姜

腐烂的生姜会产生毒性很强的黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。所以，有人认为烂姜可以吃，“烂姜不烂味”，其实是错误的。

并不是人人都适合吃姜

并不是人人都适合吃姜，以下四类人吃姜就得谨慎：阴虚体质的人、内热较重者、肝炎病人、脱发者。重点说说脱发者为什么不适合吃姜。姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的"热病用凉药"原则是相冲突的，所以尽量少用。

“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”

秋天气候干燥、燥气伤肺，再加上吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，加重秋燥对身体的危害。所以秋天以少吃姜为宜。而“夜不食姜”，则主要是因为生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。

不宜多吃

夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。

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