01导读：猪面肉教你这个做法，出锅不油不腻，半只猪脸不够吃！
猪面肉也叫猪头皮肉，猪脸皮肉,也就是猪头肉中的一部分，整头去耳、去舌、去骨头，留下脸颊肉。首先猪头皮的胶原蛋白丰富，其次口感跟一般的猪肉不一样，经过焖煮，口感脆脆的，肉质柔韧劲道，猪面肉又够味，一点都不肥腻，绝对是下酒下饭的好菜。
猪头皮好吃，但是没有煮好的话腥味很重，很难下口。首先猪头皮要下锅焯水一下，去掉其腥味；其次，再用油炸透；然后，先腌制入味；最后焖煮猪头皮的时候，最好选用小火，烹饪出来又香又好吃。
猪头皮肉现在人们的生活水平提高了，人们在饮食的选择上有了更大的余地，而在烹饪上面的选择甚至更多。
猪脸皮肉是大部分人喜欢吃了肉类，能够做成菜肴的方法非常多，只要能够用好的方法和材料去烹饪，就能够做出美味的。
猪脸皮肉02怎样才能做出色、香、味俱佳的猪脸皮肉呢？怎样才能肥而不腻呢？我们一起来学习制作方法吧。
：炸好的猪脸皮肉克、生姜3克、蒜头3克、蚝油2ml、生抽3ml、料酒5ml、酸梅酱1大勺、白糖1小勺、酸梅子4个、酸荞头4个、白醋几滴、少许盐。
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1、把猪面肉皮刮洗干净，用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味；放入冷水锅中，以肉块全部浸没为宜，大火煮开，不时地翻动一下避免粘锅，并把煮出的泡沫撇去，煮至熟透。
煮制中2、煮好的猪面肉捞出来，用插洞器把猪脸皮插满小洞；然后趁热抹上食用盐盐，然后用手抹均匀待用。
抹盐中3、炒锅倒油，烧至八成热时并冒烟，将猪面肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色；翻个面也炸一下，待猪面皮表面起泡泡状，捞出放凉。
炸好4、取一个大一点的盘，加入适量的清水，放少许盐和几滴白醋，然后把炸制好的猎头皮肉，浸泡30分钟。
浸泡5、生姜和大蒜去皮洗净拍碎切成末，酸梅子和酸荞头切碎。
调料6、调味汁：蚝油2ml、生抽3ml、料酒5ml、酸梅酱1大勺和白糖1小勺，然后搅拌均匀。
调味汁7、接着往调味汁里加入克的清水，再一次搅拌均匀待用。
加水8、这时猪头皮肉已经浸泡好，取出改刀切成0.3_0.5厘米的片状。
切片9、起锅，把锅烧热倒入调味汁，烧开。
倒入调味汁10、调味汁烧开以后，倒入调料（姜、蒜、酸梅子和酸荞头），煮1分钟。
倒入调料11、再倒入切好的猪面肉，翻均匀。
倒入猪面肉12、烧开后调小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右。
焖煮13、15分钟之后，打开锅盖，中火收汁。
收汁14、出锅装盆即可。
成品一这道诱人的猪头皮肉就完成了，简单美味，家常做法，这样做出来微酸、鲜香入味，香喷喷的，一点也不会腥，配上白米饭多吃一碗没问题。
成品二03小贴士：
1.猪头皮烹饪之前一定要处理干净，这样焖煮出来的猪头皮好吃，不会腥。
2.先煮猪头皮肉，再抹盐，炸制表皮起泡泡，逼出多余油分，再浸泡，最后烹饪才更入味。
3.猪头皮肉烹制之前，先腌制入味，味道才香。
3.喜欢吃辣的朋友，可以加上适量的干辣椒一起炒，味道更佳哦。
04营养功效
猪头皮肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。
猪头皮肉富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。
