姜是植物界的珍宝，根据挪威学者的研究，在11种的根茎类食物里，姜的抗氧化效力排名第一，超过土豆和番薯10倍以上。姜供做食用的部分其实是地下茎，主要由水、淀粉、纤维素、蛋白质、脂质、微量元素、维生素C以及维生素B群所组成，每天适量吃姜不但可以保健，还能祛病养生。
「食」在小知识：姜的营养价值
1.姜酚类：具有抗氧化的功能，因为人体的老化产生疾病都和自由基有关系，所以能够抗氧化的话就可以抑制老化，抑制疾病的发生。
2.姜辣素：对癌症有预防的效果。
3.姜醇类：可以抑制血小板凝集，促进血液的流动，吃下去后会发汗，手脚温热。此外，还有抗发炎的攻效，但是，必须是姜吃进体内不会经过的地方，否则反而会恶化发炎反应。例如：膝盖发炎时，可以吃姜来抑制发炎，但是，喉咙、肠胃道发炎时千万不可吃姜，因为姜辣素会恶化发炎反应。
健康密码：发炎不宜过量吃姜
一般中医经常使用姜来治疗寒性的疼痛或是带有风湿性的疼痛。但是，如果吃一些辛辣刺激的食物，会加重发炎不舒服的现象，这时就不适合吃大量的姜，例如肺炎、糖尿病、胃溃疡、眼疾或痔疮等，都不宜长期吃姜。若只是在烹调食物时酌量使用，略取姜的鲜味则没问题。
适合的料理方法
根据不同的采收期，姜的口感与辛辣度不尽相同，老姜适合煮汤，嫩姜适合腌渍。如果是当成药用，一般使用的是老姜，辛辣的老姜发汗、行水气、消肿的效果比较好。料理生姜时建议不要去皮，直接用菜瓜布将外表洗干净即可，因为生姜皮也有功效，它的性味是偏辛凉性的，生姜本身属于温性。不去皮食用，一方面比较不容易上火，另一方面皮有行气消水肿的功效，如果属于水肿体质的人，一定要记得把皮留下来。
淘宝店名：生机天天健康杂货铺
