阅读本文前，请您先点击本文标题下面的蓝色字体“健康与人生”再点击“ 1、将柚子皮削去青皮，然后下锅加入清水上盖，用旺火煮沸后改温火再煮15分钟，把柚子皮取出放入清水浸洗；待柚子皮没有苦味后，平放轻压净水分，切成7厘米长、4。5厘米宽的日字形长方快，待用。
2、将带皮的五花肉刮洗干净，入汤锅中煮至八成熟，捞出用竹针在肉皮上戳上气眼趁热抹上生抽。
3、锅内放入花生油，烧至四、五成熟时放入五花肉，稍炸后起锅，待油温升到七、八成熟时再下入五花肉，炸至皮脆色呈金黄时捞出，放入汤锅中浸软，切成与柚皮大小的日字形长方快。
4、将豆腐乳捣烂，姜、蒜茸、料酒、白糖、味精、五香粉、豆瓣酱、生抽合成料汁，将五花肉与柚子皮拌入料汁中。
5、将五花肉皮朝下，与柚子皮夹扣入扣碗中，涂上余下料汁，上笼旺火蒸透（约1。5小时），后翻扣入盘中，撒上芫荽、胡椒粉，即可。
柚子皮炒菜。先将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分,一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水,以去除苦涩之味。若急着食用,下锅前,将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子,同样可去除苦涩。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐,水烧干后煎炒,即成。通过炒、焖、烧等方式，做成凉拌柚皮、炒柚皮、柚皮炒肉、柚皮扣肉、柚皮烧排骨等菜肴。
吃柚子也有禁忌：1.柚子不能与某些药品同服。临床发现，高脂血症病人用一杯柚子汁送服一片美降脂药片，结果相当于用一杯水送服12～l5片同类药的降血脂作用，病人会因此出现肌肉痛，甚至肾脏病变。一些病人在服用抗过敏药特非那定期间，若吃了柚子或饮了柚子汁，轻则出现头昏、心悸、心律失常等，严重的可能猝死。与柚子产生不良作用的药物还有：环孢素、咖啡因、钙拮抗剂、西沙必利等。饮用一杯柚子汁，与药物产生作用的可能性会维持24小时。因此，正在服药的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁。
2.服避孕药的女性应忌食.专家称“如果服用了避孕药的妇女，在性生活后食用1～2个柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕药，那么她就有可能成为一名母亲，原因就在于柚子阻碍了女性对避孕药的吸收。”3.柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻。故身体虚寒的人不宜多吃。
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