现在已经到了夏天了，夏天的天气是很热的，在夏天就想着窝在家里吹着空调吃着西瓜，然后追着剧，这样的小日子舒服得很。每个季节都有对应的当季食材，谷雨之后，爱吃肉的小伙伴都会吃哪些肉呢？羊肉的话，最好是在冬天秋天吃比较好，羊肉性温热，经常吃的话容易上火，所以吃羊肉的时候就需要搭配一些凉性和甘平性的蔬菜这样才能起到清热解毒去火的效果。那么在夏天，应该吃什么肉呢？下面跟着营养师大乔来看看吧！

夏天这肉多吃，一斤不过10元，解暑营养不发胖，煲上一锅真馋人！夏天，最适合吃的肉就是鸭肉，鸭肉的价格一般都很便宜，在超市买的话差不多10块钱就能买到一斤。鸭肉跟别的肉不一样，它性寒，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热和水肿的人吃更有好处。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。今天小编给大家准备了一道鸭肉的美食，叫酸笋焖鸭掌，鸭掌好多朋友肯定都没吃过，鸭掌吃起来是有脆骨的感觉，喜欢的朋友就买点试试吧，下面的具体做法和步骤，朋友们点个赞哈！

酸笋焖鸭掌

配料：

鸭掌克、酸笋克、辣椒(红，尖，干)2个、花生油适量、精盐5克、酱油3克、姜1块

烹饪步骤：

1.食材：鸭掌克、酸笋1块（约克）、红辣椒2个、干辣椒、甜辣椒酱、生姜、大蒜、啤酒、酱油、盐、花生油、陈皮。

2.准备工作，鸭掌解冻清洗干净，不需要切小，整个鸭掌清洗即可。红辣椒、干辣椒、生姜、大蒜、分别清洗干净，切好备用。其中，鸭掌如果是冷冻，可以提前一个晚上从冷冻室拿到冷藏室，这样就不需要等待解冻。

3.煮锅倒入适量的水煮沸，放入鸭掌、生姜、陈皮，再次煮沸的时候，锅里有很多漂浮的白沫，用勺子撇掉。汆烫好捞出，过冷水，沥干水。

4.炒锅烧热，倒入适量花生油，放大蒜、生姜、干辣椒、红辣椒，小火煸炒香。接着放入酸笋，继续煸炒至酸笋的香味。

5.接着放入鸭掌、甜辣酱、酱油、啤酒、盐，旺火煮沸之后，转小火，盖上锅盖炖15分钟左右。其中，啤酒要浸没鸭掌。

6.开盖之后，用锅铲翻炒，香飘四溢，这个时候的鸭掌已经煮熟入味，颜色也非常好看。转为旺火，收汁，把汤汁全部煮干。远远就能闻得到香味，太好吃了！

烹饪小贴士：

选购技巧1、选购鸭肉时先观色：鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、然后是闻味：好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。3、最后是辨形：新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

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