一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草

在我们的生活中，几乎每家厨房都会备几块生姜，因为大家都知道生姜的好处多多，集营养、调味、保健、美容于一身，被民间称为“平民人参”。

生姜为姜科多年草本植物的新鲜根茎，有浓郁的辛辣和芳香气味。含有丰富的姜油酮、姜酚等主要生理活性物质，还含有蛋白质、多甙、维生素和多种微量元素。

春天雨水多湿气重，这个时候许多人喜欢以多吃生姜来祛湿除寒。

生姜虽好，但不宜多吃，合理的搭配，才能出好味，营养价值达到事半功倍的效果。春天吃姜有讲究，记住“3吃4不吃”，不懂不要乱吃，早知道早受益。

吃——挑新鲜的吃

春天生姜易长霉，一定要选新鲜的吃。

那么怎样判断生姜是新鲜的呢？选择带有泥土表面粗糙的，并且芽头和断口处没有糜烂痕迹，用手捏较硬，软的和出水的都是不新鲜的。

2吃——早上吃

生姜除了作调料外，一天当中，早上吃效果最好，民间素有“早上吃姜如吃人参”的说法。

人在清晨之时，胃中之气有待升发，由于姜辛性温，含有姜辣素、姜酚等活性成分，这个时候吃点姜有利于健脾温胃，为一天中后续进食消化吸收做了“铺垫”，不会因为受到突兀刺激而感到不舒服。

3吃——合理搭配吃

生姜与红糖是最佳搭配之一，生姜味辛、性微寒，而红糖味甘、性温。生姜可以温胃，红糖则可以补血，二者结合一起能够调理气血，驱寒暖胃。

醋泡姜

醋有去腥暖胃的功效，再配以姜，互补互存。

醋泡姜是用嫩姜加入冰糖、醋、食盐腌制而成。一般放入冰箱泡制5～7天即可食用。醋泡姜富含维生素和氨基酸，能与钙合成醋酸钙，使人体对钙、磷等物质更容易吸收。

经常食用醋泡姜有抗氧化美容作用，因为醋泡姜中的姜辣素能清除体内的自由基，增加的皮肤弹性。还可以杀菌消毒，促进消化。

不吃——硫磺姜不吃

一些无良商贩为了使生姜的外表美观好看，会用硫磺熏制生姜，使生姜的颜色更加嫩黄、表皮光滑细腻。

如果经常食用含有硫磺的生姜，则会在加热过程中，就会产生二氧化硫有毒气体，所以买生姜的时候不要选外表干净光滑漂亮的，硫磺姜比较脆弱，用手轻轻一搓生姜皮会被搓掉，放几天就会变质变烂。

2不吃——烂姜不吃

民间有“烂姜不烂味”的说法，但这种说法是不正确的。

生姜在腐烂过程中会产生一种叫黄樟素的物质，这种物质毒性很强，即使食用量不大，也能使肝细胞变性，对人体损害特别严重。因此遇到烂姜，千万不要为了节省舍不得丢弃，不要以为将烂的部分切除就安全了，实际上没烂的部分也被黄樟素浸蚀。

3不吃——晚上不吃

俗话说“晚上吃姜如吃砒霜”，这话是有一定道理的。

因为到了晚上，人体的阳气浪漫收敛，阴气外盛。而姜辛辣性热，食用后会刺激肠道蠕动，增加脾胃功能，促进血液循环，这样可能影响睡眠质量以及伤及到肠道，产生内热，很容易出现眼干口燥上火的症状。建议多吃清热、下气消食的食物。

4不吃——与姜犯冲的食物不一起吃

姜并不是百搭食材，与某些食物搭配犯冲，不能与韭菜、芹菜、苦瓜、酒、兔肉一起吃。